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高、中、低筋面粉及其它粉料的英文对比及其用处

高、中、低筋面粉及其它粉料的英文对比及其用处

高筋面粉( bread flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均俭? 13.5%,通常蛋白冱含量在 11.5%以上都可叫做高筋?粉。蛋白冱含量高,因此筋度?,多用?做?包等。

中筋?粉 (all purpose flour,plain flour)
蛋白冱含量平均在11%左右,中筋粉多用在在中式?心氧作上: 如包子、瘊钷, ?子皮等。而大部分中式?心都是以中筋粉?氧作的。

低筋?粉 (cake flour)
蛋白冱含量平均在8.5%左右,因此筋性亦弱,多用?做蛋糕的??糕?。
(如果找不到低筋?粉,可啉那些?色蒉?白的普通?粉, 因?漂白咿的?粉筋性?相?蒉低。)

?筋?粉 (gluten-free flour)
比市面上一般低筋?粉?低, ?樵提供斤工?生?各?特?配方的?品或特?的健康食品如??粉?冱咿敏或由於健康因素陪?肥人士的低?冱食品。

糯米粉 (glutinous rice flour)
黏度比粘米粉?高很多。一般市面脔的糯米粉都是生糯米粉。
粘米粉 (rice flour)
是氧作很多糕?如??的听饰糕和芋钷糕等的主要原料。

全??粉 (whole wheat flour)
含赜富的居他命B1、B2、B6及??酸,?鹇?值很高。因??皮的含量多,100%全??粉做出?的?包篦峰?蒉小、酵?也?蒉粗,?粉的筋性不?,我?食用太多的全??加重身篦消化系靳的??,因此使用全??粉?可加入一些高筋?粉?改善?包的口感。
粟粉 (corn starch)
是粟米淀粉,又称生粉, 有?又叫豆粉 ,作用和台式食字中的太白粉?似, 用??助材料冱地?滑以及?汁勾芡之用。但是,太白粉勾芡的?汁在放?後??得蒉稀,而粟粉勾芡的?汁在放?後不?有?化。
粟粉具有凝胶作用,西?氧作?在做派鹱??用到,如克林姆狨,有?在做蛋糕?也?少量放入,用以降低?粉筋度,增加蛋糕??口感。
泡打粉 (baking powder)
是由趟打粉配合其他酸性材料,?以玉米粉?填充?的白色粉末。泡打粉在接狱水份,酸性及?性粉末同?溶於水中而起反?,有一部分?檫始?出二氧化碳Co2,同?在烘焙加?的咿程中,??放出更多的?篦,呃些?篦?使?品哌到膨?及??的效果。但是咿量的使用反而?使成品酵?粗糙,影?锾味甚至外愚,因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存?也??量避免受潮而提早失效。

办粉
氧造?包的酵母粉和造蛋糕?用的泡打粉都可叫做办粉, 酵母粉主要??包氧作或包子瘊钷,以搭配中粉及高粉蒉多,主要作用是?展?筋筋度及增加?坚篦峰,做出?的成品口感蒉?礴。至於造蛋糕?用的是泡打粉, ?者腠然同?都叫做办粉, 但性冱和用法都不一?,.

趟打粉 (baking soda)
例如做朱古力蛋糕?。朱古力?酸性,大量使用朱古力??使蛋糕?有酸味,因此可使用少量的趟打粉?中和??中和其酸性,同?也使朱古力蛋糕的?色加深。 6park.com
注意若加入咿量的趟打粉?破?蛋糕锾味或?致?味太重的劫果,食用後?使人有心悸、嘴唇办麻、短?失去味迂等徵?。
臭粉 (ammonia powder)
可用?氧作泡芙或氧作油条, 有很刺鼻的?味, 在受??才?起膨?所用, 作用陪趟打粉及泡打粉不一?, 因它?在溶解於水後即檫始作用,在室?即?生反?,胗著?度的升高反?的速度加快,在??烘焙一段?殓後很快就全部作用完?而?有反?了

