飞
飞飞妈妈
Guest
实践证明，我做的川味泡菜相当成功，起水到现在16天了，我吃了好多次，今天送给客人尝了都说好吃。其实方法很简单，如果你也想做，那就跟着我的步骤来！
一，选坛子。
当然是陶瓷的比玻璃的好些，适合长久地泡下去。
检验坛子的方法有3种：
约水：将坛压在水内，看内壁无沙眼裂纹为好。
吸水：坛沿加入一半清水，放入燃烧的纸一卷，盖上坛盖，能把沿水吸干为好。
听声：用手击坛，耳听声，钢音好，空响，砂想，音破的次。
我只用了第3种，因为前两种无法实施，但说好了如果漏水可以拿过去换。当天晚上泡了一晚上的米汤，第二天坛子下垫的报纸基本是干的，第三天就起水泡上了。
泡米汤的作用是防止砂眼漏水。
一，选坛子。
当然是陶瓷的比玻璃的好些，适合长久地泡下去。
检验坛子的方法有3种：
约水：将坛压在水内，看内壁无沙眼裂纹为好。
吸水：坛沿加入一半清水，放入燃烧的纸一卷，盖上坛盖，能把沿水吸干为好。
听声：用手击坛，耳听声，钢音好，空响，砂想，音破的次。
我只用了第3种，因为前两种无法实施，但说好了如果漏水可以拿过去换。当天晚上泡了一晚上的米汤，第二天坛子下垫的报纸基本是干的，第三天就起水泡上了。
泡米汤的作用是防止砂眼漏水。
