一个基督山伯爵三明治才收你两块五，你还要啥自行车呀！
明天还要面试一个同胞，中华民国的……同文同种应该培训起来更容易吧，天气暖和了，要全家人一起多出去走走，当然要多雇人。
我只是把我自己的经验总结了，介绍给想了解的朋友，希望能够给人带来帮助而已，总结本身，对自己也是个整理思路的过程，总结了对自己也有收获，拿来分享，也没有更多的目的，再次强调我家店没打算卖，要说炒作，我早敲锣打鼓说我家店的地址，巴不得大家都来给我送钱了，那不是炒的更高？
我从来没有说过咖啡店好作，如果看过我写的意式咖啡指南的，就知道要做好一杯咖啡有多少学问，而这些，要自学出来，你以为容易呀，走了多少弯路，出了多少事故，指头被烫掉了多少回皮？没说罢了，要不，人家咖啡师培训，也不会两周收你五千刀还不算税了。
当然，哈哈儿也是很奸猾的，贴了广告招咖啡师，遇到问题不明白，找个人来面试，当作考题，让他回答，面试了七八个人，学的东西真的很多，不过呢，他们水准，也就那样了，中国人是去学的少，真的教起来，比如Magic idea，一个下午差不多了，两天也是latte拉花的能手了，学生聪明，老师不保留，真的不难。
但中国人开咖啡店的这么多，真的老板能自己作好latte的又能有几个？拆过Espresso机器，换过软水处理器的，又有几个？移民群体的好处，是原来工程师多，这点机器，小意思了，请吃顿饭，轻松帮你搞定，打电话找“专业”服务公司，四五百刀就飞了。
为什么作不好？一则没有好老师，二则，态度问题。前不久，就是咖啡指南写完，就有个店主很诚恳地请我去看看他们家店的咖啡到底怎么了。接店四个月，咖啡机就没保养过，相当于汽车开了四十万公里没有换机油，能不出问题吗？清洗说明英法对照就贴在咖啡机侧面，怎么说呢？但就是没人作，前店主也没说。开始还是出水管道被咖啡油堵塞，压力剧增，然后，就把泻压那部分压坏了。我提醒，三相泻压阀坏掉了，机器就废了，一杯咖啡出半天，压力上不来，底下还狂流热水，生意肯定没法作了。帮他们上网找了他们家那个牌子的售后电话就走了。
很奢侈的意大利顶级品牌，让人口水ing的机器，没多久，真的泻压口崩了，如同教课书般的故障，热水横流，换个阀门四千多（黑吧……）那个老板和我确认了下，然后问题就解决了，很简单，机器底下摆个塑料托盘，底下打个洞，连上管子直接通下水管里，咖啡还是能照出的，就是慢点，压力不足没有crema而已（味道自然不用说了），换什么阀门，修什么机器，找小朱，80块搞定，反正准备卖的店，接店的如果是新移民，怎么会知道前面这么多故事。
话说，我们家的也一样，软水那东西突然就罢工了，不得不找人，上网，最后才搞定，前店主也是只字未提，天下乌鸦都是一样的。
咖啡，本身就是高档小资的东西，只有latte做好了，才能招来高档次的顾客，而高档次的顾客买利润高的产品，自己轻松，收益还更大。你要糊弄他们，最多吃亏上当一回，一个财源就断定了，比如前面那个店，是呀，都要卖了，当然不希望继续花钱，但以前他们那种糊弄的latte至少还可以说得过去，现在这个，糊弄都算不上了……三万多的机器，花四千修好，能用二十年呢，不过，为啥我要为后人栽树呢？
要做好Latte，只有几桶几桶牛奶的扔一条路，没有捷径，不这么打上一两百升奶，真的是练不出来的，就像开车一定要在路上跑几百上千公里才能真正学会一样，没有刻意投机取巧的。当然，机灵的，善于总结的，打上七八包也是可以学会的，这是智商的差别，但再少的……我没见过。