吉士粉 (custard powder)
吉士粉?一肺盍拌粉,是?商事先加工?理好,只要加入少量的液篦?拌即可?原??稠的卡士哌狨。一般使用的液篦?水或牛奶。

蕃薯粉 (sweet potato starch)
一般蕃薯粉呈铟粒?,有粗粒和?粒?肺,通常家中?偕以粗粒蕃薯粉?佳。蕃薯粉融於水中後加??呈?黏稠?,而蕃薯粉的黏度比生粉高。蕃薯粉?用於中式?心氧作蒉多。蕃薯粉同?也可以用於油炸,在嶷好的材料上沾上粗粒蕃薯粉油炸後可呈?酥脆的口感,同?铟粒?的表皮也可以???迂上的效果。

自办粉 (self-raising powder)
自办粉大都?中筋?粉混合泡打粉的盍拌粉。用此?粉造?心?不需要加泡打粉,否?氧成品膨?得太?害。
塔塔粉 (cream of tartar)
一肺酸性的白色粉末,主要用途是?助蛋白打办以及中和蛋白的?性,?色也?蒉雪白。如果?有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如?檬汁或橘子汁?代替。如果蛋白?新躜,蛋白容易打办而且?性弱,呃?如果?有塔塔粉其?省略也?有晷?。 w

木薯粉 (tapioca flour)
利用西谷米即以菱粉氧作。它在加水遇?煮熟後?呈透明?,口感?礴?有?性。

可可粉(cocoa powder)
氧造朱古力蛋糕必?的材料,是?有添加其他材料的?可可粉, 一般在超?市?脔的是已加有糖和奶粉的?料??, ?不合用, 做朱古力蛋糕?一般加30克可可粉於一?普通??磅的蛋糕, 由於可可粉是?酸性,大量使用??使蛋糕?有酸味,因此可使用少量的趟打粉?中和??中和其酸性,同?也使朱古力蛋糕的?色加深。
 
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转 蜜儿爸05年写的

[FONT=宋体]我们中国移民就没有值得反思的行为吗?
[FONT=宋体]我问这个问题好象不合本论坛好多朋友的口味,大家看了思考一下就行了,也别太生气![/FONT]

[/FONT]我们费了半天劲儿到加拿大为啥?好多朋友在这方面都有较深刻的见地,其中一个原因的加拿大的社会环境好,我们去了那里要可着劲儿享受那里的道德环境!唐人街在国外的尴尬地位有其历史的原因,我们总不能问移民前辈祖爷爷的罪!可是,我们到了加拿大不能再造一个新的“唐人街”,叫世界人民再去说我们素质低,不愿意在我们华人多的区域居住。

在温哥华,当你说起要买房子,好多华人告诉我:千万不要到温东去买,那的印巴人多,素质不高,社会环境不好,的确如此,那的房价是比较便宜。
可是有一次我换了一个角度问一个华人:加拿大人是怎么看印巴人和华人的呢?谁的素质更高点?他吭哧了半天,才憋出来一句话:他们认为印巴人比华人高。

我反反复复掂量这个矛盾的问题,观察了许多现象,得出了我自己的结论,大家更不要无休止的纠缠我的话,全当毛主席说的“有则改之,无则加勉”。印巴人作为英联邦的臣民多少年,他们的文化科技水平、英语水平和道德水平维持在一个较高层次上,他们在IT业作出了巨大的成就,造就了好多世界一流的人才,他们的法律和体制又维持在一个相对稳定的水平上,他们移民到了加拿大要比我们快的融入加拿大社会!

而我们灾难深重的中国母亲,多少年来深受外国列强的欺辱掠夺和国内的战乱,好容易解放了,和平了,人民刚过上安生日子,社会的道德体系刚刚建立起来没有久,十年文革又开始了,人和人相互残杀、羞辱和斗争,道德沦丧,人文败落,法律和诚信遭到了前所未有的破坏。
邓老爷爷拨乱反正,对外开放,国民经济出现了令世界惊叹的腾飞,然而,道德、诚信和法律的重新建立绝非一朝一夕的事情,硬件好建立,软件难形成,物质生活的丰富和精神文明的冲突愈演愈烈,一些人钻了体制的空隙,一夜暴富,加剧了社会的贫富差别和人人的浮躁心态!打工的不好好打工,当老板的不好好当老板,自己都不做好自己的事情,现在在国内,你要是说你没想到过“自己当老板去奴役别人”的话都显得丢人、跌份子!老板们忙着造假,员工们逮住机会就吃回扣――渗钱,人人崇尚一夜暴富,社会诚信降低到冰点!背不背,大家都在怨社会!大家想想我们对现在的社会风气有没有自己的责任?!

