关于猪肉的臭味请教

[烟满吟蓑]

同胞们好！

我买了几次猪肉，炒了都不能吃，因为有一股腥臭味！！！

肉看上去是新鲜的色泽啊。不是坏掉的。但是炒的时候会出水。

难道外国的猪与国内的品种不一样吗？
十分想念国内的肉香
请推荐DOWNTOWN的中国城，哪家的？哪个品牌？猪肉比较好吃！

谢谢！

 

[外汇专家]

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太矫情了, 不觉得有啥异味.

 

[catherine1123]

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这里的猪肉都是有味儿的，和国内的不一样，习惯就好了，有的人是真吃不惯，烧的时候加点草果吧~还是国内的猪肉香~没办法啊。。。。。

 

[fateli]

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国内杀猪直接放血，因为血很腥，外国认为这是虐待猪。国外对猪人道，不放血，直接把猪电死，让血困肉里，猪死了血就放不出，所以腥。

 

[外汇专家]

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古时年羹尧大将军王才有这福气呢.

....任西北抚远大将军，光他大将军行辕一日花销就要两万两银子，整个二十多万大军一日才二十万两。吃的蔬菜就有几千人专门从四 川帮他种植运送；一科硕大的卷心菜，他只吃小小的菜心；吃的猪肉，是从被打得半死的猪背部取下的里脊肉（这还有说法：刀杀的猪肉，血放没了，故是死肉；先 将猪打个半死，血都集中在背部，取下来的肉是活肉）；

 

[niuniu200803]

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在水里多泡会儿，把血水冲走会好点。如果煲汤也是先泡，再用冷水煮开将水倒掉不要，再加水煲。买大统华的全自然猪肉不会有臭味。

 

[starry starry night]

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同胞们好！

我买了几次猪肉，炒了都不能吃，因为有一股腥臭味！！！

肉看上去是新鲜的色泽啊。不是坏掉的。但是炒的时候会出水。

难道外国的猪与国内的品种不一样吗？
十分想念国内的肉香
请推荐DOWNTOWN的中国城，哪家的？哪个品牌？猪肉比较好吃！

谢谢！

是不是得拿水抄一下吧。反正红烧肉排骨都要热水抄的呀。不过中国城里的肉，无论是猪肉还是鸡肉鸭肉，都有股臭味，跟屎一样，不过，当地人说这叫味道正宗。可能当时他们刚来北美修铁路时候一直吃这种肉吧。

 

[川菜厨子]

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同胞们好！

我买了几次猪肉，炒了都不能吃，因为有一股腥臭味！！！

肉看上去是新鲜的色泽啊。不是坏掉的。但是炒的时候会出水。

难道外国的猪与国内的品种不一样吗？
十分想念国内的肉香
请推荐DOWNTOWN的中国城，哪家的？哪个品牌？猪肉比较好吃！

谢谢！

吃牛肉

 

[文惠]

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小和尚发过这方面的帖子

 

[mybox65]

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主要原因是这边人道， 小猪没有骟掉。

 

[外汇专家]

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和尚还吃肉? 要反了不成???

 

[小和尚]

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小和尚发过这方面的帖子

俺是小和尚

民间传说有二：
1）没骟（公猪没阉割）
2）没放血（看肉颜色）来选择浅色

专业解释也有二：
1）喂食鸡粪或猪粪（因为排污标准严，虽现有禁令，但还有饲养场私自喂食，而猪排毒功能有限）
2）因喂食粮食，这是我看到的最理想的状况了（可惜解释不清）

解决方法有一：
因为都在血液里，而死猪尸体冷却，毛细管收缩，血凝固出不来。
用大盆放尽量多冷水和猪肉，用最慢的方式，加热到猪的体温（和人相差不大）
温度过高，血液中蛋白凝固，反而出不来，
要慢，有足够时间，
百试百灵，
祝成功。

 

[北京爱心]

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国内杀猪直接放血，因为血很腥，外国认为这是虐待猪。国外对猪人道，不放血，直接把猪电死，让血困肉里，猪死了血就放不出，所以腥。

猪的屠宰过程都是先电击，然后放血。这样放血时猪就感觉不到疼痛。电击只是把猪击晕，但猪的心脏还在跳动，电击后都要放血，不存在把血困肉里的情况。

主要原因是这边人道， 小猪没有骟掉。

先进国家都是通过注射进行阉割的，小猪一出生就打一针，过一段时间再打一针，这样就起到阉割的作用。不过现在的猪屠宰时年龄一般就是5个月左右，不阉割也不会有公猪的臊味。

 

[doremee]

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臭味是很难承受

似乎这里的猪肉
须去除膜后
这样烤煮
然后就很好吃 .................. 偷师

视频在此
[ame]http://www.youtube.com/watch?v=2SOPNBmNJW4[/ame]
http://edeats.com/passion-for-pork/

 

[Sparkling]

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我买COSTCO的大长条瘦肉，滚汤和小炒都不错。

 

[烟满吟蓑]

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谢谢所有热心的同胞们！

 

[zdmnqd]

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这里的猪肉就是有一股味道。不过要是臭的话就不对了。我曾经在某华人超市买过两次肉回家煲汤。开始的时候，什么问题都没有。入了热水开始，就一股子臭味飘满屋。最后还是扔了。

我现在炒菜都不吃猪肉的。因为实在是。。。。吃得我犯恶心

煲汤的话，先把肉洗好，放在冷水里泡，换3次水之后，把洗好的肉放在冷水里，加几片姜，放到炉子上煮滚，滚个4-5分钟，然后把肉捞出来放入凉水中。你会看到N多脏脏的泡沫。热水入锅的话，就没有那么多了。所以，记得冷水入锅哦。之后再放入滚水中煲汤。

 

[rivn]

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找阿拉伯的肉店买经过伊斯兰屠宰的肉，英语叫 halal，价格也不贵

 

[灿烂]

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加拿大的猪肉是不好吃，但这里的鱼柳还是很不错的，怎么做都好吃。

 

[xyiday]

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找阿拉伯的肉店买经过伊斯兰屠宰的肉，英语叫 halal，价格也不贵

清真就没猪肉了