icing sugar是所说的冰糖吗?

[sweetespresso]

请问:商店里卖的雪白的袋装icing sugar是我们说的冰糖么?感觉冰糖是结晶体,能打成那样的粉吗?

 

[amanda_]

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这位同学，不是D，icing sugar是做西点的。

 

[流动的云]

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糖霜

 

[Ruby0508]

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是糖粉

 

[B-a-King]

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中国人的冰糖叫石头糖 rock sugar
撒在糕店上装饰用的，叫icing

 

[小俞子]

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icing sugar不是冰糖。　那是糖粉，　用在西点中，　不能加热但是需要增加增加甜味的时候。　

比如：　whipped cream, 需要严格的低温操作，　但是要加糖，　就需要用icing sugar。　icing sugar由于是粉末，　所以很快能溶解。　
这时候千万不能用普通的白砂糖，　白砂糖不容易溶解，　在cream中的颗颗粒粒严重破坏cream　幼滑的口感。

icing sugar也用在撒在甜点表面做装饰，　一是因为粉末的美感，　更因为他细腻的口感。

　

 

[sweetespresso]

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前几天做冰糖银耳,没找到冰糖看到这icing sugar就想当然买了,又觉得不对劲,果然不是啊.可以当白糖用吧,我也不会做糕点.

 

[sweetespresso]

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当时还想这么好,冰糖还有现成粉的.

 

[didi]

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学习了。

 

[醍醐山樵]

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呃肺糖非常唔合砚?和FONDANT，因?含有3%的?粉（避免受潮劫?），因此啉?需慎重，大多?蛋糕的氧作不?用呃肺糖粉。