美食天地 回馈家园――CHEESE CAKE

[chole]

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我也想做,这些材料SUPERSTORE都能买到吗?

 

[smoothjazz]

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可惜我从没拍照过，我做cheesecake一绝。你这种叫chilled cheesecake, 吃起来口感更象冰淇淋，
不是真正的cheesecake的口味，而且热量太大。我开始时也这样做。但现在我做的都是烤的，
烤出来的比冷冻的更好吃，更软，更润滑，而且热量更小，工序更简单。

材料很简单：cream cheese2块，鸡蛋2个，白糖100-200克，没了（喜欢酸口大点的可以再加一少杯的sour cream）

鸡蛋一般是一块cream cheese配一个鸡蛋的量。通常一个稍微大点的cake最少需要两块cream cheese。

做法：把cream cheese打烂，加入鸡蛋，白糖接着打，直到非常均匀，一定不要多打，打匀立即停止，
否则打入的空气太多，烤出来容易裂。把混合物放入spring form pan里， 325F度烤大约1-1.5小时。
或者这样看熟没熟，把一个叉子叉入cake的中间，再拔出来，没有粘连，那基本就是熟了。

这就是springform pan

考好后，放凉，放冰箱冷藏，上面可以随意加topping，比如LZ的那个jelly（不推荐，都是化学品）
或者是水果切片的topping最好。注意！刚烤出来的是不能吃的，而且有点发，需要冷藏几个小时后
再吃，那时口感就比较对路了，而且经过冷藏，它会慢慢的缩回去，变得很紧致，具有cheesecake的那种原始
的structure和texture.

我这种方法做出来的cheesecake和西人饼店里卖的一模一样，而且热量少的多（没有whipping cream这个
元凶哦）。因为我这种cake里只有cheese，而cheese主要是protein，热量很少，所以这种cake很健康。
再加上浓郁的鸡蛋味道，真的很赞哦。

英语好的可看看这个：我最终的方子就是参照她的。

http://youtube.com/watch?v=DR2Oioi7CU0

 

[jijiyaya003]

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很好！！简单又方便做！~~

 

[二胡MM]

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喜欢这种详细且有图的帖子。

 

[lusezise]

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mark

 

[菜鸟女人]

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[不可得]

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好棒,支持一下

 

[soleilplusjeune]

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有空试试

 

[MAYHUANG]

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做个记号，有空试试