登陆定居 温暖的家常小菜

[阳光沙滩]

回复: 温暖的家常小菜

诶呀，这那是“家常小菜”，正儿八经是大餐啊。手艺不错，想问问三文鱼怎么做的，ms会很好吃

楼主请赐教，也想知道三文鱼的做法。

 

[fetmhx]

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这么多好吃的，楼主用酱油吗

 

[imqdr]

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同求菜谱 哈哈

 

[confiture]

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看得出楼主厨艺相当不错！

 

[hzhelena]

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梅干哪里搞来的？谢谢！

 

[YingLiao]

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哈哈，感谢大家鼓励!都长这么老了才开始做菜哈，没想到竟然做得像妈妈的味道，把我家栋栋哥也吓了一跳。所有食材都是在超市买的，我只从家乡带了沙虫来增味。晚点整理笔记给大家哈!

 

[瑞雪飘飘]

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能干啊！请教小丸子的做法！

 

[橙橙果]

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楼主骗人，这哪是家常菜啊。

 

[YingLiao]

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楼主请赐教，也想知道三文鱼的做法。

诶呀，这那是“家常小菜”，正儿八经是大餐啊。手艺不错，想问问三文鱼怎么做的，ms会很好吃

看起来很好吃，能给大家分享一下是怎么做的吗？

同求菜谱 哈哈

三文鱼同享哈：
1、三文鱼洗净后一定用厨房纸吸干水。 2、少许盐和黑椒腌制三文鱼，两面都腌哦，20分钟左右，待用。 3、切蒜末，洋葱末，白葱头切段，还加有紫苏更好，待用。 4、取小碗，榨柠檬汁，蜂蜜1勺，糖，生抽混合兑成调味料，酸甜按自己口味定哦。 5、开火把锅烧热后，下一点点凉油，油热后将腌好的鱼放入煎，调中小火，鱼肉有泛白，换另一面煎，5一6成熟OK，煎好装盘。 6、下凉油，油热后大火炒蒜末，白葱段，出香味放洋葱末，快速翻炒，倒入第4步的调味料，再将煎好的鱼放入锅里收汁，最后放入紫苏，起锅装盘。 注意：你也可以不将鱼再次放入锅里收汁，但前面煎鱼时要煎7成熟，直接将煮好的调味料淋在鱼上即可。三文鱼7成熟营养最丰富，而且腥味最淡，这是专家说的，我借用哈。

 

[YingLiao]

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能干啊！请教小丸子的做法！

小丸子同享哈：
1、7分瘦，三分肥的肉，我做了1斤。瘦肉剁碎，肥肉切细细丁。另加了莲藕，葱，香菜剁碎。最后将三者合一。2、入适量盐，料酒，酱油，五香粉，糖，橄榄油，蛋淸同一方向搅拌。3、调小碗欠汁，分几次倒入肉酱中，同一方向搅拌，我是戴一次性手套用手抓，看到肉干了，又倒入欠汁，注意量哈，弄得肉酱稀拉捏不成团哦。4、将肉酱搅拌成粘稠状后，我不停的用手摔打肉酱，这样可以增加弹性，我花了40分钟，累死我克。5、上述完毕，把肉酱平铺好在碗里，倒入适量油匀均抹在肉面上，放置1一2小时。6、调一碗蛋糊浆待用，醒好的肉酱取适量在两只掌心中来回摔打成小丸子。7、热锅、下凉油，出现油纹，将小丸子轻裹蛋糊浆液后下油锅炸（我通常炸二次，第一次刚出现金黄色捞出虑油冷却，第一遍小丸子全部炸完后，再重新油炸第二次）。

 

[YingLiao]

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楼主骗人，这哪是家常菜啊。

我没骗人，这都是家常菜呀。

 

[Horse Dragoon]

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[YingLiao]

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梅干哪里搞来的？谢谢！

哈哈，是梅菜干，少写一个字。超市有卖的。

 

[fangfangfang08]

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bangding

 

[dg777]

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楼主什么地方人？好象都是江南菜。喜欢

 

[YingLiao]

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bangding

 

[YingLiao]

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楼主什么地方人？好象都是江南菜。喜欢

美丽的天下第一滩来的。栋栋哥是海边人，自惯食海鲜，每日煲汤，不能食辣，所以经常想着怎么做菜了，呵呵，每做出一个菜式我自己都开心不已。原来我有这天赋啊

 

[艺妈]

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不错，好手艺，属于天生的厨师。

 

[doremi-doremi]

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都是硬菜啊！口水ing。。。。。。

 

[橙橙果]

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我没骗人，这都是家常菜呀。

明明都是大餐嘛