我们就是在这样的背景下,有意或无意地回避了这些矛盾,来到了加拿大!然而,国内的浮躁情绪、不良行为和阴暗心态也一并带着,有多少人梦想对加拿大的福利坐享其成,不劳而获……
[FONT=宋体]我不愿意说别人太多了,我只是想说,我们来到加拿大,必须重新思考怎样做人,我们既然来了,就打算不走了,世世代代在加拿大生存下去了,一切从我做起!不要让自己在国内养成的坏毛病污染了加拿大纯净的社会空气,真要成为国内那样的社会现状,我们不是白来了加拿大了吗?[/FONT]
 
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好久没来这个帖子了,都是太太在打理,最近带队去了趟霞浦,放点照片上来。
 

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关于准备资料

记住:如果你做过什么手术,肚子上留口子的那种,一定要到当时做手术的医院病案科调出病历并复印一份盖章!不要找医生,医生很牛B的,不就简单的一个事!没听过剖腹产要病历的!
我就是当时没有病历,医生要我回来补,又寄过去,费了时间!


引用:
作者: mermaid
谢谢蜜儿爸,就是到北京指定的医院有好几家,不知服务怎么样。听您这么说还真有点麻烦,刨腹产还要要病历,因为当时是在另外一个城市生的小孩。有的朋友说刨腹产和阑尾炎手术不需要提供病例,不知该怎么办了,再去办病例的事体检就来不及了。

你可能没有看清楚,我只是说:没有听说剖腹产要病历的!这是针对我前面说的肚子上有口的要注意病历。你可能误会了!

我可以确定地说:我们那时候没有要,因为我们家那位就没要!!

其他不用担心!
__________________



刨腹产和阑尾炎手术不需要提供病例,这是肯定的.
 
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新老移民访谈-正确看待加拿大的就业机会

新老移民访谈-正确看待加拿大的就业机会

这次我来温哥华并不是来游山玩水的。如果来游山玩水也不应该是这个季节。这个季节是温哥华最不适合旅游的季节。整天下雨,从来不见太阳,而且还没有冷到可以滑雪的季节。这次来的目的一个是办理各种移民手续,另外更重要的就是了解温哥华的就业市场和教育市场,为自己以后长期在加拿大生存提供一些指导。

