costco 的Yeast很便宜

[eor06]

昨天和朋友去了 COSTCO买了YEAST 很便宜。 907克5.69刀。 常做 bread的朋友可以去那里买。

 

[枫叶枫叶]

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谢谢分享，如果有图片就更好了。

 

[小俞子]

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昨天和朋友去了 COSTCO买了YEAST 很便宜。 905克5.69刀。 常做 bread的朋友可以去那里买。

是干的还是新鲜的啊？

 

[eor06]

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是干的。 压缩的。

 

[how]

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一般和什么放一起呀？

 

[fred001]

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但好像那个味道不好闻啊，我在其他地方买的就没这个味道，costco买的就有，怎么除这个味？有哪位高手知道。

 

[Aichina]

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对呀,来张照片呀

 

[how]

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是和面粉放一起还是和红糖放一起？我在costco找不到

 

[fred001]

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没有除去异味的方法前建议大家别买，我买了做的馒头没人吃啊

 

[eor06]

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我还没有打开包装。 为什么会有异味？ 如果有， 我就去退掉。

 

[fred001]

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有的，就像酒糟那个味，我用了一次就不用了，打开包装估计不能退货了，看看有没有人知道除去味道的方法，也可能是我不会用

 

[小俞子]

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有的，就像酒糟那个味，我用了一次就不用了，打开包装估计不能退货了，看看有没有人知道除去味道的方法，也可能是我不会用

Yeast原本有味道还是做出来的东西有异味啊？

yeast 发酵的原理是：
酵母＋碳水化合物 ＝ 酒精 ＋ 二氧化碳。
产生的二氧化碳气体使面团蓬松。少量的酒精会在烘烤过程中挥发掉。

楼上看看， 产生异味的可能：

1, 发酵的温度和时间是否合适， 如果发酵过头酒精太多就会有酒糟味道。
2, 你买的酵母是什么酵母， 有些不是bakery yeast， 而是brewer yeast。

另外， bakery yeast 有分几种
1, 新鲜的酵母， （就是形状是方方正正一块的）
这种酵母一定要放在冷藏柜里面保存， 保质期只有2-3周。
使用的时候， 要把酵母放入20-24°的配方中。

2, Active Dry Yeast 干酵母， （就是小颗粒状的）
可以在常温下保存几个月， 注意放在干冷的地方。打开包装后要保藏在冰箱冷藏室里。
使用的时候， 应该事先把干酵母溶化在40°左右的温水中， 然后再加入其他的配方中。

3, Instant Dry Yeast， 也是颗粒状的
使用前可以直接放入配方， 不用先溶化在温水中。适宜温度52-54°， 绝对不要超过59°。
我想， 我们面包机使用的yeast就是属于这种。

酵母是对温度极其敏感的活的生物体， 温度在零下2°和59°以上， 都会死掉。 各种yeast的最佳温度有点不同， 一般bakery建议的使用温度是32--43°之间。

 

[fred001]

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谢谢楼上这么详细的回答，costco的是 Active Dry Yeast 本身就有味道，溶在水中还是那个味道，这是正常的吗？做出馒头还有那个味，这种yeast就带这个味道还是我买的这包质量的问题？我在safe on food买的Instant Dry Yeast就没有味道。

 

[蜜儿爸]

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我一般在SAVE-ON-FOOD买散装的Yeast for machine，5元钱的大约用半年。没见有味道。就是小俞子说的浅褐色小颗粒状的。

 

[fred001]

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那天也是看见costco卖一看还很便宜就买了，大家看看照片就是这东东。

 

[小俞子]

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谢谢楼上这么详细的回答，costco的是 Active Dry Yeast 本身就有味道，溶在水中还是那个味道，这是正常的吗？做出馒头还有那个味，这种yeast就带这个味道还是我买的这包质量的问题？我在safe on food买的Instant Dry Yeast就没有味道。

哦， 如果是这样， 那就换一家买吧。
我在Superstore买的瓶装的面包机用的干的酵母， 很好用。

 

[fred001]

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哈哈，明天找costco问问怎么回事

 

[eor06]

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我买的和楼上发的图片一样的Yeast . 为什么会有异味？ 在costco 能退货吗？ 如能， 可以退给现金吗？ 我是用朋友的卡买的。

 

[eor06]

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小俞子brewer yeast是干什么用的？ 谢谢

 

[eor06]

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是和面粉放一起还是和红糖放一起？我在costco找不到

我记得是在放橄榄油的对面架子上的。有一人多高的位置上面。