但是国内出来的大户，尤其是魁投的，很多在国内能赚到钱，都是投机取巧的，然后来这里之后，也是一样的心态，坑人，赚快钱，捞一票跑路，反正加拿大也挺大的，这里骗完了，捞一票去多伦多，温哥华就是了，在那里再坑几个，还可以去卡尔加里埃德蒙顿，还有什么雷吉娜，海利法克斯，蒙克吞之类的地方可以再流窜，等拿到国籍，再摇身一变，回中国当国际友人就是了，最近不就有从土狼吞流窜过来炒酒吧的？
倒是一群技术移民，如我家两口子，是打算踏踏实实在这里扎根的，这里压力比国内小，拿加拿大公民，比拿个北京户口容易多了。至于说赚钱，够吃够用，孩子健康成长，好好学习有足够的基础就行了，没必要掉进钱眼里，而最终毁了家庭误了孩子。
所以，大户们本来就是在国内炒房子炒地皮出身的，出来炒店，炒生意也是自然，炒东西来钱多快，击鼓传花的游戏玩下去，就能捞到一大票，又何必认认真真地去学本事，学技术呢？我是看过太多便利店转手，所以……不说了。
学生他爸是李刚，撞死人蹲半年都能出来，老师又怎么能把知识灌输给他，“知识改变命运”对这类人是扯淡，老师讲什么都是没用的，就如同我说了很久怎么作咖啡能做好，人家压根儿没想去作好，我说多少都是没用的。
做好了咖啡，最多能多赚点客户的钱，那都是一块两块的小钱，忽悠好了一个买家，就是好几万，几十万的进帐，谁轻谁重呀。
炒店当然好，但哈哈儿更怕炒股炒成股东，砸手里，没有良好的现金流，怎么办？移民政策一收紧，没有新的大户移民过来接盘怎么办？
我们家的店，原来有二十年的历史，一个业主作了18年，一家三代，奶奶乳癌，孙女要嫁人，结果就卖了，那个孙女后来回来了一次，聊了挺久，从五岁做到23岁，在店里长大的，想想，一丿小店，能把孩子拉扯长大，挺不容易。
接盘的是个棒槌，生意额急速下降，还特别凶，（没人来当然心情不好），基本就是一般新移民接店的写照了，然后四个多月就甩卖了，买主是卖店给我的这位，阿拉伯医生，买了这个店办企业家移民，枫叶卡拿到，立刻卖店，便宜我们了。
前业主因为宗教的原因，只卖清真的东西，卖的最好的是基督山伯爵三明治（鸡蛋的，没有肉，保证清真），咖啡他也很用心自学了，毕竟是聪明人，能读医学博士，英文不错，自然也能看明白英文网站，很多关于咖啡的知识也是他教我的。他作咖啡比前面那个棒槌好不少，家底也厚实，舍得买好东西，至少比café depot作的不差。
他有一定的客户群，所以活下来了，店没有赔本，（也就是自己白干，房租和雇员工资还是能赚回来的）。但他的客户群太穷了，而基督山伯爵三明治，做起来，成本不高，但太麻烦了。
卖两块五一个，但那种一窝拉出来四五崽子起步的老阿，来了还会说，你们卖的太贵了，这面包片，dollarama里面，一块钱就这么大一条了，鸡蛋，5块钱三打呢，所以，你们这个，最多只能卖5毛钱……这样吧，我看你们也可怜，还是让你赚一点吧，买一送一我看价钱就差不多了……
有一次，老婆被这么一位给弄得实在受不了了，中文都喷出来了，“一个monte cristo才收你两块五，你还要啥自行车呀！”抓狂了知道不！
那次，我们明白了一个真理，消费者永远嫌东西太贵，越穷的消费者，越嫌东西贵，你满足了他们，你就完了，累死赚不到钱的。
再说说我们现在卖的东西，拿汤来说，今天卖了六份，但有三种，一份番茄汤，一份奶油蘑菇汤和四份奶油蔬菜汤。菜单上有六种，都是现作的，成本平均五毛吧，最便宜的海鲜汤今天没人点，卖价是3块，看起来这个项目，没赚多少钱，也就十多块吧。很少吗？算来一年也是5000刀的净利润了，而这个，库存根本不占地方，更不用用汤锅来煮，还能满足顾客的需要。别的店要卖汤，首先要买个保温汤锅，要有好几种汤供应的话，四个眼的保温汤锅要2000刀，还要占3*3英尺的台面面积，还要安排电源，早上还要小心煮汤。四锅汤不按照我的方法作，一锅怎么也要准备四个人分的，那就是16份汤，成本少算也是4块了，还有作汤和刷锅的人工，只卖六分，剩下10份都要扔了，算算能赚钱吗？这是我们的店和其他店的区别，也是我们牛的地方，别人做不赚钱，我们能赚。