关于加拿大的工作机会一直是网络上讨论的重要话题。无数人针对这类问题唇枪舌战。来之前已经看得太多了,自己亲自来了以后才有比较正确的体验

我的感受有以下几点
1. 这里的工作并没有网上流传的那么困难。关键在于什么人和做什么工作。另外就是心态问题了。我访谈了很多新老移民,了解到的第一手资料告诉我:正确的看待就业机会比就业本身还要重要。
2. 美国和加拿大都是移民国家,也有大量来自中国的移民。好像很少听说在美国的中国人报怨没有工作,而来自加拿大的特别多。一方面的原因是美国经济大大好于加拿大。另外一方面原因就是移民加拿大的门槛太低了,使得大量的加拿大移民的综合素质比移民美国的中国移民低很多。素质高的都移民到美国去了。加拿大毕竟比起美国来还是差很多的。
3. 到达加拿大的中国移民的英文水平普遍比较低。记得我刚来第一天去Fido买手机卡的时候,那个Sales 洋MM发现我是刚来到加拿大的第一天就一再夸奖我说我的英语好,我开始以为她是在奉承我好让我买他们的更贵的服务。后来几天,在各个办事机构和新移民接待站遇见了大量的中国新移民以后,让我惊讶的是这些新移民的英语水平确实有困难。不知道他们如何通过严格漫长的移民审查的。另外一个原因就是移民是按照整个家庭考虑的,一般来说,一个家庭的主申请人都是英语过关的,但是配偶就不一定了。按照整体比例看起来,将会有接近50%的技术移民英语不过关。在这里如果英语不过关是肯定没有办法找到好的工作而只能去做Labor工的。因此,如果有50%的新移民报怨没有工作机会并把这种情绪发泄在网络上,在国内的准移民看到的就都是关于加拿大的负面报道了。
4. 另外的一个原因就是大部分找到工作了或者找到比较好的工作的移民都不太上网贴帖子。大家都忙着工作挣钱。而比较多的在家里待业的人有大量的时间贴帖子。因此在网上报怨负面的帖子肯定多于正面的帖子
5. 温哥华不是一个工业城市,是一个纯粹的旅游城市。而且还养活着大量的来自香港台湾的阔老移民以及其他国家来这里安度晚年享受生活的老外。因此整个加拿大看起来温哥华是工作机会最少的城市了。这一点是毫无疑问的。而且物价水平和税收水平都很高。在这种情况下,一定要放低自己的求职目标。不可能象在国内那样的好工作等你去做。要从最基础最低贱的工作开始做起。 我遇见的超过3年的移民都已经找到了很不错的工作,生活很稳定了。虽然他们的工资水平并不高,但是完全可以养得起一家人的生活包括别墅汽车。这些别墅和汽车可比国内都好多了。
6. 在这里找到工作或者说混得比较好的人基本都具有如下特征:
1. 动手能力特别强。如果在国内当老板或者其他靠耍嘴皮子工作的,到这里就麻烦大了。因为一开始当经理几乎没有可能(哪里都不缺老板,况且语言障碍很难快速逾越)。但是如果在国内从事第一手技术工作的,实际动手的人。哪怕是业余自己动手的人,都比较容易找到工作
2. 英语能力强。这点不必说了。尤其是口语听说。除非你找工作是写文章的除外
3. 性格外向,交际能力强。逢人都微笑打招呼。这个不算对中国移民的过分要求,因为这里的洋人几乎都是这样的。一个沉默寡言的不苟言笑的中国人在这里可能只能一辈子干苦力了。
4. 能够吃苦,少报怨多奉献。至少一开始如此。心态上要摆正。把自己期望值先降低一半,然后看什么都好了。
5. 头脑灵活,在工作中寻找新的机会。所谓的骑驴找马。
6. 不要对谁都吹嘘自己的国内如何如何,这样的人其他中国人不喜欢,老板或者其他洋人也不喜欢。从现在开始就 Forget it
7. 努力而且容易适应西方生活方式和价值观。这一点尤其重要。不要到了西方还是完全按照东方的方式生活。好比去了四川吃粤菜,到了东北吃川菜,到了广东吃东北乱炖一样。要学会入乡随俗。西方生活方式有很多值得我们学习的地方。
 
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关于登机座位的事情

办理行李托运的时候,有4个柜台同时办理,办登机手续的小姐都是实习生,速度很慢,不熟练,后边站着辅导的人,一会儿指点一下。
我跟她说明:1、一家三口要挨着的座位;2、要一个靠窗口的座位;3、上海到温哥华的座位尽可能靠前。后边看到另一对夫妻,才发现我的说明多么的重要,我们两家人在两个柜台同时办的登机手续,他们的座位竟然在后边的一个舱,并且两个人的座位是分开的,岂有此理。而我们的座位是在前边一个舱的第四排。
备注:在办理登机手续的时候,还是要记得说明,并且确认。
 
