很喜欢蒸馒头包子什么的，每星期都会做至少一次。
发面很简单，因为做得多，基本上都没有专门的比例，稍微和一下面就知道水够不够了，一般很少有出入。如果一定要个比例的话，就按三杯面一杯水的比例来做好了，但面粉的含水量不一样，还要自己做过才知道。
一般我都用超市里买的西人做面包的酵母，基本上只要没过期的酵母都可以。一勺酵母倒入碗中，加入温水（以不很烫手为准），一勺糖，静置十分钟左右直到翻小泡。
温水和面，加入泡好的酵母。面和好后放入温暖的地方，开始发面，直到面发到原来的大约两倍大，面团中间出现细密空室就差不多了。
再揉发好的面团，直到里面的气泡都揉掉。下剂子，揉成馒头状，等二次发酵。
时间长短没有一定，看看馒头发得比原来的大，边缘更光滑就差不多了。
冷水上屉，大火开蒸，蒸锅上汽后再蒸个10分钟左右就行了，关火，等一分钟左右，开盖，馒头下屉，开吃。这次还包了两个红豆沙馅儿的馒头。
前些天还包了大包子，还有花卷儿（忘了拍照）。
发面很简单，因为做得多，基本上都没有专门的比例，稍微和一下面就知道水够不够了，一般很少有出入。如果一定要个比例的话，就按三杯面一杯水的比例来做好了，但面粉的含水量不一样，还要自己做过才知道。
一般我都用超市里买的西人做面包的酵母，基本上只要没过期的酵母都可以。一勺酵母倒入碗中，加入温水（以不很烫手为准），一勺糖，静置十分钟左右直到翻小泡。
温水和面，加入泡好的酵母。面和好后放入温暖的地方，开始发面，直到面发到原来的大约两倍大，面团中间出现细密空室就差不多了。
再揉发好的面团，直到里面的气泡都揉掉。下剂子，揉成馒头状，等二次发酵。
时间长短没有一定，看看馒头发得比原来的大，边缘更光滑就差不多了。
冷水上屉，大火开蒸，蒸锅上汽后再蒸个10分钟左右就行了，关火，等一分钟左右，开盖，馒头下屉，开吃。这次还包了两个红豆沙馅儿的馒头。
前些天还包了大包子，还有花卷儿（忘了拍照）。
