生抽老抽,大家觉得哪个牌子的好吃?
我能说一句吗,貌似现在的醋都是调制的了。。一个认识人说的,起码山西的基本都是调制,所以。。哎日本酱油基本上都是酿造的,国产酱油好多都是调制的。但是国内的好几个牌子的醋比如恒顺什么的居然有6年陈酿,口感虽不如25年陈酿,但也比普通的好很多,也是声称无添加。
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买酱油之前记得看配料表
谷氨酸钠、5—肌甘酸钠、 5-鸟肌甘酸钠、苯甲酸钠、二氯蔗糖
这些看到了就可以放下这瓶了,没意义买酱油又不是买添加剂
酱油的三种生产方法: 纯酿造法(也称本酿造法)、配制法(勾兑法)及氨基酸混合法本酿造与纯粮酿是一回事吗?好像学问挺深的,看来得好好研究一下。
酱油的三种生产方法: 纯酿造法(也称本酿造法)、配制法(勾兑法)及氨基酸混合法
不说实话的话大多数是配制法,看配料表,纯酿造不需要添加剂调味。而好酱油的指标是含氮量百分比,这是许多勾兑酱油都避之不提的,因为从未发酵何来酿造老抽应该是纯酿造的吧?
不说实话的话大多数是配制法,看配料表,纯酿造不需要添加剂调味。而好酱油的指标是含氮量百分比,这是许多勾兑酱油都避之不提的,因为从未发酵何来酿造
有的日本酱油商标上有个“上”字,江户时代获得了幕府认定是「最上酱油」的酱油厂才能使用这个字。萬字酱油,Yamasa酱油和Higeta酱油在当年获得了「最上」的称号,其中萬,Yamasa这俩牌子多伦多超市很常见,买了一般不会错