听妈妈说，童年的我最爱不释口的就是巧克力、荔枝柚子和螃蟹。妈妈曾经在一个海岛上工作过一段时间，她为我找的第一个保姆家就是渔民，去之前她还担心我会哭，哪知我看到大大小小的螃蟹乐得不得了，别说哭，笑还来不及呢，后天天天玩得乐不思蜀，恨不得妈妈加班又加班，最好别来领我。可惜好景不长，做妈妈总是考虑安全第一，恐怕宝贝女儿让波浪卷走。我离开保姆家时哭得一步三回头，妈妈嘲笑我哭是哭得厉害，但阿婆给的一大兜螃蟹我还是当仁不让地拿回来了。
我的第二个保姆家是种棉花的，跟沙滩、海浪、木船、螃蟹相比，棉花又不好吃又不好玩，我总是积极抵抗着不肯去－－当然，抵抗无效啦。
上学以后，每到假期，我都会回到海岛，岛上多的是海鲜，青菜很少，肉也是从岛外运来的，几个假期下来，我对螃蟹就不那么馋了，反而爱吃红烧肉，并且养成了坏习惯：吃青菜只吃叶子，吃螃蟹只吃盖。最爱吃螃蟹盖拌饭，这肯定是世界上最奢侈的拌饭了。
可是螃蟹不常有，螃蟹也只长了一个盖，所以妈妈给我做螃蟹蛋（也叫赛螃蟹），吃起来是蟹黄味。现在我不知道做的具体方法，只记得妈妈会把锅、案板、菜刀洗了又洗，烫了又烫，好彻底杜绝杂味侵入。主料是鸡蛋，配料是上等绍兴老酒、细姜末－－炒出来的样子也象蟹黄。从前还有一个同学跟我分吃一盆螃蟹蛋，他用毛线系在盆子中间，我们各吃一边，他一边吃一边说我有福气，我一边吃一边吐生姜末，他说我浪费的样子跟地主婆一模一样。
他极少说我地主婆，我却总骂他死人，或者死螃蟹（我告诉过你那个故事）。后来读到鲁迅的“哀其不幸，怒其不争”时，我想到的也是他的倔强与沉默。
江南人自古爱吃螃蟹，江南人家家境的好坏也可以从所吃螃蟹的多寡大小来判断。江南也有很多关于螃蟹的俚语。上海人鄙夷穷人是：叫化子吃死蟹－－只只鲜。刻薄是刻薄，但也形象生动。苏州旧时传说，虾蟹过多，就会有兵灾，苏州人以蟹茺蟹乱形容兵荒马乱，有点不可思议。宁波人说女孩长得难看，俗语是：蟹壳脸，苦作歪脸。意思就是又丑又苦命。老师训学生也是说：侬要想想清爽，大了以后是要穿皮鞋还是穿草鞋，是吃咸蟹还是卖咸蟹。从没有学生敢站起来发誓将来穿着皮鞋当一个垄断市场的水产批发商。
大一时，在大连金石滩实习。实习基地的食堂差得吓人，青菜象草，鱼有原汁原味的腥气，肉要横着咬竖着咬使劲咬，再好的牙也架不住肉不好，几乎所有的菜都用酱油煮，最著名的是：茄子酱油煮土豆，那菜根本不用看，服务员老远端着盆子过来就能闻到酱哈哈的怪味。所以我隔二天就到渔村找螃蟹吃，辅导员也就隔二天放弃晚餐去找我，他骂我吃饱了撑的不找男朋友天天找螃蟹－－
实习结束，班上的女生就我还是单数，回学校的火车上，也只有我是跟男生坐在一起，那些男生拚命地巴结我－－不是我的魅力，是螃蟹的魅力－－我带了一大兜螃蟹，他们醉翁之意一门心思地要瓜分。这世界上爱螃蟹的人不止我一个。
我见过的最爱吃螃蟹的人是福建人，他吃蟹的样子独一无二：掰开蟹盖，去除沙囊和蟹壳边缘，一低头，舌头一扫，蟹盖干干净净。全不顾桌上一大堆人，速度之快，还不伤舌头，令人瞠目结舌。他说自己是穷人家出身，家里孩子多，吃慢了就什么都没有了。
香辣蟹，姜葱蟹，姜汁热味蟹，，蟹肉豆腐，蟹块芋头，螃蟹茭白羹，蟹肉粉丝，面拖蟹，冬笋蟹腿，板粟清蟹－－我都吃过。至于螃蟹面、蟹黄包子、海蟹疙瘩汤，我认为是暴殄天物，白白浪费了好螃蟹；但蟹黄荸荠饺、蟹肉春??、蟹腿韭菜春饼在我看来是最完美的组合。可惜的是笨鸟太笨，吃在嘴里，记在心里，到了厨房，还是显得头脑简单四肢更不发达，我只会一蟹三吃：蒸煮腌。香辣蟹姜葱蟹做的时候就全靠运气了。