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--入境登记表

--入境登记表
1、在飞机上填入境表,我是参考了家园上的:如下,照着填就行了。
家园网上摘录:
--入境登记表

入境登记表快到多伦多的时候空姐就会发给我们入境登记表。表格一份两面,一面是英文,一面是法文。填一面就可以,我填的英文的一面。一家人只要填一份表就可以,后面过海关等地方的时候也是以家庭为单位的。表格的内容如下:
Customer Declaration Card(海关声明卡)Part A - All travellers (must live at the same home address)(A部分,所有的旅行者,必须居住在同一个地方)Last name,first name, and initials(姓、名、缩写名)
Date of birth(生日)
Citizenship(国籍,填中国)
Home address - Number, street(家庭地址,号码、街道)
Town/city(城镇或城市的名称)
Province or state(省或州的名称)
Country(国家)
Postal/Zip Code(邮政编码)
Arriving by:Airline Flight No.(航班号)
Purpose of trip:Study,Personal,Business(旅行的目的:学习、个人原因、商务)
Arriving from:U.S. only,Other country direct,Other country via the U.S.(从那里来:从美国、直接从其他国家来、其他国家途径美国来)
I am/we are bring into Canada:(我或我们带入加拿大的物品:下面的内容都选否)
Firearms or other weapons, Yes/No(武器)
Goods related to my/our profession and/or commercial goods whether or not for resale(e.g., samples,tools,equipment)(和我的职业或和商业有关的商品,如:工具、设备等)
Animals,birds,insects,plants,plantparts,soil,fruits,vegetables,meats,eggs,dairy products, living organisms,vaccines(动物、鸟类、昆虫、植物、泥土、水果、蔬菜、肉类、蛋、乳制品、有机物、疫苗)
Articles made or derived from endangered species(好象是说危险的宣传品,相当于反动文章)
I/we have shipped goods which are not accompanying me/us.(有非随身携带的海运物品)
I/we will be visting a farm in Canada within the next 14 days.(我在14天之内会访问一个加拿大的农场)
Part B - Visitors to Canada(B部分,加拿大的访问者)
Duration of stay in Canada(days)(在加拿大逗留的时间)
Full values of each gift over CAN$60(所有价值超过60加元的礼品)
Special quantities:Alcohol,Tobacco(特别限定的数量,酒精、烟草)
Part C - Residents of Canada(Complete in the same order as Part A)(C部分,加拿大的居民,这部分不用填)
Part D - Signatures(age 16 and older)(签名,年龄在16岁或以上)
飞机上发的那个入境表,凡是要选yes or no的地方尽量都选no,这样你出关会很方便(当然,有违禁物品的除外)
 
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移民局问话

2、移民局问话:
完全不用紧张,如果没听懂,他会拿出一张中英文对照的纸,对着问,大概的问题,网上很多人写了,记着几个单词,猜也猜出来了。
如果多少钱都不会说,可以写个数字给他。哈哈!
家园网上摘录:
主要问题:
登陆新移民(Immigrants)、
(1)入境者的身份(What is your last name and first name?)
(2)入境者的国籍(What is your citizenship? or Of what country are you a citizen?)
(3)入境者的住址(Where do you live? Or Where is your permanent home?)
(4)入境的意图(What is the purpose of your trip to Canada? How long do you plan to stay in Canada? Where is your destination in Canada? Do you intend to look for job in Canada? Do you intend to study in Canada?)
(5)入境者携带的资金(How much in the way of funds do you possess? Could you show me your airplane ticket please? How much in the way of funds do you bring to Canada?)
(6)询问在加拿大逗留的时间长短(How long do you intend on staying in Canada? Or How long do you intend to stay in Canada?)
(7)询问申请入境者是否有过犯罪前科等(Have you even been convicted of a crime or an offence?)
 
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关于航班

引用:
作者: peterduan
楼主写得非常仔细,对后来的人肯定很有帮助,加分鼓励,看来我回国以后也要把这次短登得经历详细汇报给大家!希望能够和各位共享.
另外,我想提醒还没有购票得朋友,一般不要买东航到多伦多和其它城市中转得航班,由于和东航有协议得公司每天只有一斑飞机到多,基本上当天赶不上,而国航是与加航联运的,航班很多,建议买国航的或者单独购买温哥华到多伦多这一段加航的,谢谢!


这也是我要说的,我虽然申请了东航万里行会员,但是整个行程让我不敢再坐东航的国际航班,在飞机上,餐食异常难吃,量非常少,并且没有多的。我看到几个人想再要一份,没有。]

哈哈!只有我的儿子,甜言蜜语,竟然向空姐空哥要了三个饭盒,不过,他不吃菜,只吃了饭。

去程,我们在飞机上等了一个多小时,飞机才起飞,广播说是一个客人托运了行李,却没有登机,找行李找了一个多小时。

到达温哥华确认回程机票,打电话只有周一到周五9点到下午5:30时工作,其他时间没有人接电话,由于时差的关系,打了太多次电话,才确认了机票。而其它航空公司是24小时工作的。

