Lisa,请看下面的帖子,关于怎么准备龙虾这个话题。
温版一位知名网友对你的切龙虾方法有不同看法,
请Lisa指教
若炒或涮,则要继续操作。将已开边的两半龙虾剁成尺寸适宜的段,即可。这个过程叫切块。
也有人不开边不切块,而要放尿。可用尖刀扎入龙虾下腹部,捅几下,有水喷出,即可。对此,武林前辈的说法是,放什么尿,净胡扯。
注意,龙虾不光钳子夹人,个头大的龙虾一弯腰,两侧的壳夹人也剧痛。避免手握其腹部。
判断螃蟹肥瘦的方法是捏腿,硬的肥。
判断龙虾肥瘦的方法是捏颈,也是硬的肥。
网友x: 该怎么吃龙虾呢?
知名网友: 从头,或者从尾巴。龙虾的膀胱在嘴旁边。。。
网友x:越听越糊涂了
知名网友:以讹传讹,都以为放掉的水孜孜的是尿,其实是千金难买的龙虾血。
从尾巴动手很有可能会不小心沾到粪便,从头跟身体中间动手下刀心脏位置,将龙虾直立倒出青蓝色的龙虾血,迅速倒入高度白酒里共饮,否则腥味难耐。
因为是生饮,后果自负。
对切头部时如果把角须朝向上,那么从中间入刀就会把龙虾的膀胱一分为二,洒在整个虾头上一起入肚了-不妥。
最好是虾脚朝下,而且入刀时不要切到底,不要切破膀胱,小心从开口处取出美味的龙虾肝,蒸熟与面包意面同食或炮制龙虾油。
剩下的基本可以丢弃,或者清理干净以后连着虾脚拿来煮味增汤。
红色的是动脉,绿色的是神经。