水煮鱼用鱼。。。

[chris_cc]

新鲜皖鱼自然最好，其次costco的袋装罗非鱼也可以。其它的就算了吧……

 

[CodePeasant]

多谢朋友回复！沸腾鱼香主要是辣为主么？我记得以前好像吃过一次，我吃辣不行。。。更喜欢吃麻。。。嘿嘿

你问对人了！我们这边有个C&T - 世纪超市，里面有种鹃城牌的调料包，分"青花椒"水煮鱼和"泡辣"麻辣鱼两个种类，这两个都很麻！
看图：
https://www.google.ca/search?client=ms-android-rogers-ca&ei=Jc_aVsu8DomqjgTan77oBw&q=鹃城牌青花椒&oq=鹃城牌青花椒&gs_l=mobile-gws-serp.3...171578.179137.0.180138.10.10.0.0.0.0.207.1246.1j8j1.10.0....0...1c.1j4.64.mobile-gws-serp..0.3.451._akTha4i60Y#imgrc=rbcCMGzrd9W1uM:

https://www.google.ca/search?client=ms-android-rogers-ca&ei=OdDaVuybG4eHjwSLoaD4Cg&q=鹃城牌泡辣椒&oq=鹃城牌泡辣椒&gs_l=mobile-gws-serp.3...118985.126394.0.128270.14.14.0.0.0.0.332.2021.2j10j1j1.14.0....0...1c.1j4.64.mobile-gws-serp..0.11.1708.an04l0KPHMo#imgrc=RvIcUYqdiOZZ2M:

你去本地的中超找找看，应当也有卖的。实在不行，买点滕椒－即青花椒，放菜上面用热油一浇也很麻，具体的量可以自己掌握。

 

[doremee]

你说的都大多是进口养殖热带鱼
比目鱼是冷水深海鱼,肉实. 卡尔加里有鲜河虹鳟 (Bow River rainbow trout)
本地捕获的大西洋和太平洋野生 (wild caught) 鳕鱼价格很划算

烹调前,先从冰柜取出,放在冷藏箱解冻鱼件数小时或过夜
就不会泡泡

 

[minimini]

水煮鱼用魭鱼联达里京士海鲜游水脘鱼比大同华便。软边（鱼腩）比硬边（鱼背）贵一文。还可以按你要求切好，滚鱼腩粥最正。不要下午太晚去，太晚不会再开一条新鱼，除非买整条。那些白鱼cod fish，无么鱼味我们试过在St Johns Newfoundland 出海新鲜捕捞的也一般般。

 

[bbjj]

我用安省本地的湖鱼white perch做过，一点不比国内的草鱼或是大头鱼差，不过不知道卡尔加里有没有这种鱼，要新鲜的，不要冻过的，这里卖的都是鱼肉，省了不少功夫。

 

[zxcvirgin]

谢谢楼上各位的回复！上周末没时间做，这个周末试试看

 

[minimini]

我用安省本地的湖鱼white perch做过，一点不比国内的草鱼或是大头鱼差，不过不知道卡尔加里有没有这种鱼，要新鲜的，不要冻过的，这里卖的都是鱼肉，省了不少功夫。

这种White perch通常在哪里钓到啊？我们每年夏天都来多伦多玩下。

 

[bbjj]

伊利湖湖鱼，华人超市有卖的吧，西人超市比较少，因为这种鱼还是有点腥味，我是去靠湖边的鱼店买的，这种鱼相对便宜且没有小刺，口感很好，如果找不到我觉得white bass 应该也可以的，这种鱼很多华人店有卖整条的。另有一种yellow perch要贵很多，但是西人超市有卖，因为没有腥味且肉质更好，有弹性。

 

[minimini]

喔多谢。还以为自己钓。

伊利湖湖鱼，华人超市有卖的吧，西人超市比较少，因为这种鱼还是有点腥味，我是去靠湖边的鱼店买的，这种鱼相对便宜且没有小刺，口感很好，如果找不到我觉得white bass 应该也可以的，这种鱼很多华人店有卖整条的。另有一种yellow perch要贵很多，但是西人超市有卖，因为没有腥味且肉质更好，有弹性。