东航,到此为止吧。
 
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班门斧 对登陆安家的一点忠告

1、不要急于买房。

2、也不要急于租房,租房也会租错的,地点楼层、公车站、买菜、上学、上班等等因素都可能不如意,匆忙租房者十有九个后悔。

3、先住家庭旅馆一到两个月,跟租房差不了几个钱(20%以内),方便、简单、用具齐备,水电、电话、电视、上网完备,很少烦恼。

4、也不要赖在朋友家里,我不是挑拨你们的关系,在那里你们家和朋友家两家人生活都不方便,而省不了几个钱,不值。特别铁的朋友亲戚可以住一两星期。

5、先住家庭旅馆应该成为华人新移民的登陆定式。(印度人可能不一样)



引用:
作者: shine
先谢谢LZ建议,挺有道理,就是孩子上学问题不好解决,1-2个月后搬家可能需要再转学.

一两个月根本就不应该入学,谈何转学。

我是严肃的,不是开玩笑的,刚来一两个月的人,根本不应该去上学,先熟识一下环境、了解一下社会、习惯一下食品、游览一下公园、安置一下家庭。

加拿大的小学基本上不上课的(不上中国概念的那种学科性课业),整天就是玩,培养小孩的能动性、创造性,培养礼貌、勇敢、灵活、健体、合作、讲话(演讲)等等,长远效果也很好,但少上三五个月也没有缺补的感觉。

另外,提醒新移民家长们,如果你的家庭有兴趣进行一个中长途旅游,打一个电话告诉学校即可,说我的孩子跟我们去旅游一两个星期,不来上课了。(千万不要犹豫不决,左右为难。)




引用:
作者: Shireen
提前租房子就这么可怕吗:wdb13:?我只是想过去了能够很快安定下来,不再带着孩子辗转。。。

提前租房子的,总想过去了能够很快安定下来,但偏偏事与愿违,90%以痛悔收场,已经看到很多许忍痛放弃几百刀房租和押金,弃甲而逃的了。环境、地段、购物、学校、公车、光线、后院、屋主、上班距离等等总是不满意的多。提前租下房子的,反而再多几个月也没能安下家来。

入住家庭旅馆的,有如登高揽胜,坐山观虎斗,问明了、听请了、走访了,和家庭旅馆主人及众住客评头品足了,出手杀一个准。Do you understand?
 
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周末参观博物馆

新开了一家地质博物馆,还是免费的。
真不容易哦,呵呵。

这几天刚淘宝了几套考古恐龙,小豆非常喜欢,恨不得每天都挖一个才好。
这次,去参观地质博物馆,里面有相当大一块都是关于恐龙的。
一进门就是庞大的化石群,很壮观。

还有关于恐龙生存灭亡的小电影,孩子也很喜欢。

其他的,对于这么小的孩子老说,深奥了。不过我还是挑着解说,小豆很感兴趣那个地壳的构造,回家路上还问我,妈妈,我们是生活在地球表面的,那外国人是不是生活在地核中的啊。

上两张图,合成了。
实在没时间搞,最近有点忙。
 

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最后编辑: 2010-05-23
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女儿的创意作品

女儿平时睡觉时间还是蛮迟的
一来我们自己回家的时间就不早了,二来她也会磨蹭,加上最后洗洗弄弄的,要9点多了。
以前她还要求讲讲故事,最近一段时间要求看电视。现在电视台放的动画片我真不好评价了,要内容没内容,要画面没画面的。
不过南京少儿台9点20左右有个节目不错,大约10分钟吧,尼尔叔叔的创意,尼尔叔叔总是能使用各种身边随手可得的物件搭出让人惊奇让人兴奋的东西出来,别说孩子喜欢,我也很喜欢。
每次我和豆豆在节目刚开始的时候都会很期待的说:尼尔叔叔今天要做什么呢?一边看一边猜。
孩子的想象力创造力是无穷的,一天在家,我在看报纸,她自己拿了一些东西倒腾出来她的“创意作品”,很得意的喊我去看。
呀,真不错呢,一个机器人,两支笔是胳膊,雪花片做眼睛和鼻子,一把木梳做咧着笑的嘴,哦,还搞了快红布做他的围巾。
拍下来,作纪念。
 

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柬埔寨暹粒省归来,发点照片
 

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冰冰豆和Jamesgao是一家吧?
 

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