登陆定居 请教哪儿有卖食用碱的？

[nktiger]

如题。。。。。。
准备蒸馒头，起了引子，发了一大盆面，
可惜不知哪儿有卖食用碱的，逛了两个华人超市，没发现
有卖的。
有哪位朋友知道哪儿有卖食用碱的？

急急。。。明天面就要发过头了

知道的说一声，多谢！！！

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

没人知道吗？
我这种做馒头的方式有点古老了？

 

[cucumber_ll]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

metro有，叫做baking soda

 

[charile]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

龙胜就有，前段时间还买来着。

 

[08茜茜公主]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

metro有，叫做baking soda

正解。
wal-mart, food basic都有

 

[满陇桂雨]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

俺买过，鼎泰还是鸿泰忘了
汉语的，叫实用碱粉（碳酸氢钠）

 

[大两]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

没人知道吗？
我这种做馒头的方式有点古老了？

楼主买到了吗？馒头发地如何？我也喜欢自己做馒头。不过到了这儿以后，家伙不齐整，所以还没试过。

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

感谢楼上各位姐妹，
已经添加声望！

馒头已经做好了，用苏打（baking soda）替代食用碱做的，
味道有点不一样，不过还不错了。

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

食用碱也叫面碱、碳酸钠，是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐，化学成分为Na2CO3。
　　小苏打也叫碳酸氢钠、酸式碳酸钠，即NaHCO3 ，是一种带有咸味的白色碱性药物。除了饮食以外，也在医学领域有着广泛的应用。
　　一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，这两者肯定是不同的，但是在日常生活中经常混淆，幸好它们的作用基本相同。
　　
　　在发面、煮粥的时候，这两样的作用基本上是一样的。不过，煮粥的时候，它们的碱性作用都会破坏B族维生素，最好都不用。


小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类药物同服，以减少其副作用。静脉给药可治疗酸中毒，还用于治疗感染性中毒性休克、早期脑栓塞、血管性头痛、霉菌性肠炎、霉菌性阴道炎等。食品可以发馒头等。

苏打则为碳酸钠(Na2CO3 )，又名纯碱、苏打,是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为医疗用药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。

食用碱
包括小苏打和苏打。

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

俺买过，鼎泰还是鸿泰忘了
汉语的，叫实用碱粉（碳酸氢钠）

MM说的没错！正是我想买的东西！
只有用它才能做出小时候妈妈做的馒头的味道，呵呵

我让老公路过鼎泰去看看

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

楼主买到了吗？馒头发地如何？我也喜欢自己做馒头。不过到了这儿以后，家伙不齐整，所以还没试过。

食用碱暂没买到，今天老公去鼎泰看看
我发的面已经等不及了，所以用苏打代替了
馒头做好了，呵呵，不错！
主要是要比发酵粉做出的香啊！

想用食用碱，主要是只有用它才能做出妈妈做的馒头的味道

 

[大两]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

食用碱暂没买到，今天老公去鼎泰看看
我发的面已经等不及了，所以用苏打代替了
馒头做好了，呵呵，不错！
主要是要比发酵粉做出的香啊！

想用食用碱，主要是只有用它才能做出妈妈做的馒头的味道

那你们是用“老面”，就是前一次发酵留下来的面团再引发新的面团的是不是？所以这个需要用食用碱。我老丈人做馒头也是用这个的，我做馒头是用发酵粉的。

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[闪亮的日子]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

发面用baking powder没有yeast效果好。不知道你们那里有没有Sam's Club，四块多钱可以买两大包yeast，我家用两年都用不完。如果没有Sam's Club，Walmart应该也有yeast卖，最好买那种fast rising的。

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

那你们是用“老面”，就是前一次发酵留下来的面团再引发新的面团的是不是？所以这个需要用食用碱。我老丈人做馒头也是用这个的，我做馒头是用发酵粉的。

.

是的，是的

发酵粉也可以，主要省事啊，
用“老面”或引子有点费事

 

[nktiger]

回复: 请教哪儿有卖食用碱的？

发面用baking powder没有yeast效果好。不知道你们那里有没有Sam's Club，四块多钱可以买两大包yeast，我家用两年都用不完。如果没有Sam's Club，Walmart应该也有yeast卖，最好买那种fast rising的。

你说的yeast是酵母对吧？
我之前用过，的确很省事，蒸个馒头很快的。

我这次用我老家的做馒头的一种古老的方法，
呵呵，就是发酸起引子，所以需要用碱一类的来中和。

不过，还是非常感谢！