这个东西，真做过MMmuffin之类店的，就知道了，不明白说再多也没用，至于说我们那种汤老外喝不喝的问题，要是不喝，Super C，Maxi里面也不会有一整柜在卖了，当然，我是没怎么看到过中国人买，文化差异吧，人家吃这个长大的。
另外，店铺里面每一寸台面，每一寸空间都是宝贵的，要用来赚钱，要摆生财的机器，才能有生财的项目，比如我们买了台wal-mart的30块的果汁机，就可以增加鲜榨橙汁的项目，三个橙子或者四个可以榨一杯，赚3块，一天也不多，三四份而已，但积累下来，也很可观了。但对比JugoJus,当然是差得远了。我们家店也就atwater mall里面那个果汁店的大小，但是除了卖Jus里面几乎所有的产品之外，还有自己现场烘焙的点心，Espresso Bar，有冰激凌，有Panini和三明治，（可是Press和Toast过的！）每一项，都不如别人卖的多，但加起来可观。你想要把这些机器都塞在那个Jugo Jus店里是什么感觉？不是我们两口子，别人塞不下，塞下来，也没自己活动的空间了。
好处是项目多，钱自然赚的多，坏处是对店主的要求高，必须啥都会是很不容易的，对雇员的培训也很难，要掌握的太多了。
也许没做过生意的会说，为啥不租大点?Mall里面寸土寸金，地方越大，当然越贵，成本就高了，再则也要有空间给你才行。我们容易吗？还送人了两个冰箱呢，因为实在没地方了。东西虽然多，但我们不乱，收拾得井井有条，做事的空间也转得开，这是老婆的功劳。我们算过，我们的店就是一个标准20尺集装箱的面积，哈哈，可以弄一套装在集装箱里，以后那里有活动，直接拖过去开店就是了，可是什么项目都有哦。
待续，今天先睡了。
明天还要面试一个同胞，中华民国的……同文同种应该培训起来更容易吧，天气暖和了，要全家人一起多出去走走，当然要多雇人。
我只是把我自己的经验总结了，介绍给想了解的朋友，希望能够给人带来帮助而已，总结本身，对自己也是个整理思路的过程，总结了对自己也有收获，拿来分享，也没有更多的目的，再次强调我家店没打算卖，要说炒作，我早敲锣打鼓说我家店的地址，巴不得大家都来给我送钱了，那不是炒的更高？
我从来没有说过咖啡店好作，如果看过我写的意式咖啡指南的，就知道要做好一杯咖啡有多少学问，而这些，要自学出来，你以为容易呀，走了多少弯路，出了多少事故，指头被烫掉了多少回皮？没说罢了，要不，人家咖啡师培训，也不会两周收你五千刀还不算税了。
当然，哈哈儿也是很奸猾的，贴了广告招咖啡师，遇到问题不明白，找个人来面试，当作考题，让他回答，面试了七八个人，学的东西真的很多，不过呢，他们水准，也就那样了，中国人是去学的少，真的教起来，比如Magic idea，一个下午差不多了，两天也是latte拉花的能手了，学生聪明，老师不保留，真的不难。
但中国人开咖啡店的这么多，真的老板能自己作好latte的又能有几个？拆过Espresso机器，换过软水处理器的，又有几个？移民群体的好处，是原来工程师多，这点机器，小意思了，请吃顿饭，轻松帮你搞定，打电话找“专业”服务公司，四五百刀就飞了。
为什么作不好？一则没有好老师，二则，态度问题。前不久，就是咖啡指南写完，就有个店主很诚恳地请我去看看他们家店的咖啡到底怎么了。接店四个月，咖啡机就没保养过，相当于汽车开了四十万公里没有换机油，能不出问题吗？清洗说明英法对照就贴在咖啡机侧面，怎么说呢？但就是没人作，前店主也没说。开始还是出水管道被咖啡油堵塞，压力剧增，然后，就把泻压那部分压坏了。我提醒，三相泻压阀坏掉了，机器就废了，一杯咖啡出半天，压力上不来，底下还狂流热水，生意肯定没法作了。帮他们上网找了他们家那个牌子的售后电话就走了。
