清淡菜

[zkmoonea]

有钱淫就是会晒幸福，厉害

 

[westvanwong]

今天终于吃了点主食 -- 用beets leaves 做的蔬菜饼，蔬菜碎末和面粉加些cheese，青椒丁牛肉末，鸡蛋汁拌匀， 上锅煎成两面金黄。 美味。

 

[马达加斯加]

对那个荞麦面很感兴趣呢，旁边那些配料是怎么用的啊？

 

[Chamomile]

今天终于吃了点主食 -- 用beets leaves 做的蔬菜饼，蔬菜碎末和面粉加些cheese，青椒丁牛肉末，鸡蛋汁拌匀， 上锅煎成两面金黄。 美味。

复制收藏了，又跟你学了一手。　我几乎常备甜菜根，吃甜菜根有补血的直感。原来尝着甜菜根有土腥味，现在也习惯了。

 

[qq_Yan]

就喜歡那盤海鮮

 

[westvanwong]

复制收藏了，又跟你学了一手。　我几乎常备甜菜根，吃甜菜根有补血的直感。原来尝着甜菜根有土腥味，现在也习惯了。

甜菜头可以与其它蔬菜一起做鲜榨蔬菜汁， 甜菜叶可以搅碎后做成蔬菜饼。甜菜的营养价值很可观：

甜菜根
别名：糖萝卜，甜菜头，红菜头，根甜菜，紫菜头

适宜人群：一般人群均可食用。

甜菜根的做法大全甜菜根的功效与作用
甜菜根的热量表（每100克）

• 热量（千卡）75
• 蛋白质（克）1
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）23.5
• 膳食纤维（克）5.9
• 维生素B1（毫克）0.05
• 维生素B2（毫克）0.04
• 烟酸（毫克）0.2
• 维生素B6（毫克）0.04
• 叶酸（微克）48.3
• 维生素C（毫克）8
• 维生素E（毫克）1.85
• 钙（毫克）56
• 磷（毫克）18
• 钾（毫克）254
• 钠（毫克）20.8
• 镁（毫克）38
• 铁（毫克）0.9
• 锌（毫克）0.31
• 硒（微克）0.29
• 铜（毫克）0.15
• 锰（毫克）0.86
• 水（克）86.4

甜菜根的基本介绍
甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”

甜菜根营养价值高，甜菜可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。食用根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

甜菜根的功效与作用
1.促进骨骼的发育
常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛（缺镁也会导致类似问题）；失眠、神经紧张等精神疾病；血液健康也会受到影响。
2.预防贫血
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。
3.助消化
甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。
4.预防便秘
可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。
5.预防甲状腺
甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
6.防癌抗癌
甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。
7.降血压
甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

甜菜根的营养价值
1.甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。
2.甜菜根中具有自然红色维生素Ｂ12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
3.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。
4.甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
5.甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
6.甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
7.甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
8.甜菜根含有铁、铜、锰等元素。

甜菜根的选购
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。

甜菜根的食用方法
烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

 

[Chamomile]

甜菜头可以与其它蔬菜一起做鲜榨蔬菜汁， 甜菜叶可以搅碎后做成蔬菜饼。甜菜的营养价值很可观：

平时我就切几片甜菜根生吃，吃几片，就切几片。

学习！

 

[Chamomile]

歪个楼：

为8大“有毒”家常菜平反

近期，看到各大网站评选出8大有毒家常菜，弄得主妇们不知所措，吃了那么多年的可口佳肴，真的有毒、有害吗？

　　点评专家：卞华伟 广州中山大学附属第三医院营养科副主任

　　常吃土豆烧牛肉会引起胃肠功能紊乱？小葱拌豆腐会导致人体对钙的吸收困难？近期，一条名为“有毒家常菜”的信息在网络上疯狂转发，营养专家指出这些说法以体外实验的结果为依据，就像近年流传的“虾和橘子同食会吃出砒霜”论一样，缺乏可信度。

