- 主题发起人 千里马
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回复: 2005年北京Case议事大厅~柠檬花园/第十山地师
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说到酒，不能免俗地要把它比作人。那么，杜松子就是这样一种人，他外表绝世清高独立，纯洁透明，闲云野鹤般的甘于寂寞。沉稳恬淡中，不经意地流露对生活的细心体贴和无尽关怀。
在中世纪的欧洲大陆，拉丁文因基督教的普遍流传而显得卓尔不群，通晓此种语言的非达官显贵要人即是满腹经纶的学者。引经据典地查到，“Juniperus”的意思是“给予青春”，这就是后来被称为“杜松子酒”的拉丁原文。
其实，杜松子就是刺柏浆果。频繁出现在欧洲文学作品里的刺柏，因其长的像松树而机缘巧合地被翻译成了“杜松”，因此，果实酿的酒也自然地成了“杜松子酒”。酒如其名，清新、自然、纯净、体贴、关怀随着浅啜细饮一路流传开来。
添加利毡酒 原产地：英国
孤傲中的随和
杜松子酒即是金酒（Gin），亦翻译成琴酒、毡酒。还是在医学技术远不如今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒。之后，当人们逐渐发现这种极具疗效的药剂本身也可作为单纯的酒品饮用时，杜松子酒正式地流行开来。
必富达金酒 原产地：英国
荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）用法语中杜松子（Genévrier）一词的古语“Genièvre”作为酒名，继而简称为“Geneva”，至今，荷兰人仍称杜松子酒为“Geneva”。
后来，流亡荷兰的威廉三世返回国继承王位，因为不喜欢法国的葡萄酒，于是将杜松子酒带到了英国，酒名被缩写成了“Gin”，并且逐渐发展出与荷兰杜松子酒截然不同的风味，到了安娜女王时期，杜松子酒风靡英国。杜松子酒主要产自荷兰、英国、美国、巴西和印度，烈酒的身份让它绝世清高独立，然而药用效果和独特的香味却酿造了它的体贴与柔和。
歌顿毡酒
原 产 地：在亚历山大•歌顿公司的授权下，于南非蒸馏和灌装。
低调的辉煌
虽然杜松子酒源自荷兰，但真正让它在国际上大行其道的却是英国的亚历山大•哥顿。在开设了英国第一家杜松子酒厂后，他不仅开发并完善了不含糖分的杜松子酒，还将经过多重蒸馏后的酒精加上独门配方，从而调制出了口感滑润并具奇异清香的哥顿金酒，并以其每年数目庞大的出口量登上了英国各类金酒中的冠军宝座。代表着英式金酒全部风味特征的是干味金酒，因此也衍生了诸如“Dry Gin”、“Extra Dry Gin”、“Very Dry Gin”、“London Dry Gin”、“English Dry Gin”等象征着地位和荣誉的分类记号。
孟买蓝宝石金酒 原产地：英国
尽管闻名世界的金酒品牌多是出自于历史悠久的传统生产国，但紧追其后的美国金酒还是在很多方面呈现出不同的特色。酒体呈淡金黄色，口味在融合了荷式和英式金酒的主要特色外又作了适当的改进，而且美式金酒在包装完后还会于瓶子的底部加注一个“D”字来显示它的独一无二。
Seagram's毡酒 原产地：美国
鸡尾酒的心脏
杜松子酒无色透明，主要加味物质为刺柏浆果（杜松子），在此基础上添加了其他一些加味植物的精华，如芫荽、黑醋栗、菖蒲根、小豆蔻、杏仁、茴香、苦橙、柠檬皮等等。多种植物的芳香统一和谐，从而使它口感协调、酒体洁净，醇和的风味让人在饮用时感受到如同置身于山野林间的清新自然。
星月杜松子酒
750ML 酒的香气令人回味无穷。
从刚开始的药用酒到品质独特的酒精饮品，杜松子酒可分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒两大类。荷兰金酒口味浓甜，具有完美成熟和浓烈的香味，所以不适于作为混合酒的基酒来使用，否则会破坏配料的香味平衡。最淋漓尽致的喝法就是加冰后大口快饮，体会一剑穿心妙不可言的快感。英国金酒甜味弱，口味更为干洌，因此也适合于调制鸡尾酒，尤其是伦敦干金酒（London Dry Gin），因其经过三次蒸馏后的绝对纯净，被誉为“鸡尾酒的心脏”，从而奠定了它在鸡尾酒世界中无可替代的经典地位。
沉稳醇美杜松子酒
说到酒，不能免俗地要把它比作人。那么，杜松子就是这样一种人，他外表绝世清高独立，纯洁透明，闲云野鹤般的甘于寂寞。沉稳恬淡中，不经意地流露对生活的细心体贴和无尽关怀。
在中世纪的欧洲大陆，拉丁文因基督教的普遍流传而显得卓尔不群，通晓此种语言的非达官显贵要人即是满腹经纶的学者。引经据典地查到，“Juniperus”的意思是“给予青春”，这就是后来被称为“杜松子酒”的拉丁原文。
其实，杜松子就是刺柏浆果。频繁出现在欧洲文学作品里的刺柏，因其长的像松树而机缘巧合地被翻译成了“杜松”，因此，果实酿的酒也自然地成了“杜松子酒”。酒如其名，清新、自然、纯净、体贴、关怀随着浅啜细饮一路流传开来。
添加利毡酒 原产地：英国
孤傲中的随和
杜松子酒即是金酒（Gin），亦翻译成琴酒、毡酒。还是在医学技术远不如今天这般发达的17世纪中叶，为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带盛行的疟疾病，荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）尝试着将杜松子果浸于酒精之中，从而研制出了一种利尿、健胃、解热的蒸馏药酒。之后，当人们逐渐发现这种极具疗效的药剂本身也可作为单纯的酒品饮用时，杜松子酒正式地流行开来。