很奢侈的意大利顶级品牌，让人口水ing的机器，没多久，真的泻压口崩了，如同教课书般的故障，热水横流，换个阀门四千多（黑吧……）那个老板和我确认了下，然后问题就解决了，很简单，机器底下摆个塑料托盘，底下打个洞，连上管子直接通下水管里，咖啡还是能照出的，就是慢点，压力不足没有crema而已（味道自然不用说了），换什么阀门，修什么机器，找小朱，80块搞定，反正准备卖的店，接店的如果是新移民，怎么会知道前面这么多故事。
话说，我们家的也一样，软水那东西突然就罢工了，不得不找人，上网，最后才搞定，前店主也是只字未提，天下乌鸦都是一样的。
咖啡，本身就是高档小资的东西，只有latte做好了，才能招来高档次的顾客，而高档次的顾客买利润高的产品，自己轻松，收益还更大。你要糊弄他们，最多吃亏上当一回，一个财源就断定了，比如前面那个店，是呀，都要卖了，当然不希望继续花钱，但以前他们那种糊弄的latte至少还可以说得过去，现在这个，糊弄都算不上了……三万多的机器，花四千修好，能用二十年呢，不过，为啥我要为后人栽树呢？
要做好Latte，只有几桶几桶牛奶的扔一条路，没有捷径，不这么打上一两百升奶，真的是练不出来的，就像开车一定要在路上跑几百上千公里才能真正学会一样，没有刻意投机取巧的。当然，机灵的，善于总结的，打上七八包也是可以学会的，这是智商的差别，但再少的……我没见过。
但是国内出来的大户，尤其是魁投的，很多在国内能赚到钱，都是投机取巧的，然后来这里之后，也是一样的心态，坑人，赚快钱，捞一票跑路，反正加拿大也挺大的，这里骗完了，捞一票去多伦多，温哥华就是了，在那里再坑几个，还可以去卡尔加里埃德蒙顿，还有什么雷吉娜，海利法克斯，蒙克吞之类的地方可以再流窜，等拿到国籍，再摇身一变，回中国当国际友人就是了，最近不就有从土狼吞流窜过来炒酒吧的？
倒是一群技术移民，如我家两口子，是打算踏踏实实在这里扎根的，这里压力比国内小，拿加拿大公民，比拿个北京户口容易多了。至于说赚钱，够吃够用，孩子健康成长，好好学习有足够的基础就行了，没必要掉进钱眼里，而最终毁了家庭误了孩子。
所以，大户们本来就是在国内炒房子炒地皮出身的，出来炒店，炒生意也是自然，炒东西来钱多快，击鼓传花的游戏玩下去，就能捞到一大票，又何必认认真真地去学本事，学技术呢？我是看过太多便利店转手，所以……不说了。
学生他爸是李刚，撞死人蹲半年都能出来，老师又怎么能把知识灌输给他，“知识改变命运”对这类人是扯淡，老师讲什么都是没用的，就如同我说了很久怎么作咖啡能做好，人家压根儿没想去作好，我说多少都是没用的。
做好了咖啡，最多能多赚点客户的钱，那都是一块两块的小钱，忽悠好了一个买家，就是好几万，几十万的进帐，谁轻谁重呀。
炒店当然好，但哈哈儿更怕炒股炒成股东，砸手里，没有良好的现金流，怎么办？移民政策一收紧，没有新的大户移民过来接盘怎么办？
我们家的店，原来有二十年的历史，一个业主作了18年，一家三代，奶奶乳癌，孙女要嫁人，结果就卖了，那个孙女后来回来了一次，聊了挺久，从五岁做到23岁，在店里长大的，想想，一丿小店，能把孩子拉扯长大，挺不容易。
接盘的是个棒槌，生意额急速下降，还特别凶，（没人来当然心情不好），基本就是一般新移民接店的写照了，然后四个多月就甩卖了，买主是卖店给我的这位，阿拉伯医生，买了这个店办企业家移民，枫叶卡拿到，立刻卖店，便宜我们了。
