哪种酱油好吃？

[tototo]

生抽老抽，大家觉得哪个牌子的好吃?

 

[j0n6dj2y2w]

生抽老抽都吃，珠江桥牌的和李锦记牌的，特价时很便宜。

 

[家园小千]

生抽老抽，大家觉得哪个牌子的好吃?

情愿口味淡点尽量少用老抽，有一次一瓶老抽时间放久了，底下结得黏糊糊的，从此以后不用老抽。你想老抽味道不咸颜色却这么诱人，就应该知道少吃为妙。
就品牌来说推荐日本最大的酱油公司kikkoman（龟甲万），商标是“万”繁写体，要么是李锦记，酱油使用量很大，必须要用口碑好的厂家。

 

[tototo]

老抽每次就是一点为了上色用,也可以炒糖色来代替。

 

[邪恶联盟]

珠江桥酱油是中国大陆产的，前段时间检测出某种对人体有害的物质超标很多倍，不要吃。

 

[轩辕悬]

酱油要用“本酿造”

 

[宣武芊芊]

台湾有一个牌子叫金兰酱油还是什么的，据说纯粮酿，还好

 

[cocow2011]

我一直买日本酱油

 

[j0n6dj2y2w]

酱油要用“本酿造”

台湾有一个牌子叫金兰酱油还是什么的，据说纯粮酿，还好

本酿造与纯粮酿是一回事吗？好像学问挺深的，看来得好好研究一下。

 

[至尊寶]

日本酱油基本上都是酿造的，国产酱油好多都是调制的。但是国内的好几个牌子的醋比如恒顺什么的居然有6年陈酿，口感虽不如25年陈酿，但也比普通的好很多，也是声称无添加。
………………
买酱油之前记得看配料表
谷氨酸钠、5—肌甘酸钠、 5-鸟肌甘酸钠、苯甲酸钠、二氯蔗糖
这些看到了就可以放下这瓶了，没意义买酱油又不是买添加剂

 

[宣武芊芊]

日本酱油基本上都是酿造的，国产酱油好多都是调制的。但是国内的好几个牌子的醋比如恒顺什么的居然有6年陈酿，口感虽不如25年陈酿，但也比普通的好很多，也是声称无添加。
………………
买酱油之前记得看配料表
谷氨酸钠、5—肌甘酸钠、 5-鸟肌甘酸钠、苯甲酸钠、二氯蔗糖
这些看到了就可以放下这瓶了，没意义买酱油又不是买添加剂

我能说一句吗，貌似现在的醋都是调制的了。。一个认识人说的，起码山西的基本都是调制，所以。。哎

 

[至尊寶]

我能说一句吗，貌似现在的醋都是调制的了。。一个认识人说的，起码山西的基本都是调制，所以。。哎

还是有好醋的，喜欢陈酿但又怕受国人骗可以去选Balsamic，醋，不会只是酸的

 

[至尊寶]

本酿造与纯粮酿是一回事吗？好像学问挺深的，看来得好好研究一下。

酱油的三种生产方法: 纯酿造法(也称本酿造法)、配制法(勾兑法)及氨基酸混合法

 

[j0n6dj2y2w]

酱油的三种生产方法: 纯酿造法(也称本酿造法)、配制法(勾兑法)及氨基酸混合法

老抽应该是纯酿造的吧？

 

[至尊寶]

老抽应该是纯酿造的吧？

不说实话的话大多数是配制法，看配料表，纯酿造不需要添加剂调味。而好酱油的指标是含氮量百分比，这是许多勾兑酱油都避之不提的，因为从未发酵何来酿造

 

[cocow2011]

长知识了

 

[至尊寶]

有的日本酱油商标上有个“上”字,江户时代获得了幕府认定是「最上酱油」的酱油厂才能使用这个字。萬字酱油，Yamasa酱油和Higeta酱油在当年获得了「最上」的称号,其中萬，Yamasa这俩牌子多伦多超市很常见，买了一般不会错

 

[j0n6dj2y2w]

不说实话的话大多数是配制法，看配料表，纯酿造不需要添加剂调味。而好酱油的指标是含氮量百分比，这是许多勾兑酱油都避之不提的，因为从未发酵何来酿造

你能推荐一款多伦多能买到的吗？

 

[j0n6dj2y2w]

有的日本酱油商标上有个“上”字,江户时代获得了幕府认定是「最上酱油」的酱油厂才能使用这个字。萬字酱油，Yamasa酱油和Higeta酱油在当年获得了「最上」的称号,其中萬，Yamasa这俩牌子多伦多超市很常见，买了一般不会错

好，以后就用这个。多谢。家园藏龙卧虎，一点都没错！
有没有用玻璃瓶装的呀？我家那位很挑剔容器。

 

[轻舟已过万重山。]

生抽老抽，大家觉得哪个牌子的好吃?

生抽是味极鲜，老抽是欣和的上海红烧酱油，有点甜