贰零壹肆年的渔季

[popka]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

林老大，貌似过几天又来个国内的高人要一起去钓鲤鱼，呵呵，去年我们钓的很爽呀，今年继续一起拉

 

[jinhua]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

JINHUA兄， 请教一个问题， 钓鲟鱼是坠子在最下面还是中间容易上钩？钓鲟鱼需要用几号钩子？
还有一个问题，我朋友说LA CHINE运河那边水污染比较严重，是否有这一说？

谢谢！

我通常钓鲟鱼使用的是5盎司铅坠，挂两个2号钩，铅坠上下各一个。
鲟鱼游弋的场地很大，在LA CHINE运河钓到的鱼应该都是从圣劳伦河，圣路易斯湖游进来的。
至于圣河水域的污染程度，真的不好做评价的。

 

[jinhua]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

林老大，貌似过几天又来个国内的高人要一起去钓鲤鱼，呵呵，去年我们钓的很爽呀，今年继续一起拉

好呵，到时候通知我一下，一定去观战。

 

[阿木木]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

谢谢Jinhua兄，从照片上看，你目前气色很好，还年轻过以前。保重！也许那天钓鱼碰到了。

 

[jinhua]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

谢谢Jinhua兄，从照片上看，你目前气色很好，还年轻过以前。保重！也许那天钓鱼碰到了。

呵呵，岸畔相见八月天。不是也许，是确信一定会碰到的。

 

[jinhua]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

好久没有钓鱼了，现在准备开始回到河边抛线垂轮。
问一下各位渔友，现在都在哪里钓鱼？都啥时去钓鱼？我想去凑凑热闹。

 

[阿木木]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

jin hua兄，看到到处水位下降，原来可以钓鱼的地方现在水浅了， 加上风大不钓鱼，下雨不钓鱼，气压低钓不到鱼，这样就剩下不多了，但是这几天天气凉，鱼儿也不太活跃，夏天剩下不多了，你有什么建议？一直想跟你学几招呢。

 

[jinhua]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

jin hua兄，看到到处水位下降，原来可以钓鱼的地方现在水浅了， 加上风大不钓鱼，下雨不钓鱼，气压低钓不到鱼，这样就剩下不多了，但是这几天天气凉，鱼儿也不太活跃，夏天剩下不多了，你有什么建议？一直想跟你学几招呢。

秋季到来，钓鲤鱼的季节就又开始了。
我钓鱼是最没有招数的。
今天早上去南岸游艇俱乐部鲤鱼滩试杆两个多小时，尽管水还没有退到最佳位置，但依旧钓上来了两条十几磅的鲤鱼。

 

[阿木木]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

高手就是没有招才是高手。

南岸游艇俱乐部位置是不是就是Simard的出口的公园？

钓鲤鱼更要向你请教招数了。

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

高手就是没有招才是高手。

南岸游艇俱乐部位置是不是就是Simard的出口的公园？

钓鲤鱼更要向你请教招数了。

通常讲南岸游艇俱乐部是在LONGUEUIL的那个，不是SIMARD。
45.546515, -73.507891
将车开到小路尽头的公园停车场，然后再向前走，穿过小树林，走到河滩地。步行距离比较长。右手边是20号高速公路。

 

[阿木木]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

jinghua 兄，等我出差回来，下下个星期， 打电话给你，如果你去，跟你去学习钓鲤鱼。成不？

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

jinghua 兄，等我出差回来，下下个星期， 打电话给你，如果你去，跟你去学习钓鲤鱼。成不？

好的，等待你的归来，相见于鲤鱼滩头。

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

很多人问我，钓到大鲤鱼如何做好吃？

大鲤鱼的做法有很多，
这里介绍一种老少皆宜的吃法：
鲤鱼鱼松
1，将新鲜鲤鱼宰杀，去头，去皮，去骨，去掉鱼鳍，和所有肥肉，片出净肉，将其切成可以放入蒸锅的大段，
2，放入蒸锅蒸熟，拣出鱼刺，鱼筋，以及不同色泽的杂肉，将肉撕碎，晾干，如果着急，就用甩干机甩干。
3，在炒锅内放入适量猪油，（当然，不喜欢猪油可以用菜油）烧热，将晾干或甩干的鱼肉倒入锅中，不断搅拌，当鱼肉成为松状，将准备好的调味汁慢慢倒入锅中，依旧在不断搅拌，直到满意为止。
4，晾凉后装入容器，慢慢享用。
5，调味汁是根据个人的口味爱好调制，建议使用高汤做底汁。
切记炒松一定要用文火，鱼一定要趁鲜宰杀，鱼肉一定要处理干净，鱼松的色泽才会漂亮，味道才会纯正。
在制作调味汁的时候，一定要将所有调味料的渣子篦干净，不要混入鱼松里，影响鱼松的纯净。

