想念猪头肉

[CYY]

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地址：400 Lafleur, LaSalle, QC H8R 3H6

就到这个SAMI店后面的那个相连的肉店去买吧。 我在那里买过几次，4刀一个，不论大小，有时候一个大的能顶2个小的。每周可能是只有周四和周五有？ 记不太清楚了。
回来后，再仔细清洗一下，加上酱油、盐、葱、姜、茴香、料酒，大火烧开，然后换成6、7档的小火，慢火炖1小时吧，或者更长，然后，手提骨头，一抖，肉骨脱离，就是火候到了。将肉和汤均匀分成几份，放到小盆子里或者玻璃罐里，让其自然冷却，捞出漂浮在上面的肥油，然后放入冰箱存储，次日开始吃，哈哈，香而不腻呀！尤其夏天，此物+啤酒，啧啧，过瘾呀！

谢谢分享，只是这山长水远的俺从多伦多跑那去不大现实。哎，加拿大这个地方快递太不发达了。

 

[1eoo]

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南京六合猪头肉比较正宗

 

[2k7-2k8]

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能给大家分享一下吗？

《乾隆老汤-黄狗猪头肉》的制作方法如下--

主料和辅料：

　　猪头1个，绍酒150克，绵白糖、芝麻油各100克，酱油750克，味精5克，大料、桂皮、姜片、葱段、蒜片各25克，猪肉汤2500克。

制作过程：

　　1．猪头刮洗去毛，在后脑中间劈开，取出猪脑，去骨头、眼圈、淋巴肉、嘴唇、鼻子，切下两耳及耳圈。猪脸切2块，下巴切3块，在清水中泡净血污，捞出在沸水锅中烧20分钟，捞出洗净，切成5厘米方块。

　　2．锅内竹箅垫底，放猪头肉块，酱油、肉汤，用旺火烧沸去沫，加大料、桂皮、绍酒，盖盖烧20分钟，再换微火焖至汤浓，再放葱姜蒜片烧5分钟，加糖、味精、芝麻油，起锅即可。

 

[CYY]

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谢谢！收藏了。

《乾隆老汤-黄狗猪头肉》的制作方法如下--

主料和辅料：

　　猪头1个，绍酒150克，绵白糖、芝麻油各100克，酱油750克，味精5克，大料、桂皮、姜片、葱段、蒜片各25克，猪肉汤2500克。

制作过程：

　　1．猪头刮洗去毛，在后脑中间劈开，取出猪脑，去骨头、眼圈、淋巴肉、嘴唇、鼻子，切下两耳及耳圈。猪脸切2块，下巴切3块，在清水中泡净血污，捞出在沸水锅中烧20分钟，捞出洗净，切成5厘米方块。

　　2．锅内竹箅垫底，放猪头肉块，酱油、肉汤，用旺火烧沸去沫，加大料、桂皮、绍酒，盖盖烧20分钟，再换微火焖至汤浓，再放葱姜蒜片烧5分钟，加糖、味精、芝麻油，起锅即可。

 

[fateli]

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还收藏？
听说香喷喷利于口感的食物多数不健康，楼主能吃别的代替香炒猪头肉吗？
有刷羊肉的秘方吗？

 

[CYY]

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还收藏？
听说香喷喷利于口感的食物多数不健康，楼主能吃别的代替香炒猪头肉吗？
有刷羊肉的秘方吗？

人生苦短哪，在防范的前提下尽量满足一下自己的口舌之欲吧。
涮羊肉是我家的最爱，你要的是沾料密方吗？我找找给你。

 

[1eoo]

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《乾隆老汤-黄狗猪头肉》的制作方法如下--

主料和辅料：

　　猪头1个，绍酒150克，绵白糖、芝麻油各100克，酱油750克，味精5克，大料、桂皮、姜片、葱段、蒜片各25克，猪肉汤2500克。

制作过程：

　　1．猪头刮洗去毛，在后脑中间劈开，取出猪脑，去骨头、眼圈、淋巴肉、嘴唇、鼻子，切下两耳及耳圈。猪脸切2块，下巴切3块，在清水中泡净血污，捞出在沸水锅中烧20分钟，捞出洗净，切成5厘米方块。

　　2．锅内竹箅垫底，放猪头肉块，酱油、肉汤，用旺火烧沸去沫，加大料、桂皮、绍酒，盖盖烧20分钟，再换微火焖至汤浓，再放葱姜蒜片烧5分钟，加糖、味精、芝麻油，起锅即可。

哪个超市有猪头卖？

 

[2k7-2k8]

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哪个超市有猪头卖？

在蒙特利尔的上面有人给了一个地址。多伦多不了解，应该也有得卖！

 

[2k7-2k8]

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还收藏？
听说香喷喷利于口感的食物多数不健康，楼主能吃别的代替香炒猪头肉吗？
有刷羊肉的秘方吗？

