今天碰到一个不懂装懂又唧唧歪歪的顾客

[哈哈儿]

如果不是老阿，还真以为是小和尚来了呢。

一上来就是牛B哄哄的说，我要一个“三狗”espresso，我很懂咖啡，你一定要做好哦，要bien fort，要bien pleine.

行家老饕不怕的，越是老饕越喜欢我家啦，上来做了个很好的，一满杯，一半Crema一半咖啡的。特地用玻璃杯装的，就是要秀给他看我们家豆子养的好，crema多。（用白瓷的更保温）
丫看了一眼，就在那里唧唧歪歪，你们家太差了，我要个满杯的咖啡，你给我半杯末子？人家Tim horton,一个single shot（用阿拉伯口音说一个法语一个英语混合的）有这么多，都是咖啡，你这里怎么才这么一点，还这么多泡沫………
还没说完，后面一个顾客问，这个你是不是不想要，你不要我要。（意大利老头）
丫又不给了，拿着到一边加糖去了，然后我给老头作了一个一样的，丫尝了一口又回来唧唧歪歪，说我们咖啡是酸的，blabla....
正好老头也拿了，尝了一口，竖了大拇指，il est vraiment bon ton cafe....我回了一句，Je sais...相视一笑，我知道，我以后肯定又要多一个常客了，那个傻叉就让他唧唧歪歪去吧。
没喝过，喝不了，何苦装B呢。。。。花钱找罪。

 

[cindydd]

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听起来那个傻叉应该是要一杯 single espresso,

但好像你整了一杯 cappuccino 给了那丫的，

 

[scxlc]

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呵呵，哈总，开店嘛，什么样的顾客都有，碰到这种顾客也是给平静的日子增添一点乐趣

 

[redforest]

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口語要加強，繼續努力。

 

[fieldmarshal]

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老话，药不能停啊，不行找个心理咨询？：）

 

[哈哈儿]

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一个espresso single shot的标准是４４ｍｌ，一个espresso小瓷杯的容积是６０ｍｌ，也就是说，那人最初要很满的，是要有很多ｃｒｅｍａ，才能充满整个杯子，这是很会喝的老饕的表现。
结果，其实啥也不知道。

上面那一层棕红色的细末，就是ｃｒｅｍａ，做完体积占总量的１／３是最高的质量。

Ｃｒｅｍａ是咖啡豆出油出的恰到好处才能出来的，完全来自咖啡，不加奶的。没有ｃｒｅｍａ的咖啡就不行了。
ＰＳ，图片上的咖啡没我家做得好

 

[小和尚]

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楼主为什么这么成功，开了几十个夫妻老婆店，成为蒙特娄色的华裔领袖？
是因为他钻研努力，死磕成本，比如调味包做的海鲜汤，谁喝谁倒霉。
比如淀粉发泡的咖啡。

 

[枫叶在飞]

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鬼子要一整杯咖啡，你却为了节约材料偷工减料，只弄小半杯在里面，上面再填满沫子忽悠人，鬼子能不骂你么

 

[霜岳]

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我可以把这个贴看作哈哈儿单挑小和尚么？

觉得小和尚恐怕搞不过哈哈儿。关键是比狠比不过。

 

[小和尚]

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我可以把这个贴看作哈哈儿单挑小和尚么？

觉得小和尚恐怕搞不过哈哈儿。关键是比狠比不过。

确实，狠不起来，
我开店肯定赔死，不会狠心放我良心上过不去的东西。
做出口日本价格还可以，做欧美低价的，血汗工厂看不过去。

 

[哈哈儿]

回复: 今天碰到一个不懂装懂又唧唧歪歪的顾客

楼主为什么这么成功，开了几十个夫妻老婆店，成为蒙特娄色的华裔领袖？
是因为他钻研努力，死磕成本，比如调味包做的海鲜汤，谁喝谁倒霉。
比如淀粉发泡的咖啡。

切，人家爱喝怎么着了？有实打实的利润率怎么你了。
我开小店能开明白，给你作，非作砸不可，不信我的，你也开一个，反正，五六万的店一把把的，你买个做着玩好了。

另外，台巴子们，比如上岛咖啡他们，给咖啡发泡，用的不是淀粉，而是乙酰化二淀粉磷酸酯，有淀粉二字没错，但不是你去超市买的淀粉哦。

 

[nagaro]

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看来只要开店其中就有炸。。。还好我基本不在外面喝咖啡。。。。

 

[lerouge]

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哈哈儿需要提高服务意识和服务水平，顾客不是专业人员，不懂是正常的，懂是你运气好

 

[cindydd]

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哈儿都到了ml级别了，espresso 是否越多crema 就是越好，还是哈儿来评判啦。

只是那丫要一杯espresso且要满杯，就是想宁愿降低浓度而增加咖啡量，结果来了一杯moitié moitié，能不唧歪吗，未来的顾客能否得到还不知道呢，可眼前的顾客就已失去一个了。

 

[eroad]

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和楼主无怨无仇的，但是，不得不说，这个哈哈儿留给我的印象是，损人，未必能利己。总是在这儿发帖说这个不好那个不好。这个店不好那个店不好的。
自己都冲方便面调料了，还好意思说别人？

就这次的例子，领会顾客的要求，做出顾客想要的咖啡，不是你开店应该的吗？顾客不满意，就是服务没有做到位，在这里还有什么好啰嗦的？

 

[Aftertears]

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和楼主无怨无仇的，但是，不得不说，这个哈哈儿留给我的印象是，损人，未必能利己。总是在这儿发帖说这个不好那个不好。这个店不好那个店不好的。
自己都冲方便面调料了，还好意思说别人？

就这次的例子，领会顾客的要求，做出顾客想要的咖啡，不是你开店应该的吗？顾客不满意，就是服务没有做到位，在这里还有什么好啰嗦的？

说的对阿，我觉得他这人心态好差，夸自己就夸自己呗，还每次都踩别人，感觉心眼儿好小的样子。

 

[sabre]

回复: 今天碰到一个不懂装懂又唧唧歪歪的顾客

哈哈儿混论坛的心理素质， 绝对的值得我佩服和学习，
可以完全忽视蔑视无视听众的感受， 一往无前。

 

[Vancouver landing]

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LZ做生意真是讨人厌啊，哪个顾客不是从无到有积累出的品味。为什么要背后鄙视人家，干嘛不索性列个入你咖啡馆的checklist，省得付了你的钱还要被你鄙视

 

[caryia]

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咖啡这个问题真的是够了。。。看多了腻歪的慌，而且说的多错得多。
纯粹只是觉得，当别人称赞你，或者你的咖啡的时候，你应该说的是谢谢而不是我知道。
sheldon惹人嫌不是没有原因的。

 

[stang]

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和尚又躺枪了？


嗯？为什么要说又？