这次团购，大家满意吗？

[OceanReef]

我是小崔！大家觉得质量如何，如果有不满意的地方和办制中有问题，大家可以随时联系我，email和电话都可以！

 

[雨中冷百合]

回复: 这次团购，大家满意吗？

小崔，我正要给你发EMAIL。你赶快把海参的发制方法再开一个贴（半干和干的都要）

还有拿货的时候很多朋友问到我储存办法，你也来写写

如果有好的烹调方法，也可以介绍一点

 

[OceanReef]

回复: 这次团购，大家满意吗？

我现在上班，不方便贴，大家先看这里：http://www.mitbbs.com/article_t/Seattle/31935127.html
我下班后就贴过来，我准备金率及跳和大家一起发，每天更新。大家芳心吧！

 

[醉里挑灯看剑]

回复: 这次团购，大家满意吗？

崔啊，俄勒冈南部沿海的纬度与我们家乡的相似，那里的海参应该是上乘的，对不？可惜我这回连点海参渣渣都没捞着，下回再来，我多要点。

 

[专业木地板]

回复: 这次团购，大家满意吗？

海参的发制方法：
其实海参的发制全过程可以概括为泡---煮（蒸）----泡（冰）三阶段

1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入 凉水浸泡数小时，其间要换5-6次水（容器大点，放水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得更好），换水时要把手洗干净，防止手上的油 污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。

2、 待海参全部回软后，先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板（俗称海参牙），然后清 洗干净海参内脏，再把海参的筋（体壁内腺管），一般有5条，沿着与筋垂直的方向轻轻挑剪断，根据海参的大小，每条剪为2-3段，也可以把海参的筋直接拿出 来，与海参肉一同发制，剪筋的时候不要伤到海参的表皮，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养价值丰富，因此不要丢掉，海参的头部有一些絮状的触手，可保 留食用，另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用，可以补钙。（海参身体可以食用的部分为100%）

3、将清洗干净的海参放铝锅或者钢质锅，加水末过两指高，大火烧开，转中火保持沸腾40分钟，关火凉透，用拇指捏一捏，如果还有硬的挑出来再煮30分钟。煮几分钟检查一次，直到达到发制标准。

4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以用纯净水自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中继续发涨，肉质口感和味道更好，形态更为饱满，肉刺坚挺漂亮，更适合于烹饪和按例上菜。

5、 发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻起来，吃的时候在前一天晚上取出，放在冰箱保鲜层自然解冻，再用热水汆一下即可。海参最好每天早上 空腹食用，半小时后再就餐，这样海参的营养可以充分吸收。如果为了有滋味，也可以放入香油、鸡精等调味品，也可以粘XO酱吃，另外，也可以按照我们的海参 菜谱烹饪享用。


检查海参是否发好的两个标准
检查海参是否发好的标准有两个：第一，用筷子可以把海参夹起来（夹不起 来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以穿过去，就发好 了，反之则需要继续加工，(这里讲的"戳'是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞.)如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同 与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

 

[美酒加咖啡]

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小崔好啊！我是咖啡姐姐，我???檫吃海躜豆腐煲了。
有人甚至咛一已?享用咿了。你?得在Burnaby 那位砚酒的客人?？乓?求你脔斤他，他去泫行取美元?取到，用的加元。他已?吃咿了，怎?非常好，他可是檫日餐疝?的，就不知吃的是刺身?是?的。他真下次一定多?些。

另外主铨加上”海?“更容易查找

 

[flyinghigh125]

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哇塞，都有人开吃了啊；我刚刚把海参剖开，里面白色的一条条的是肚肠还是筋呀，还是附着海参肉壁的一层膜是筋啊？我把那层膜也扒下来了准备煲粥喝。那个白色的是肠吧，里面有沙子，该如何处理啊还是丢掉的？

 

[雨中冷百合]

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地板的这个发制方法好专业

 

[不差钱]

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崔啊，俄勒冈南部沿海的纬度与我们家乡的相似，那里的海参应该是上乘的，对不？可惜我这回连点海参渣渣都没捞着，下回再来，我多要点。

= 下次
先排队了

 

[rinchan]

回复: 这次团购，大家满意吗？

还要发两天才能吃，不过现在看着我很满意，有点后悔买少了。谢谢崔先生了！我是本拿比最早走的那个。

 

[虎头妈妈]

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借这个帖子给Annespace留个话：不小心把你的电话删了，今天打电话想问你什么时候来拿海参结果另一位星期六已经来拿走了的朋友接的，才知道我把你的电话当成她的给删了。请你跟我联系，看什么时候方便把你的海参取走！

 

[dfqq]

回复: 这次团购，大家满意吗？

我的海参发的过程中有点掉皮，正常么？(每次换水都觉得掉下来一些皮。）

后悔买少了。想找人再组织团购，再买呢。

 

[美酒加咖啡]

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等不及了，挑了两条大的发的好些的，连同七条海参的桂花棒一起做了葱烧，很好！

 

[雨中冷百合]

回复: 这次团购，大家满意吗？

我的海参发的过程中有点掉皮，正常么？(每次换水都觉得掉下来一些皮。）

后悔买少了。想找人再组织团购，再买呢。

呵呵呵，下次你来组织，我来支持一把

 

[coollp]

回复: 这次团购，大家满意吗？

还要发两天才能吃，不过现在看着我很满意，有点后悔买少了。谢谢崔先生了！我是本拿比最早走的那个。

还是我老婆英明，说赶紧的，至少买25磅，过这村没这店啦
可惜现在我们那25磅海参还在冰箱里躺着呢，俩人都上班，没时间弄啊

 

[adde]

回复: 这次团购，大家满意吗？

还是我老婆英明，说赶紧的，至少买25磅，过这村没这店啦
可惜现在我们那25磅海参还在冰箱里躺着呢，俩人都上班，没时间弄啊

那就分5磅给俺好了

 

[J_RICHARD]

回复: 这次团购，大家满意吗？

我是小崔！大家觉得质量如何，如果有不满意的地方和办制中有问题，大家可以随时联系我，email和电话都可以！

著著小崔和百合的酵?和耐心，海参我?已?檫始吃了，如果有什麽好的煮菜配方?不吝兕教。

下次如果??我?埒苡?加（不咿建阻你?海晷的晷?考?咄去，呃?我?就不??心你?本了）。

 

[Aim]

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