与大家分享饺子的快捷做法

[0706]

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Lz威武，认真学习了。我儿子也最喜欢吃饺子，呵呵。

 

[SNOWBEAR999]

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调馅（理论值）
1，材料：肉馅一斤半，韭菜一斤半，姜一个大拇指大小。
2，调料：五香粉1汤羹，盐2.5汤羹，香油2汤羹。
3，做法：姜末五香粉和盐放进肉馅，再朝肉馅里倒入2杯水。一个方向搅，搅，搅。一直到水被吸收了为止。
4，韭菜切末，撒2汤羹的香油。搅匀。
5，调好的肉馅和韭菜合在一起，搅匀。

猪肉韭菜饺子是俺家的经典搭配。鉴于味道奇特，自己吃的香，别人闻着那啥啥。俺家只在晚上吃。周末才能早餐煎饺。
如果俺熊仔仔在家，俺会同时包猪肉白菜饺，孩子不喜欢韭菜的味儿。

 

[danier]

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这个压面机器多少米(钱)? LONDON DRUG买的压面机器价格不高,但是听说那个说那机器不能洗的,所以也没敢买. 机器如果用过了不洗的话,那下一还能用吗?

 

[园丁]

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把表面的面粉擦净就好了，不需要洗。

 

[bonjaja]

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从不成型的面絮絮开始压，大约5，6遍吧，看手感。

请问压面机的英语怎么说？
有了压面机，和好的面团是否就不用醒了？包饺子是用的什么面粉啊？高筋还是中筋呢？
这个压面机，包子皮能做吗?
另外，饺子馅是否要先炒熟啊？
问题很多，请楼主给我解答一下，谢谢啊！

 

[梅菊枫]

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楼主能够公布一下您家机器的型号和价格？都有什么功能！

能有网站链接更好啦！谢谢！

 

[montmont]

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是挺聪明的。买了一次现成的皮，还要沾水包，不好用。买了压面机放那睡觉了，现在开始启用。

 

[园丁]

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楼主能够公布一下您家机器的型号和价格？都有什么功能！

能有网站链接更好啦！谢谢！

Marcato Atlas 150 Pasta Maker

把本机夹到台面的边缘。用一个可移动的曲柄转动轧辊，</SPAN>9个档次调节厚度。使用最大档次揉几次面团。然后把档次设置得越来越薄（第五或第六挡是最理想的）。本机还配有可拆卸的意大利面条和宽，窄面条转动切刀。您可很容易地做新鲜面条，馄饨或水饺。
很早以前在The Bay 买的。好像是$49.99

 

[全新生活]

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调馅（理论值）
1，材料：肉馅一斤半，韭菜一斤半，姜一个大拇指大小。
2，调料：五香粉1汤羹，盐2.5汤羹，香油2汤羹。
3，做法：姜末五香粉和盐放进肉馅，再朝肉馅里倒入2杯水。一个方向搅，搅，搅。一直到水被吸收了为止。
4，韭菜切末，撒2汤羹的香油。搅匀。
5，调好的肉馅和韭菜合在一起，搅匀。

收藏。谢谢！

 

[园丁]

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请问压面机的英语怎么说？
有了压面机，和好的面团是否就不用醒了？包饺子是用的什么面粉啊？高筋还是中筋呢？
这个压面机，包子皮能做吗?
另外，饺子馅是否要先炒熟啊？
问题很多，请楼主给我解答一下，谢谢啊！

压面机：Pasta Maker

面粉：all purpose flour

有了压面机不用和面，面里加点水，用筷子搅几下，直接压就行了，和好的面团压起来反而费时费力。

包子我是用面包机发面。
饺子馅不炒，按楼上网友snowbear999贴的步骤调馅，用本机器压出的皮直接包即好。

 

[六一儿童节]

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干了2小时
才包60个

 

[不可得]

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明天我包猪肉芹菜虾仁馅的饺子。好久没吃饺子了，不过都是纯手工的，家里没有压面机。

 

[园丁]

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明天我包猪肉芹菜虾仁馅的饺子。好久没吃饺子了，不过都是纯手工的，家里没有压面机。

这个好吃，明天我也做。
你用的是不是唐芹？用西芹不好吃。

 

[soleilplusjeune]

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大家都关注皮，其实还是手工擀得好吃筋道，我一个人擀皮，可以供四五个人包，呵呵。

饺子好不好吃，关键在于调馅。大家多交流一下怎样调馅吧。

羡慕你的绝活！啥时候俺上唐人街饺子馆打工去 肯定也能学到手

 

[上山下乡4050]

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不需要开水烫，不需要剁碎，直接把几片绿叶切成丁就行了，
也不需要挤水，直接拌入肉馅即可，干松的肉馅会把菜中水分吸收了。

谢谢！被你的饺子馋到了，也要学着包一次。

 

[钟无盐]

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学习

 

[上口子]

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包饺子的一个快捷方法是挤饺子，2手一捏即搞定，虽然不如绣花饺子好看，但速度提高很多，而且非常结实，不容易破皮。

想当年在部队时，每月6元津贴，每天每人￥0.47的伙食费，每天基本上是棒子面窝头加小米粥，很少吃到白面，只有到星期天才能改善伙食吃饺子，以班为单位包，星期天大家一大早爬起来，顾不上刷牙洗脸，就跑到炊事班，每班领一个洗澡盆那么大的铝盆，20斤白面外加白菜若干，由力气最大的农村兵负责柔面，其他人剁白菜，一般10分钟全部搞定，然后3-4人负责赶皮，其他人包饺子，基本上赶皮的人1-2秒（3-5下）一个皮，能供2人包的，包的人全部是挤饺子，一般也是10分钟全部包好，然后扛着饺子到炊事班排队，因为煮饺子的大灶只有2个，谁先包完谁先煮饺子，来晚的班有可能等到1-2小时后才能煮饺子，星期天因为是公休日而且只是到下午4点以前，所有时间非常宝贵，大家都争分夺秒的包啊，就像擂台比赛似的，我记得我们班每次因为有我在都是第一哈

没错，挤饺子是标准的食堂做法。而且饭店的面案师傅也是用擀面杖擀皮，一次擀十几个，很快。在明档饺子店吃的时候见过，想学，学不会。

 

[bonjaja]

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关于压面机，有个疑问哦。压面机的滚轴上会有工业用的润滑油吗？有的话，那面皮这样拖拉过去不是会被沾到吃到肚子了吗？

 

[SNOWBEAR999]

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收藏。谢谢！

谢谢收藏。激动。。。。
最普通的配方，味道很正。
饺子馅里盐最重要。比平时做菜的量稍微大一点。盐放好了，味道就出来了。说了几天饺子了，馋。今天包。

 

[herbertguo]

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饺子还可以水煎来吃，金黄香脆，更有风味。

点火后，平底不粘锅加油少许，待稍热，摆满生水饺；再用一小碗水稀释少量面粉，倒入锅中，加盖。中火10-15分钟，水干底变金黄色即可。

倒扣入大盘，金黄色底面朝上，色彩诱人，香气扑鼻，即使是全素的水饺，亦可倍增食欲。