前业主因为宗教的原因，只卖清真的东西，卖的最好的是基督山伯爵三明治（鸡蛋的，没有肉，保证清真），咖啡他也很用心自学了，毕竟是聪明人，能读医学博士，英文不错，自然也能看明白英文网站，很多关于咖啡的知识也是他教我的。他作咖啡比前面那个棒槌好不少，家底也厚实，舍得买好东西，至少比café depot作的不差。
他有一定的客户群，所以活下来了，店没有赔本，（也就是自己白干，房租和雇员工资还是能赚回来的）。但他的客户群太穷了，而基督山伯爵三明治，做起来，成本不高，但太麻烦了。
卖两块五一个，但那种一窝拉出来四五崽子起步的老阿，来了还会说，你们卖的太贵了，这面包片，dollarama里面，一块钱就这么大一条了，鸡蛋，5块钱三打呢，所以，你们这个，最多只能卖5毛钱……这样吧，我看你们也可怜，还是让你赚一点吧，买一送一我看价钱就差不多了……
有一次，老婆被这么一位给弄得实在受不了了，中文都喷出来了，“一个monte cristo才收你两块五，你还要啥自行车呀！”抓狂了知道不！
那次，我们明白了一个真理，消费者永远嫌东西太贵，越穷的消费者，越嫌东西贵，你满足了他们，你就完了，累死赚不到钱的。
再说说我们现在卖的东西，拿汤来说，今天卖了六份，但有三种，一份番茄汤，一份奶油蘑菇汤和四份奶油蔬菜汤。菜单上有六种，都是现作的，成本平均五毛吧，最便宜的海鲜汤今天没人点，卖价是3块，看起来这个项目，没赚多少钱，也就十多块吧。很少吗？算来一年也是5000刀的净利润了，而这个，库存根本不占地方，更不用用汤锅来煮，还能满足顾客的需要。别的店要卖汤，首先要买个保温汤锅，要有好几种汤供应的话，四个眼的保温汤锅要2000刀，还要占3*3英尺的台面面积，还要安排电源，早上还要小心煮汤。四锅汤不按照我的方法作，一锅怎么也要准备四个人分的，那就是16份汤，成本少算也是4块了，还有作汤和刷锅的人工，只卖六分，剩下10份都要扔了，算算能赚钱吗？这是我们的店和其他店的区别，也是我们牛的地方，别人做不赚钱，我们能赚。
这个东西，真做过MMmuffin之类店的，就知道了，不明白说再多也没用，至于说我们那种汤老外喝不喝的问题，要是不喝，Super C，Maxi里面也不会有一整柜在卖了，当然，我是没怎么看到过中国人买，文化差异吧，人家吃这个长大的。
另外，店铺里面每一寸台面，每一寸空间都是宝贵的，要用来赚钱，要摆生财的机器，才能有生财的项目，比如我们买了台wal-mart的30块的果汁机，就可以增加鲜榨橙汁的项目，三个橙子或者四个可以榨一杯，赚3块，一天也不多，三四份而已，但积累下来，也很可观了。但对比JugoJus,当然是差得远了。我们家店也就atwater mall里面那个果汁店的大小，但是除了卖Jus里面几乎所有的产品之外，还有自己现场烘焙的点心，Espresso Bar，有冰激凌，有Panini和三明治，（可是Press和Toast过的！）每一项，都不如别人卖的多，但加起来可观。你想要把这些机器都塞在那个Jugo Jus店里是什么感觉？不是我们两口子，别人塞不下，塞下来，也没自己活动的空间了。
好处是项目多，钱自然赚的多，坏处是对店主的要求高，必须啥都会是很不容易的，对雇员的培训也很难，要掌握的太多了。
也许没做过生意的会说，为啥不租大点?Mall里面寸土寸金，地方越大，当然越贵，成本就高了，再则也要有空间给你才行。我们容易吗？还送人了两个冰箱呢，因为实在没地方了。东西虽然多，但我们不乱，收拾得井井有条，做事的空间也转得开，这是老婆的功劳。我们算过，我们的店就是一个标准20尺集装箱的面积，哈哈，可以弄一套装在集装箱里，以后那里有活动，直接拖过去开店就是了，可是什么项目都有哦。
待续，今天先睡了。