必富达金酒 原产地：英国
荷兰莱顿大学的医学教授西尔维亚斯（Sylvius）用法语中杜松子（Genévrier）一词的古语“Genièvre”作为酒名，继而简称为“Geneva”，至今，荷兰人仍称杜松子酒为“Geneva”。
后来，流亡荷兰的威廉三世返回国继承王位，因为不喜欢法国的葡萄酒，于是将杜松子酒带到了英国，酒名被缩写成了“Gin”，并且逐渐发展出与荷兰杜松子酒截然不同的风味，到了安娜女王时期，杜松子酒风靡英国。杜松子酒主要产自荷兰、英国、美国、巴西和印度，烈酒的身份让它绝世清高独立，然而药用效果和独特的香味却酿造了它的体贴与柔和。
歌顿毡酒
原 产 地：在亚历山大•歌顿公司的授权下，于南非蒸馏和灌装。
低调的辉煌
虽然杜松子酒源自荷兰，但真正让它在国际上大行其道的却是英国的亚历山大•哥顿。在开设了英国第一家杜松子酒厂后，他不仅开发并完善了不含糖分的杜松子酒，还将经过多重蒸馏后的酒精加上独门配方，从而调制出了口感滑润并具奇异清香的哥顿金酒，并以其每年数目庞大的出口量登上了英国各类金酒中的冠军宝座。代表着英式金酒全部风味特征的是干味金酒，因此也衍生了诸如“Dry Gin”、“Extra Dry Gin”、“Very Dry Gin”、“London Dry Gin”、“English Dry Gin”等象征着地位和荣誉的分类记号。
孟买蓝宝石金酒 原产地：英国
尽管闻名世界的金酒品牌多是出自于历史悠久的传统生产国，但紧追其后的美国金酒还是在很多方面呈现出不同的特色。酒体呈淡金黄色，口味在融合了荷式和英式金酒的主要特色外又作了适当的改进，而且美式金酒在包装完后还会于瓶子的底部加注一个“D”字来显示它的独一无二。
Seagram's毡酒 原产地：美国
鸡尾酒的心脏
杜松子酒无色透明，主要加味物质为刺柏浆果（杜松子），在此基础上添加了其他一些加味植物的精华，如芫荽、黑醋栗、菖蒲根、小豆蔻、杏仁、茴香、苦橙、柠檬皮等等。多种植物的芳香统一和谐，从而使它口感协调、酒体洁净，醇和的风味让人在饮用时感受到如同置身于山野林间的清新自然。
星月杜松子酒
750ML 酒的香气令人回味无穷。
从刚开始的药用酒到品质独特的酒精饮品，杜松子酒可分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒两大类。荷兰金酒口味浓甜，具有完美成熟和浓烈的香味，所以不适于作为混合酒的基酒来使用，否则会破坏配料的香味平衡。最淋漓尽致的喝法就是加冰后大口快饮，体会一剑穿心妙不可言的快感。英国金酒甜味弱，口味更为干洌，因此也适合于调制鸡尾酒，尤其是伦敦干金酒（London Dry Gin），因其经过三次蒸馏后的绝对纯净，被誉为“鸡尾酒的心脏”，从而奠定了它在鸡尾酒世界中无可替代的经典地位。
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可我怎么看莎莉的头像一层是小狗，二层是小猫，三层耳朵像老鼠。。。？
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餐酒搭配准则
http://www.yoka.com/index/life/foods/undefined 餐酒准则
“红酒配红肉，白酒配白肉”，是一个最基本的准则。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比如三文鱼，口感细腻、清淡，二者协调，舒适。而红葡萄酒，口感浓郁，果香丰富，配上牛排，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。原则1上酒顺序：口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重理由：酒的口感是餐配酒的关键。清淡红酒甚至可以放在白酒前。解析：美国设拉子葡萄和法国的设拉子有很大区别，草莓果香，一点点胡椒的香味，口味清淡，而莫扎瑞拉（mozzarella）奶酪，即使干嚼当零食吃，有淡淡的奶香。配搭Syrah，解腻，口味均衡。葡萄酒类型：
清淡型白葡萄酒，如：汽酒 Sparkling Wine、白沙威浓、Sauvignon Blanc、清纯型霞多内、Unwooded Chardonnay、白贝露 Pinot Blanc、威士莲 Riesling。配餐技巧：
沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾 http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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javascript:void(window.open('/index...ars=yes,resizable=no,location=no,status=no'))克莱因设拉子Cline Syrah VS番茄奶酪配黑醋汁 Tomatoes-mini mozzarella with basil and balsamic Vinaigrette
