大盘的红烧茄子来了

[Lise123]

1) 茄子油炸七分熟，捞起倒入漏盆子过滤掉油，如果还嫌太油，请烧一壶热水均匀泼往油炸过的茄子，滤干后待炒。
2) 准备一份地瓜粉或者玉米粉或者面粉，姜切条，蒜拍扁，若不忌辣，红辣椒切碎。
3) 锅重洗一遍，热锅冷油，姜蒜辣下去暴炒一会，完了把地瓜粉加适量水搅半成水状下去呛锅，注意不要让地瓜粉成糊状， 如果糊成一团说明水加少了， 再加点水， 然后把酱油中的生抽老抽各加一些，西红酱加少许，胡椒粉转个七八圈，快速加完这些佐料，勺子挥舞两下
4) 最后一步：把滤干好的油炸茄子下去翻炒几下，洒葱花出锅。

对了， 如果想吃带肉丝的鱼香茄子， 可以把瘦肉切成细条状裹上地瓜粉热锅冷油下去暴炒一下，再下姜蒜辣调浓汁。

由于昨晚茄子直接被老公给油炸过熟，于是我灵机一动， 把葱花洒在油炸好的茄子上， 佐料调好后的浓汁直接浇在洒好葱花的油炸茄子上。当然了， 那个茄子是没有过水的， 如果过水了肯定不能这样操作，就这样炒坏了的茄子老公还说很下饭， 比他平时炒得黑糊糊的蔫巴茄子好吃多了，还表扬我一出马就知有没有

重口味，偶尔在餐馆吃是可以的，不然我的胆固醇会直线上升。。

 

[晓七爱吃鱼]

1) 茄子油炸七分熟，捞起倒入漏盆子过滤掉油，如果还嫌太油，请烧一壶热水均匀泼往油炸过的茄子，滤干后待炒。
2) 准备一份地瓜粉或者玉米粉或者面粉，姜切条，蒜拍扁，若不忌辣，红辣椒切碎。
3) 锅重洗一遍，热锅冷油，姜蒜辣下去暴炒一会，完了把地瓜粉加适量水搅半成水状下去呛锅，注意不要让地瓜粉成糊状， 如果糊成一团说明水加少了， 再加点水， 然后把酱油中的生抽老抽各加一些，西红酱加少许，胡椒粉转个七八圈，快速加完这些佐料，勺子挥舞两下
4) 最后一步：把滤干好的油炸茄子下去翻炒几下，洒葱花出锅。

对了， 如果想吃带肉丝的鱼香茄子， 可以把瘦肉切成细条状裹上地瓜粉热锅冷油下去暴炒一下，再下姜蒜辣调浓汁。

由于昨晚茄子直接被老公给油炸过熟，于是我灵机一动， 把葱花洒在油炸好的茄子上， 佐料调好后的浓汁直接浇在洒好葱花的油炸茄子上。当然了， 那个茄子是没有过水的， 如果过水了肯定不能这样操作，就这样炒坏了的茄子老公还说很下饭， 比他平时炒得黑糊糊的蔫巴茄子好吃多了，还表扬我一出马就知有没有

谢谢！准备试试。

 

[阳光沙滩]

我一般先用盐挤去水，然后烤熟，再回勺，没有土星子味，不会碎成一坨，也不油腻。

是切成条状撒盐挤水吗？然后烤箱多少度烤多长时间？我就不想用炸这一步。

 

[啊美]

是切成条状撒盐挤水吗？然后烤箱多少度烤多长时间？我就不想用炸这一步。

不炸的话， 我估计大火清蒸至七分熟再炒也行的，主要是清蒸软了再炒容易炒熟，特别是没有明火的情况下。

 

[阳光沙滩]

不炸的话， 我估计大火清蒸至七分熟再炒也行的，主要是清蒸软了再炒容易炒熟，特别是没有明火的情况下。

我以前蒸过好像有点容易软烂，炸的好些但我嫌麻烦，估计烤也会坚挺些。或者像你那样直接浇汁也许能行。

 

[啊美]

我以前蒸过好像有点容易软烂，炸的好些但我嫌麻烦，估计烤也会坚挺些。或者像你那样直接浇汁也许能行。

还有一个法子：就是烧沸一锅水后，把茄子放下去煮一会捞出扚下水再炒，这样就能把土星味去掉。

 

[阳光沙滩]

还有一个法子：就是烧沸一锅水后，把茄子放下去煮一会捞出扚下水再炒，这样就能把土星味去掉。

都试试

 

[阳光沙滩]

还有一个法子：就是烧沸一锅水后，把茄子放下去煮一会捞出扚下水再炒，这样就能把土星味去掉。

你那个盐炒花生必须试试，看着不错，我们家爷俩都爱吃花生米。

 

[啊美]

看看这个红烧豆腐

 

[Julie.Q]

多谢！今天

说说炒花生的方子：花生洗净下去铁锅里翻炒一会，准备1/4碗盐水泼花生上面，颠下锅， 让盐份均匀涂沫在每粒花生上面， 然后等水份差不多炒干了，找一件像下面这样的容器，这是饭锅搭配的小蒸层，把加了盐份的花生倒入这个容器里面，放烤箱里350度烤20分钟，出来后加点麻油下去抖匀能增香提色，购买的花生总是由于没有让盐份充分进入花生体内， 因而吃起来总感觉没味道，所以自己买生的来烤比较合自己口味。

由于这样的容器有透气孔，能让烤箱里面热气四面八方向花生袭来，将它烤得熟透熟透的。
浏览附件490151

多谢楼主
今天严格照这程序，350°20分钟，只是撒了一点花椒里面，烤出的花生新香酥脆，比商店里滴好吃太多

 

[啊美]

多谢！今天

多谢楼主
今天严格照这程序，350°20分钟，只是撒了一点花椒里面，烤出的花生新香酥脆，比商店里滴好吃太多

不客气， 对大家有用我很荣幸，贴张图上来一起分享下