自酿的冰酒很甜，为什么？

[深圳老虎先生]

北温酒庄买的，210元30支，很甜，是否加了白糖的？

 

[eor06]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

为什么叫自酿？ 老虎不是去北温买的吗？

 

[Cakka]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

7元一支的是Ice wine，人工冷冻葡萄，据说有加枫糖调味。

即使自然冷冻葡萄酿制的icewine也偏甜，通常与饭后甜点一起享用。

 

[私人订制]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

七元一瓶的冰酒？

 

[eor06]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

北温有个酒厂可以买冰酒，但得是你自己装瓶，自己贴标签，还得至少30瓶，这30瓶必须是一个价钱的，不能混装。价钱有5刀，6刀，7刀，8刀一瓶。是西人酒庄。

 

[NONADA]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

七元一瓶的冰酒？

呵呵

 

[九九久久]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

我买的几十元一支的也很甜。冰酒就应该很甜的吧，喜欢的就是那个甜甜的味道

 

[小和尚]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

喜欢酿醋和酱油，因为不喝酒，所以没有特意去钻研酒的学问。
私下揣测：

时间不够久，糖分没有充分转化为醇。
据说有加枫糖调味估计是商人的狡猾说辞，枫糖不便宜啊。
每瓶售价7刀的，扣除税收人工销售成本，生产成本不会大于2-3刀。
枫糖24刀一小瓶。
当然已经灭菌装瓶停止发酵的自己买来后再放多久也没用了。

 

[NONADA]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

机场免税70/瓶的不错

 

[eor06]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

前两天碰到几个从国内来的游客，他们是导游带到一个地方买的冰酒，70多刀一瓶，他们说上当了。

 

[私人订制]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

喜欢酿醋和酱油，因为不喝酒，所以没有特意去钻研酒的学问。
私下揣测：

时间不够久，糖分没有充分转化为醇。
当然已经灭菌装瓶的再放多久也没用了。

正宗的冰酒的确是甜的，口感很适合上海人。 上海曾经流行红葡萄酒加雪碧，冰酒是天然的有甜味的葡萄酒。

 

[eor06]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

我到酒店转悠过，便宜的20多刀一瓶。

 

[淡定人生]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

也许是因为我不会品酒吧,我在机场免税店买的五六十1只的冰酒喝起来觉得和在阿J酒庄自酿的区别不大. 据说正规冰酒除了天然冰冻产量小以外, 要交许多钱给VQA,所以比较贵.

 

[eor06]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

几天前honey就驾车去北温买了30瓶，老honey和小honey都亲自动手装瓶，贴标签，哈哈 ，挺有意思的。

 

[小和尚]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

这和大米酿的崇明老白酒一样，甜甜的，也很多人喜欢喝。

 

[小和尚]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

正宗的冰酒的确是甜的，口感很适合上海人。 上海曾经流行红葡萄酒加雪碧，冰酒是天然的有甜味的葡萄酒。

这和我的说法不矛盾，
不充分发酵成低糖的“干”酒，也有人喜欢这种风味，和甜甜腻腻的崇明老白酒一样。

 

[私人订制]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

这和我的说法不矛盾，
不充分发酵成低糖的“干”酒，也有人喜欢这种风味，和甜甜腻腻的崇明老白酒一样。

机制不懂。据说是自然霜冻的葡萄含糖量高，不过口感是不错，配甜点很好。

 

[小和尚]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

机制不懂。据说是自然霜冻的葡萄含糖量高，不过口感是不错，配甜点很好。

哦，明白了。
就跟霜打过的矮脚小青菜甜一个原理。
但这样又出来一个问题，自酿7刀的好像听说不会用这么好（冰天雪地里摘来的）的葡萄吗？
现在老虎的问题就是：是不是人工加糖了。
这样看来有可能，但我坚持认为7刀的不会加枫糖。

 

[Cakka]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

哦，明白了。
就跟霜打过的矮脚小青菜甜一个原理。
但这样又出来一个问题，自酿7刀的不是听说不会用这么好的葡萄吗？
现在老虎的问题就是：是不是人工加糖了。
这样看来有可能，但我坚持认为7刀的不会加枫糖。

与葡萄好坏无关，关乎葡萄是怎么冻结的。。。

Google，please。

 

[小和尚]

回复: 自酿的冰酒很甜，为什么？

与葡萄好坏无关，关乎葡萄是怎么冻结的。。。

Google，please。

在加拿大，冰酒必须是在一个持续的过程中按气温零下8度到零下13度，采摘自自然冰冻在葡萄藤蔓上的葡萄。
采摘冰酒所用葡萄通常在夜间，以保证低于零下8度的气温，而且全是手工完成采摘的。
采摘的葡萄立刻进行室外榨汁。

再加枫糖，呵呵。

卖7刀？

白求恩，呵呵。