原则2――白酒配白肉理由：清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。解析：这是莎当妮家族中的佼佼者。美丽的亮黄色酒体，富含成熟柑橘、黄油的芬芳，及浓郁的菠萝味道。酒体平衡，回味绵长而持久。《葡萄酒鉴赏家》91分。适合与熏烤鲑鱼，牡蛎和其他浓汁鱼肉菜肴搭配。葡萄酒类型：
中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒，如：雪当利 Chardonnay、沙美龙 Semillon、威士莲 Riesling、宝祖利新酒、Beaujolais Nouveau、灰皮诺Pinot Noir。配餐技巧：
中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士…… http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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javascript:void(window.open('/index...ars=yes,resizable=no,location=no,status=no'))贝灵哲庄园纳柏谷特选莎当妮干白葡萄酒 Beringer Private Reserve Chardonnay
Snails (escargot)原则3――红酒配红肉理由：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。解析：该酒黑加仑子、洋李、雪松以及薄荷的味道非常浓郁，来自于法国和美国小橡木桶的陈酿令其发展出圆熟的单宁及香草和丁香的味道。含在口中，能感觉到圆熟庞大的单宁，黑色类果香构成此酒的后味主骨。配上牛排，香味回味无穷。葡萄酒类型：
中浓型红葡萄酒，如：偏浓的布根地红、波尔多红、意大利红、西班牙红、部分新世界的梅乐Merlot、仙粉黛 Zinfandel。配餐技巧：
烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士…… 建议先点菜，后点酒。如果你很讲究，那么一顿晚餐，特别是一顿西餐，需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒的顺序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的红葡萄酒，再到微甜的贵腐酒；同时年份轻的酒在前，年份老的酒在后。当然，如果你不是太讲究只想点一瓶酒，那么根据主菜，决定是红还是白。 http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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javascript:void(window.open('/index...ars=yes,resizable=no,location=no,status=no'))威迪珍藏嘉本纳沙威浓Wente Reserve Cabernet
甜味型葡萄酒，如：冰酒Icewine、贵族霉甜酒、Noble Rot、晚收甜酒Late Harvest Wine配餐技巧：
香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。 喝酒是一门很复杂的学问，酒配餐似乎就更复杂。但也有规则可循，即酒不能盖过餐的味道，餐亦不能盖过酒的味道。如果西餐中有黑胡椒、芥末等味道厚重的食物，肉的味道被掩盖，那么酒的味道不能盖过黑胡椒或芥末。中餐，尤其是川菜，酒的口感需要更重才能感觉很好。另外，新世界国家的酒和旧世界国家的酒口感上有很大区别。总的来说，新世界国家的酒口味奔放，喝起来很爽，适合配一些口味重的菜品。而旧世界国家的酒口味含蓄，适合配口味清淡、耐人寻味的菜品。
http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
javascript:void(window.open('/index...ars=yes,resizable=no,location=no,status=no'))javascript:void(window.open('/index...ars=yes,resizable=no,location=no,status=no'))
javascript:void(window.open('/index...ars=yes,resizable=no,location=no,status=no'))贝灵哲庄园格乌兹来妮干白葡萄酒Beringer Gewürztraminer
餐酒搭配准则
http://www.yoka.com/index/life/foods/undefined 餐酒准则