营养要均衡，什么东西都要吃一点，但是不要偏科！法国人荤素食物都吃，种类多但单位分量少，再加上常饮用红酒的习惯，搭配很科学，基本上都很苗条健康，没有超级巨胖。所以法国人的方法值得借鉴！建议平日里饮食及吃自助餐时也要这样做，什么都只吃一口，好吃不好吃的绝不再多！

 

[CYY]

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还收藏？
听说香喷喷利于口感的食物多数不健康，楼主能吃别的代替香炒猪头肉吗？
有刷羊肉的秘方吗？

营养要均衡，什么东西都要吃一点，但是不要偏科！法国人荤素食物都吃，种类多但单位分量少，再加上常饮用红酒的习惯，搭配很科学，基本上都很苗条健康，没有超级巨胖。所以法国人的方法值得借鉴！建议平日里饮食及吃自助餐时也要这样做，什么都只吃一口，好吃不好吃的绝不再多！

我现在便是每晚一杯红酒。

 

[天天_向上]

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建议平日里饮食及吃自助餐时也要这样做，什么都只吃一口，好吃不好吃的绝不再多！

很难做到啊，好吃的只吃一口，我会睡不着觉的。我小时候特别爱吃西瓜，每晚吃个滚瓜肚圆不说，临睡前还要把床底下的西瓜逐个摸一遍才睡得着。

 

[bbjj]

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我亲戚叫姐夫的 最爱猪头肉
夏天的晚上 表姐总是做好了凉面 然后溜达到小区外面熟肉小铺
来三四两猪头肉
老板应着很快挑好了 快刀镗镗镗切成薄片 用刀铲到小盆里
醋蒜香菜酱油麻油擦黄瓜丝各种调料十秒内拌到盆里
嘴里边问＂要不要辣＂
筷子边拌盆子边转
又一个十秒肉已经在两层的塑料袋里被扎好了
付钱提着回家 就着刚好的面条 下班回来的姐夫吃的胡里呼拉的
此时给他个神仙他都不当了
一转眼十年过去了
表姐和姐夫依然相爱
只是姐夫的健康不再如昨
猪头肉是很多年都不敢碰了
想起来也只是吧咋两下嘴了
人这一辈子不用多
只要有那么几件事曾让你欲罢不能情不自已后半辈子还时时想起来就够了

真是妙笔生花，出口成章啊。
想来想去欲罢不能情不自已后半辈子还时时想起来的事情都是和吃有关的，看来茁壮成长为吃货一枚了。

 

[枫叶梦梦]

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真是妙笔生花，出口成章啊。
想来想去欲罢不能情不自已后半辈子还时时想起来的事情都是和吃有关的，看来茁壮成长为吃货一枚了。

 

[CYY]

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还收藏？
听说香喷喷利于口感的食物多数不健康，楼主能吃别的代替香炒猪头肉吗？
有刷羊肉的秘方吗？

东来顺沾料秘方，但用量得自己试，

下面这是勾兑355碗调料需要调味品如下：
　　名 称 数 量 名 称 数 量 备 注
　　芝麻酱 10000克 蚝 油 310克
　　酱油 1250克 味 精 150克
　　韭菜花 4500克
　　酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克
　　鱼露 650克 白 糖 300克
　　料酒 500克 十三香 55克
　　辣椒油、花椒油随意。
　　每碗调料重量100克。其中：
　　芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注
　　酱油 3.5克 味精 0.42克
　　韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克
　　酱豆腐 7克 白糖 0.63克
　　鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释
　　料酒 1.4克
　　按要求，东来顺涮羊肉调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：整辣椒用刀破开。

 

[CYY]

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真是妙笔生花，出口成章啊。
想来想去欲罢不能情不自已后半辈子还时时想起来的事情都是和吃有关的，看来茁壮成长为吃货一枚了。

到了这里特馋，时不常的想起想吃个啥，马上得上网找菜谱，我妈讽刺我说我老象害喜了似的

 

[2k7-2k8]

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到了这里特馋，时不常的想起想吃个啥，马上得上网找菜谱，我妈讽刺我说我老象害喜了似的

给你《贝太厨房》60道集合菜谱、《家常简餐》、《中国名菜》，图文并茂，试过上面的多个方子，没有什么错误，家里可做。是本人多年的收藏！

 

[2k7-2k8]

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在这边做过4回-北京烤鸭，鸭子还行比较瘦，吃着不腻！法国的大鸭子太肥，长得像鹅，估计是割完肥肝留下的，现在法国的很多鹅肝酱是用鸭肝代替的，成本低不少，却更不正宗了！

 

[2k7-2k8]

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怎么没人了？都被我的菜谱吓跑了！

 

[CYY]

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给你《贝太厨房》60道集合菜谱、《家常简餐》、《中国名菜》，图文并茂，试过上面的多个方子，没有什么错误，家里可做。是本人多年的收藏！

非常感谢，收藏了！

 

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好像大家都很会做饭好像就我很不会。