 

[jinhua]

回复: 天气热起来了，圣河钓大鲤鱼的季节开始了

林老大，貌似过几天又来个国内的高人要一起去钓鲤鱼，呵呵，去年我们钓的很爽呀，今年继续一起拉

POPKA，
钓鲤高手来了没有?

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

要是一次鲤鱼钓的多了可以试着做

爆炒鲜鱼肚：
　
　　1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
　　2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
　　3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
　　4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料；锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟；推至锅边，下味料炒香；
　　5、将鱼肚推入与味料合炒匀；再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段；
　　6、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡；起锅，装盘，上桌。

 

[阿木木]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

虽然还没有钓上来大鲤鱼， 但是先学习怎么处理鲤鱼。 好主意！总不能每次都是红烧，清蒸，煲汤。。。。。谢谢JINHUA兄。

 

[vickyzyd]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

要是一次鲤鱼钓的多了可以试着做

爆炒鲜鱼肚：
　
　　1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
　　2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
　　3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
　　4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料；锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟；推至锅边，下味料炒香；
　　5、将鱼肚推入与味料合炒匀；再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段；
　　6、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡；起锅，装盘，上桌。

看着都馋啊

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

虽然还没有钓上来大鲤鱼， 但是先学习怎么处理鲤鱼。 好主意！总不能每次都是红烧，清蒸，煲汤。。。。。谢谢JINHUA兄。

太客气了。相信你也有不少烹制鱼类的高招。
其实是这样的，钓到鲈鱼，多利可以清蒸，钓到鲟鱼，石鲈可以煲汤。当然这些鱼都可以红烧。
说到大鲤鱼，我周围有些朋友很会做。比如湖北的朋友用它做糍粑鱼，广西上海的朋友用它做熏鱼，都非常好吃。
当然也有不少钓友钓到大鲤鱼按照通常的方法红烧，清蒸或者煲汤，基本上是费了半天功夫，最后都扔掉了。这个周末就有个大姐说是喜欢吃鱼，而且要鲜活的，我就给她送去一条，结果是成菜后，没吃几口，就都进了垃圾箱，向我抱怨说白费劲了。我就把一盒鲤鱼鱼松给她尝了尝，有点儿不相信是同样大的鲤鱼做出来的。
大鱼的去腥很关键。鲤鱼皮，和鲤鱼的肥肉，肥油都是腥味最重的部位，朋友们做糍粑鱼，和熏鱼都是先腌制去腥，或过油去腥，也有的是先用白醋泡洗去腥，所以味道好吃。
或许是鱼来得容易，所以我做起来是比较浪费，先把这些部位统统除掉，然后再根据做啥样的菜，或白醋洗鱼，或腌制去腥，或过油去腥。当然，在做鱼松时是蒸熟去腥。

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

看着都馋啊

不用馋，做鱼对我来讲还是比较容易的。啥时到城里唐人街的时候给我打个电话，我给你准备些带回去吃。我做鱼是绝对没有味精，鸡精等化学添加剂的。

 

[jinhua]

回复: 圣河旁，秋渐近，风渐凉，钓鲤爽，

再闲谈一下鲶鱼。
昨天早上想去钓鲤鱼，结果是满塘鲶鱼，不论你用生虾还是玉米粒做饵，上钩的都是3，4磅，10来磅的鲶鱼。
因为一起吃饭的朋友有喜欢吃鲶鱼的就带回来了几条，大约30磅。经过宰杀，只剩下5磅左右的鱼柳。朋友看到很开心，即刻到唐人街买了三种不同的水煮鱼调料准备做三次。烹调过程略去若干字，，，，，。一口锅直接上桌，满席沸腾，酒盅相碰，深锅见底。据说，今晚开第二包调料。

一个小常识：在餐馆吃水煮鱼肉质很嫩，味道不错，曾经问到用的是啥鱼，告知是龙利鱼，再询问龙利鱼的英文是怎样，告知是BASA。
到菜店海鲜柜查找发现龙利鱼=BASA=鲶鱼，产地大都是越南泰国。