美食天地 终于复制出了武汉的凉面~ 想要来一碗吗~

[magudo]

之前因为下厨房的一个极不靠谱的方子浪费了我无数的面粉
做出来的面条，毛刺多非常的不光滑，并且一下水就寸断，煮一煮就变成一锅面糊
一度怀疑买的自动面条机是个废物
钱也花了，东西没做出来
还被说浪费粮食，不会过日子


后来做了普通的鸡蛋面条，发现挺正常的呀
那之前浪费那么多面粉，就不是我的面条机的问题了
又找了好几个热干面的方子，试验了几次之后，终于算是成功了
现在这个面，感觉已经有8层相似啦~

把家里能变成丝的东西都丢了进去，红的黄的绿的，本想叫个全料凉面的名字的~
想想，还有很多可放的材料，就不冲这个能了~


自动面条机一般4分钟把面粉搅成棉絮
再压出来，整个过程只要10分钟
但是总觉得那种反复压制的面条才会筋斗
所以一般我都会用biangbiang面的模头先压个几次，模拟压面机吧，反正第一次出面的毛刺肯定是比较多的，后面出来的就会光滑了
现在对电动的压面机长草了，或许不知道什么时候，我就会斗不过自己的心魔去弄一台回来吧
看看压出来的细水切面如何~

其实碱面做出来的会是淡黄色的，国内那种很黄的颜色，其实是加了染色剂
以前的人会用栀子染，现在就不清楚了


拌好了开吃~~


吃完啦~ 好满足~~~~



之前厨房小妹发的热干面的做法，有介绍如何担面
可以直接去youtube观摩
关照爪机党，过程就是水开下面水再开，就把面捞出来
泡一下凉水，用电扇把水分吹干，再用油拌匀

凉面每个地方都不同
俺们武汉的吃法就是姜蒜水，酱油，醋，胡椒味精盐（个人觉得放酱油就够咸了），芝麻酱，萝卜丁，葱花
然后你能够找到的配料吧
除了黄瓜胡萝卜（胡萝卜在武汉不常见，但是我觉得挺好吃的，脆脆的）什么的，还有放鸡丝，海带丝，人造海蜇丝
花生碎，辣椒油的

 

[Roseline Lu]

这个凉面做得很好，很像样！

 

[Yeyelingfeng]

是面条机弄出来的面条吗？
这个面条机什么样子，能发个图图吗？ 价格如何？

 

[坐看闲云]

用意大利面就很好。

 

[magudo]

用意大利面就很好。

意大利面的口感不太一样

 

[magudo]

是面条机弄出来的面条吗？
这个面条机什么样子，能发个图图吗？ 价格如何？

我是买的国内的牌子，这边买飞利浦也是一样。飞利浦要299+tax
国内的也是比较皮实的型号，卖750人民币，用转运公司的计算器算了一下邮费大概四百五的样子，感觉要比飞利浦的要便宜，另外摸头也比飞利浦的多
就从淘宝买了，谁知道运输的时候最便宜的邮寄选项不能选，要接近一千，这样就不比飞利浦划算了，但是东西已经买了，也不能不要，就咬牙付了邮费
所以你想要的话，还是买飞利浦的吧

 

[Yeyelingfeng]

我是买的国内的牌子，这边买飞利浦也是一样。飞利浦要299+tax
国内的也是比较皮实的型号，卖750人民币，用转运公司的计算器算了一下邮费大概四百五的样子，感觉要比飞利浦的要便宜，另外摸头也比飞利浦的多
就从淘宝买了，谁知道运输的时候最便宜的邮寄选项不能选，要接近一千，这样就不比飞利浦划算了，但是东西已经买了，也不能不要，就咬牙付了邮费
所以你想要的话，还是买飞利浦的吧

好的，谢谢，

 

[pavo]

是真想来一碗啊，不，最好是来一桶。

 

[梦溪]

喜欢。最爱武汉热干面。这个凉面应该更适合夏天吃。

 

[Tercel]

想起了小时候的最爱-热干面

 

[FBI局长]

最爱吃热干面

 

[Albert Zhou]

也太厉害了。

 

[105039793@qq.com]

冒得大头菜呀？

 

[CCOYYOTEE]

湿腊果湿。
居然碗还在。

 

[zmq480]

佩服！

 

[cloud123]

做的不错，果真是那个事！

 

[magudo]

冒得大头菜呀？

武汉这边貌似不放大头菜，放辣萝卜。买回来的菜普切碎了，和辣萝卜很像，因为也有甜味

 

[tiantianyingyu]

之前因为下厨房的一个极不靠谱的方子浪费了我无数的面粉
做出来的面条，毛刺多非常的不光滑，并且一下水就寸断，煮一煮就变成一锅面糊
一度怀疑买的自动面条机是个废物
钱也花了，东西没做出来
还被说浪费粮食，不会过日子


后来做了普通的鸡蛋面条，发现挺正常的呀
那之前浪费那么多面粉，就不是我的面条机的问题了
又找了好几个热干面的方子，试验了几次之后，终于算是成功了
现在这个面，感觉已经有8层相似啦~

把家里能变成丝的东西都丢了进去，红的黄的绿的，本想叫个全料凉面的名字的~
想想，还有很多可放的材料，就不冲这个能了~
浏览附件386326

自动面条机一般4分钟把面粉搅成棉絮
再压出来，整个过程只要10分钟
但是总觉得那种反复压制的面条才会筋斗
所以一般我都会用biangbiang面的模头先压个几次，模拟压面机吧，反正第一次出面的毛刺肯定是比较多的，后面出来的就会光滑了
现在对电动的压面机长草了，或许不知道什么时候，我就会斗不过自己的心魔去弄一台回来吧
看看压出来的细水切面如何~

其实碱面做出来的会是淡黄色的，国内那种很黄的颜色，其实是加了染色剂
以前的人会用栀子染，现在就不清楚了
浏览附件386325

拌好了开吃~~

浏览附件386327
吃完啦~ 好满足~~~~

浏览附件386328

之前厨房小妹发的热干面的做法，有介绍如何担面
可以直接去youtube观摩
关照爪机党，过程就是水开下面水再开，就把面捞出来
泡一下凉水，用电扇把水分吹干，再用油拌匀

凉面每个地方都不同
俺们武汉的吃法就是姜蒜水，酱油，醋，胡椒味精盐（个人觉得放酱油就够咸了），芝麻酱，萝卜丁，葱花
然后你能够找到的配料吧
除了黄瓜胡萝卜（胡萝卜在武汉不常见，但是我觉得挺好吃的，脆脆的）什么的，还有放鸡丝，海带丝，人造海蜇丝
花生碎，辣椒油的

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[Hollie]

那个姜蒜水是怎么做啊？

 

[renroger]

粤式细炒面直接烫熟过凉也可以，口感不错。
辣油，糖适当加一点更美味。如果有香肠丁或者卤牛肉条最好了。