“红酒配红肉，白酒配白肉”，是一个最基本的准则。白葡萄酒，口味清淡，酸度或高或低，而白肉，比如三文鱼，口感细腻、清淡，二者协调，舒适。而红葡萄酒，口感浓郁，果香丰富，配上牛排，不仅解油腻，而且还能增添牛排的美味。原则1上酒顺序：口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重理由：酒的口感是餐配酒的关键。清淡红酒甚至可以放在白酒前。解析：美国设拉子葡萄和法国的设拉子有很大区别，草莓果香，一点点胡椒的香味，口味清淡，而莫扎瑞拉（mozzarella）奶酪，即使干嚼当零食吃，有淡淡的奶香。配搭Syrah，解腻，口味均衡。葡萄酒类型：
清淡型白葡萄酒，如：汽酒 Sparkling Wine、白沙威浓、Sauvignon Blanc、清纯型霞多内、Unwooded Chardonnay、白贝露 Pinot Blanc、威士莲 Riesling。配餐技巧：
沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾 http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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原则2――白酒配白肉理由：清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。解析：这是莎当妮家族中的佼佼者。美丽的亮黄色酒体，富含成熟柑橘、黄油的芬芳，及浓郁的菠萝味道。酒体平衡，回味绵长而持久。《葡萄酒鉴赏家》91分。适合与熏烤鲑鱼，牡蛎和其他浓汁鱼肉菜肴搭配。葡萄酒类型：
中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒，如：雪当利 Chardonnay、沙美龙 Semillon、威士莲 Riesling、宝祖利新酒、Beaujolais Nouveau、灰皮诺Pinot Noir。配餐技巧：
中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士…… http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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?蜗牛Snails (escargot)原则3――红酒配红肉理由：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。解析：该酒黑加仑子、洋李、雪松以及薄荷的味道非常浓郁，来自于法国和美国小橡木桶的陈酿令其发展出圆熟的单宁及香草和丁香的味道。含在口中，能感觉到圆熟庞大的单宁，黑色类果香构成此酒的后味主骨。配上牛排，香味回味无穷。葡萄酒类型：
中浓型红葡萄酒，如：偏浓的布根地红、波尔多红、意大利红、西班牙红、部分新世界的梅乐Merlot、仙粉黛 Zinfandel。配餐技巧：
烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士…… 建议先点菜，后点酒。如果你很讲究，那么一顿晚餐，特别是一顿西餐，需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒的顺序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的红葡萄酒，再到微甜的贵腐酒；同时年份轻的酒在前，年份老的酒在后。当然，如果你不是太讲究只想点一瓶酒，那么根据主菜，决定是红还是白。 http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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牛排配香草鹅肝酱Beef tenderloin with pepper-herb crust and goose liver sauce原则4――甜白酒配甜点理由：甜白酒，的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。解析：此酒蕴含生姜的辛香，白花及核果的芳香与口味尤为突出，果酸精致，与甜辣口味相配和谐、美味。葡萄酒类型： 甜味型葡萄酒，如：冰酒Icewine、贵族霉甜酒、Noble Rot、晚收甜酒Late Harvest Wine配餐技巧：
香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。 喝酒是一门很复杂的学问，酒配餐似乎就更复杂。但也有规则可循，即酒不能盖过餐的味道，餐亦不能盖过酒的味道。如果西餐中有黑胡椒、芥末等味道厚重的食物，肉的味道被掩盖，那么酒的味道不能盖过黑胡椒或芥末。中餐，尤其是川菜，酒的口感需要更重才能感觉很好。另外，新世界国家的酒和旧世界国家的酒口感上有很大区别。总的来说，新世界国家的酒口味奔放，喝起来很爽，适合配一些口味重的菜品。而旧世界国家的酒口味含蓄，适合配口味清淡、耐人寻味的菜品。
http://www.yoka.com/index/life/mall/55066.shtml
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提拉米苏Tiramisu with exotic fruit- 状态