　　谣传1：土豆烧牛肉引发胃肠紊乱

　　专家点评：土豆烧牛肉有害论纯属无稽之谈。在胃酸的参与下，牛肉所含蛋白质被胃液中的胃蛋白酶初步分解，形成食糜，便于在小肠内被人体吸收。土豆主要成分是淀粉，所需的胃酸浓度低于肉类，但是，任何食物在消化时都会改变胃酸的浓度。不能依据“消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的滞留时间”，就推论出胃肠功能紊乱，甚至进而推论出土豆烧牛肉“有毒”。

　　谣传2：小葱拌豆腐致钙难吸收

　　专家点评：几乎所有的植物都含有草酸成分，如果按照这一理论，当天只要吃了豆腐，就不能再吃任何蔬菜，否则都有可能导致和小葱一样的“杯具”。草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙，但问题是，我们做菜时不是要用一斤小葱去拌一斤豆腐。且植物中的草酸含量极低，用少量小葱拌豆腐，不足以结合成草酸钙。

　　谣传3：海鲜与水果同食产生“砒霜”

　　专家点评：海味与水果同吃，要产生砒霜，必须具备两个前提：一是短时间内摄入大量维生素C，一般要几千毫克以上；二是海鲜受到五氧化二砷污染。这两个条件在现实中很难同时具备。

　　谣传4：红白萝卜混吃破坏维生素C

　　专家点评：所谓的“红萝卜”应该是指胡萝卜。首先，白萝卜中维生素C含量十分有限。其次，胡萝卜中所含抗坏血酸酶，极易被加热分解。所以如果一定要保护白萝卜中的维生素C，不妨先把胡萝卜加热，煮、炒、焖皆可，再吃白萝卜。

　　谣传5：豆浆冲鸡蛋失去营养价值

　　专家点评：豆浆中有抗胰蛋白酶，会阻碍消化，这也是喝生豆浆会腹泻的原因。而鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收，所以我们也不主张生吃鸡蛋。但是，加热到一定程度后，这些成分都会被破坏。因此，热豆浆冲鸡蛋，只要能煮熟，在营养价值和对人体健康方面都没问题。

　　谣传6：茶叶煮鸡蛋更刺激胃

　　专家点评：做实验时，高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但鸡蛋中的铁含量并不高，煮茶叶蛋时发生上述反应的机会很低。

　　谣传7：萝卜水果同吃致甲状腺肿

　　专家点评：说是萝卜与水果同吃，水果中的类黄酮会抑制萝卜中的抗甲状腺物质硫氰酸。其实，硫氰酸只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。如果碘摄入正常，吃萝卜和水果没问题。

　　谣传8：牛奶与橘子同食会腹泻

　　专家点评：这个说法是不成立的。如果是这样，肉甚至米饭中所含蛋白质结构与牛奶相差不多。如果照这个逻辑，吃完饭也不能吃水果，否则也有可能出现腹泻。

 

[westvanwong]

平时我就切几片甜菜根生吃，吃几片，就切几片。

学习！

好习惯。生吃蔬菜最有益健康。但是一定要清洗干净， 生吃蔬菜要担着感染病菌的危险。

 

[Chamomile]

好习惯。生吃蔬菜最有益健康。但是一定要清洗干净， 生吃蔬菜要担着感染病菌的危险。

好。原来还比较大意，觉得根茎类的问题不大，冲冲水，削削皮，就吃了。以后仔细泡泡、洗洗。

 

[westvanwong]

好。原来还比较大意，觉得根茎类的问题不大，冲冲水，削削皮，就吃了。以后仔细泡泡、洗洗。

生吃的蔬菜最好买ORGANIC的， 稍微贵一点， 但是不用农药的， 比较放心。

 

[Chamomile]

生吃的蔬菜最好买ORGANIC的， 稍微贵一点， 但是不用农药的， 比较放心。

据说ORGANIC的有时不真。一般用碱水泡10分钟左右，就可以了。

 

[Pearlwgh]

什么工具压出的荞麦面？

 

[零下的浪漫]

八宝哥又出精品了！

 

[盈婆婆]

怎么看那个甜菜怎么像家乡的萝卜缨子,下次买来包包子试试