我讲的酶是比较广义的
广义的酶的概念是具有催化作用的蛋白质和RNA,所谓催化作用是指催化生物化学反应,
有益菌产生的有助于分解食物的蛋白质
这个概念比酶的狭义概念还狭义。
菠萝利口这都知道,多种酶补充丸里几乎都有它的身影,属于蛋白酶大类确切的说,Bromelain是属于6大类蛋白酶中的水解酶类
几乎每种生物都有相应分解消化的酶,记得日本《神奇的酶》作者书里写2000多种:
在您的推荐下看了一下这本书――怎么说呢
往好了说是中西医结合
往坏了说就是自然科学和伪科学混杂
里边引用了不少生物化学的概念
然后把酶定义为虚幻的、尚未发现的、将来一定会实现的好东西(听着耳熟吧?上学的时候某一类不得不上又实在没用的课上,老师经常描述的一种美好而遥远的东西)
现在的科学界虽然乌烟瘴气
可是写出来的文章多少还的有点真东西
至少得有实验数据、文献支持
用的方法也得大家认可
这科普界就不管那么多了
反正看的不懂、懂的不看
把读者眼球吸引过来
把书卖出去是真的
这做法和文艺界脱衣服闹绯闻
目的是一样的
葡萄的在它表皮白霜,
据说这是一层酵母,我不是搞酒的,不确定。如果是的话,那么是在酿酒的过程中会有作用。
刚屠宰的牛本身也含有酶,所以0-4度冷吊着一周就变成风味好的冷却肉,
生物体到处都有酶,冷却肉据说也是有益于健康,不过这和消化不良没什么关系
天然酵素面包,老面团。甚至发酵食品:味噌、纳豆,乳腐,香肠,火腿(传统做法)
发酵的作用,更主要的是使食物具有不同的口味。当然,对人体也是有益的,这一点和不发酵的食物一样。“天然酵素、味噌、纳豆”,这几个带着明显东洋风格的名词,最近几年炒作的很热,其表面是与内涵不符的高价,其背后是巨大的经济利益使然。真喜欢那个味儿,还是喝豆汁儿吧。