轻松一笑：决战温哥华之巅 （三）番外篇

[流动红旗]

我来加拿大就没怎么吃过爆炒。我家的火不行。这么说吧，我家的电炉头，炸花椒都半天不糊的那种。急死人啊。

花椒用微波炉叮呵，味道又不影响屋子。要真炸糊了，满屋味儿。

 

[流动红旗]

电的也可以爆炒，但是炒的锅因为是平底，所以我买的是一个厚的不锈钢平底炒锅，放在电的平底灶台平面上，先加热一会儿，再放油，油要一放进去就开始冒烟儿，这就是爆炒的热锅凉油状态，适合各类爆炒的菜。

小猫一看就是完美主夫。经验丰富。

 

[未尝不可]

电的也可以爆炒，但是炒的锅因为是平底，所以我买的是一个厚的不锈钢平底炒锅，放在电的平底灶台平面上，先加热一会儿，再放油，油要一放进去就开始冒烟儿，这就是爆炒的热锅凉油状态，适合各类爆炒的菜。

热锅冷油也是煎鱼不粘锅的诀窍

 

[Vivian2018]

电的可以爆炒，但是炒的锅因为是平底，所以我买的是一个厚的不锈钢平底炒锅，放在电的平底灶台平面上，先加热一会儿，再放油，油要一放进去就开始冒烟儿，这就是爆炒的热锅凉油状态，适合各类爆炒的菜。

还可以这样么？好滴好滴。谢啦。我们两都不知道。回头去整个不锈钢的锅，试试。好多菜，爆炒才好吃。

 

[流动红旗]

热锅冷油也是煎鱼不粘锅的诀窍

热锅冷油姜抹底儿，全套儿。

 

[哈法]

不要用 instant pot 炖肉，感觉不入味，做完汤不是汁是水。

或者用slow cooking 。我家里有一个日本的，里面是磁做的锅，不过我家现在几乎不用了，特别慢。而且现在孩子又搬走了，更没有机会用了。

 

[流动红旗]

或者用slow cooking 。我家里有一个日本的，里面是磁做的锅，不过我家现在几乎不用了，特别慢。而且现在孩子又搬走了，更没有机会用了。

这个煮八宝粥好，其它不行。

 

[未尝不可]

热锅冷油姜抹底儿，全套儿。

要热到几滴水一下去就马上蒸发了程度

 

[哈法]

就放少量的生抽，少量的酒和几滴老抽（上色用）就行，少量就是大概生抽没过锅底，料酒同样的量那么多就行了，哪里需要你说的那么多调料。

焖的过程，肉里的水分会出来的。由于高压而且密封不漏气，所以锅里这时一点儿水分都不会跑。不要自己放气，等到定时结束，让它闷着自然减压，减压安全开关要自动掉下去以后你再开盖子，里面那时就成了有很多水的。

然后再开锅煮收汁，这样的味道没有加水炖，全是肉里自己的水吸了汁再收回肉里，那才能香醇入味儿。这是做肉好吃的小技巧。

小猫你这手艺赶上我家领导的手艺了 你家小兔有福气了！

 

[流动红旗]

小猫你这手艺赶上我家领导的手艺了 你家小兔有福气了！

兔儿和猫儿一家？惊天大新闻。

 

[哈法]

牛肉纤维粗，不好消化，所以我一般把牛肉冻好，用快刀切成薄片，可以涮火锅，平时想吃跟洋葱一起炒一下，也比较嫩，就是切起来比较费劲。

要看不同位置的牛肉。别问我，我不会买，我家领导会买。

 

[哈法]

兔儿和猫儿一家？惊天大新闻。

你误会了！此楼中的兔兔不是小猫家的小兔。

 

[流动红旗]

你误会了！此楼中的兔兔不是小猫家的小兔。

谣言止于智者。

 

[哈法]

牛肉要腌。

现在学老外，牛排不腌，直接煎或是烧烤，吃时再放上烧烤酱。

 

[catorclie]

我来加拿大就没怎么吃过爆炒。我家的火不给力啊。这么说吧，我家的电炉头，炸花椒都半天不糊的那种。急死个人啊。

电的缺点就是开始火力慢，锅烧热了力量还是挺足的。

我做家里的保留菜目西红柿炒圆白菜都是要先炸花椒油，等花椒炸的微黑，就起锅把所有花椒都挑出锅，就剩下油，然后将西红柿放入先烧，等西红柿开始出汁就加入圆白菜爆炒，让西红柿汁被花椒油浸过的味道吸收到圆白菜里，很好吃。我的小兔儿每隔几天就要吃一次这个菜，配各种肉和酒一起。

 

[流动红旗]

现在学老外，牛排不腌，直接煎或是烧烤，吃时再放上烧烤酱。

分哪块儿。

 

[考拉不是熊]

牛肉纤维粗，不好消化，所以我一般把牛肉冻好，用快刀切成薄片，可以涮火锅，平时想吃跟洋葱一起炒一下，也比较嫩，就是切起来比较费劲。

停一下，卷心菜能包包子啊？卷心菜不是用来炒饼么？

卷心菜包的也挺好吃，加虾米，豆腐，粉丝。

 

[流动红旗]

电的缺点就是开始火力慢，锅烧热了力量还是挺足的。

我做家里的保留菜目西红柿炒圆白菜都是要先炸花椒油，等花椒炸的微黑，就起锅把所有花椒都挑出锅，就剩下油，然后将西红柿放入先烧，等西红柿开始出汁就加入圆白菜爆炒，让西红柿汁被花椒油浸过的味道吸收到圆白菜里，很好吃。我的小兔儿每隔几天就要吃一次这个菜，配各种肉和酒一起。

那你这个圆白菜是煮的成分大啰。

 

[catorclie]

小猫你这手艺赶上我家领导的手艺了 你家小兔有福气了！

这个其实是相互的。有爱吃好吃的非常高兴的经常要求吃，是对主厨儿的信任和肯定。

人尽其才，喜欢干的就琢磨着怎么能做的更好一点儿，而成功的感觉就是喜欢吃的觉得好吃老想吵着要继续吃。

我虽然会做，但不喜欢洗和切，这都是小兔儿的工作，她刀工很好，炒的菜都是她切的，碗也是她洗，我们出去旅行也是家里分工的同样延伸，所以走到这世界的哪里也没觉得和家有什么大区别。

 

[流动红旗]

这个其实是相互的。有爱吃好吃的非常高兴的经常要求吃，是对主厨儿的信任和肯定。

人尽其才，喜欢干的就琢磨着怎么能做的更好一点儿，而成功的感觉就是喜欢吃的觉得好吃老想吵着要继续吃。

我虽然会做，但不喜欢洗和切，这都是小兔儿的工作，她刀工很好，炒的菜都是她切的，碗也是她洗，我们出去旅行也是家里分工的同样延伸，所以走到这世界的哪里也没觉得和家有什么大区别。

赞下小兔子。
能把小猫降服了也很了不起。