炸鲜奶是北京夜市最喜欢的小吃之一，每次去逛都会要一盘炸鲜奶，香香脆脆软软的炸鲜奶，再随意撒上一些白糖，用牙签挑起一块放进嘴里，那股浓香滋味。。。太好吃了。
来了温哥华，没有炸鲜奶吃了，自己在家也很少起油锅炸东西，炸鲜奶也是好久不曾吃过了。趁着春天天气好，开门开窗透气，油烟也会跟着透出去，给自己炸了一些鲜奶，也算怀念一下过去的时光。
经好心网友提醒，发现其实是我弄错了，吼吼，离开北京十几年了，都忘了那时吃的是奶油炸糕了，虽然这个炸鲜奶口感很像奶油炸糕，但要学做奶油炸糕的同学们请注意啊，这个是炸鲜奶，不是奶油炸糕啊
炸鲜奶步骤简单（其实是家庭小厨房的简易做法）：500ML鲜奶，60～100克玉米淀粉，再加些白糖（大概70克左右，喜甜就多放些，不喜就少放些），喜欢的话也可以再加一两个鸡蛋。以上材料全部放入小奶锅，小火慢慢熬成糊状，要勤搅拌，直到奶糊吐大泡就可以了。把熬好的奶糊倒入大盘中，晾凉，再放进冰箱冷冻一下成为奶糕。
适量面粉，少许泡打粉，适量盐，适量油和水，搅均成厚厚的面糊，即为脆皮浆。把冻好的奶糕切小块，在奶糊中挂厚浆。油锅烧热，倒油加热，把挂好浆的鲜奶依次放入油锅中炸至表面金黄就可以了。
老公总是念叨他大学食堂里的大排多么多么好吃，我们俩的大学不在一个城市，我也没见过吃过他们学校食堂的大排，就参考了一些菜谱，再凭自己的想象做了这个大排，被批评不像他们食堂的大排
不过还是很好吃
做法几乎家家都会，大排两面用刀背或肉槌拍松，打断纤维。基本上拍松的大排比原来的大一半以上就差不多了。用蛋清，白胡椒，少许盐腌大约20分钟。小葱洗净，切段。腌好的大排两面均匀拍上淀粉。热油把大排炸定型，净锅铺好葱段，煎一下，把大排平铺在上面，盖上盖子，用最小火焖一分钟。加入料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，糖2茶匙，高汤半碗，大火烧滚，中火烧至汤浓，中间把大排翻个身，汤汁收浓即可。用大排的汤拌饭也很下饭哦
来了温哥华，没有炸鲜奶吃了，自己在家也很少起油锅炸东西，炸鲜奶也是好久不曾吃过了。趁着春天天气好，开门开窗透气，油烟也会跟着透出去，给自己炸了一些鲜奶，也算怀念一下过去的时光。
经好心网友提醒，发现其实是我弄错了，吼吼，离开北京十几年了，都忘了那时吃的是奶油炸糕了，虽然这个炸鲜奶口感很像奶油炸糕，但要学做奶油炸糕的同学们请注意啊，这个是炸鲜奶，不是奶油炸糕啊
炸鲜奶步骤简单（其实是家庭小厨房的简易做法）：500ML鲜奶，60～100克玉米淀粉，再加些白糖（大概70克左右，喜甜就多放些，不喜就少放些），喜欢的话也可以再加一两个鸡蛋。以上材料全部放入小奶锅，小火慢慢熬成糊状，要勤搅拌，直到奶糊吐大泡就可以了。把熬好的奶糊倒入大盘中，晾凉，再放进冰箱冷冻一下成为奶糕。
适量面粉，少许泡打粉，适量盐，适量油和水，搅均成厚厚的面糊，即为脆皮浆。把冻好的奶糕切小块，在奶糊中挂厚浆。油锅烧热，倒油加热，把挂好浆的鲜奶依次放入油锅中炸至表面金黄就可以了。
老公总是念叨他大学食堂里的大排多么多么好吃，我们俩的大学不在一个城市，我也没见过吃过他们学校食堂的大排，就参考了一些菜谱，再凭自己的想象做了这个大排，被批评不像他们食堂的大排
不过还是很好吃
做法几乎家家都会，大排两面用刀背或肉槌拍松，打断纤维。基本上拍松的大排比原来的大一半以上就差不多了。用蛋清，白胡椒，少许盐腌大约20分钟。小葱洗净，切段。腌好的大排两面均匀拍上淀粉。热油把大排炸定型，净锅铺好葱段，煎一下，把大排平铺在上面，盖上盖子，用最小火焖一分钟。加入料酒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，糖2茶匙，高汤半碗，大火烧滚，中火烧至汤浓，中间把大排翻个身，汤汁收浓即可。用大排的汤拌饭也很下饭哦
最后编辑: 2013-03-22