其实我最想品尝的是袁枚的蜜酿梭子蟹，不知道鲜美的螃蟹加了蜜是什么滋味，但能够荣登随园食单，想必一定是美味佳肴。如果没有随园食单的好饭好菜，袁大才子可能也写不出美仑美唤的随园诗话。rhein678@sohu.com
我的第二个保姆家是种棉花的，跟沙滩、海浪、木船、螃蟹相比，棉花又不好吃又不好玩，我总是积极抵抗着不肯去－－当然，抵抗无效啦。
上学以后，每到假期，我都会回到海岛，岛上多的是海鲜，青菜很少，肉也是从岛外运来的，几个假期下来，我对螃蟹就不那么馋了，反而爱吃红烧肉，并且养成了坏习惯：吃青菜只吃叶子，吃螃蟹只吃盖。最爱吃螃蟹盖拌饭，这肯定是世界上最奢侈的拌饭了。
可是螃蟹不常有，螃蟹也只长了一个盖，所以妈妈给我做螃蟹蛋（也叫赛螃蟹），吃起来是蟹黄味。现在我不知道做的具体方法，只记得妈妈会把锅、案板、菜刀洗了又洗，烫了又烫，好彻底杜绝杂味侵入。主料是鸡蛋，配料是上等绍兴老酒、细姜末－－炒出来的样子也象蟹黄。从前还有一个同学跟我分吃一盆螃蟹蛋，他用毛线系在盆子中间，我们各吃一边，他一边吃一边说我有福气，我一边吃一边吐生姜末，他说我浪费的样子跟地主婆一模一样。
他极少说我地主婆，我却总骂他死人，或者死螃蟹（我告诉过你那个故事）。后来读到鲁迅的“哀其不幸，怒其不争”时，我想到的也是他的倔强与沉默。
江南人自古爱吃螃蟹，江南人家家境的好坏也可以从所吃螃蟹的多寡大小来判断。江南也有很多关于螃蟹的俚语。上海人鄙夷穷人是：叫化子吃死蟹－－只只鲜。刻薄是刻薄，但也形象生动。苏州旧时传说，虾蟹过多，就会有兵灾，苏州人以蟹茺蟹乱形容兵荒马乱，有点不可思议。宁波人说女孩长得难看，俗语是：蟹壳脸，苦作歪脸。意思就是又丑又苦命。老师训学生也是说：侬要想想清爽，大了以后是要穿皮鞋还是穿草鞋，是吃咸蟹还是卖咸蟹。从没有学生敢站起来发誓将来穿着皮鞋当一个垄断市场的水产批发商。
大一时，在大连金石滩实习。实习基地的食堂差得吓人，青菜象草，鱼有原汁原味的腥气，肉要横着咬竖着咬使劲咬，再好的牙也架不住肉不好，几乎所有的菜都用酱油煮，最著名的是：茄子酱油煮土豆，那菜根本不用看，服务员老远端着盆子过来就能闻到酱哈哈的怪味。所以我隔二天就到渔村找螃蟹吃，辅导员也就隔二天放弃晚餐去找我，他骂我吃饱了撑的不找男朋友天天找螃蟹－－
实习结束，班上的女生就我还是单数，回学校的火车上，也只有我是跟男生坐在一起，那些男生拚命地巴结我－－不是我的魅力，是螃蟹的魅力－－我带了一大兜螃蟹，他们醉翁之意一门心思地要瓜分。这世界上爱螃蟹的人不止我一个。
我见过的最爱吃螃蟹的人是福建人，他吃蟹的样子独一无二：掰开蟹盖，去除沙囊和蟹壳边缘，一低头，舌头一扫，蟹盖干干净净。全不顾桌上一大堆人，速度之快，还不伤舌头，令人瞠目结舌。他说自己是穷人家出身，家里孩子多，吃慢了就什么都没有了。
香辣蟹，姜葱蟹，姜汁热味蟹，，蟹肉豆腐，蟹块芋头，螃蟹茭白羹，蟹肉粉丝，面拖蟹，冬笋蟹腿，板粟清蟹－－我都吃过。至于螃蟹面、蟹黄包子、海蟹疙瘩汤，我认为是暴殄天物，白白浪费了好螃蟹；但蟹黄荸荠饺、蟹肉春??、蟹腿韭菜春饼在我看来是最完美的组合。可惜的是笨鸟太笨，吃在嘴里，记在心里，到了厨房，还是显得头脑简单四肢更不发达，我只会一蟹三吃：蒸煮腌。香辣蟹姜葱蟹做的时候就全靠运气了。
其实我最想品尝的是袁枚的蜜酿梭子蟹，不知道鲜美的螃蟹加了蜜是什么滋味，但能够荣登随园食单，想必一定是美味佳肴。如果没有随园食单的好饭好菜，袁大才子可能也写不出美仑美唤的随园诗话。rhein678@sohu.com
偶只往蒸锅里加啤酒，把蟹直接洗净后蒸出来，拌个醋碟(酱油、醋、姜末、糖)醮着蟹肉吃。。。流口水了 
