风雨中热腾腾的火锅，深入探讨适合涮火锅的材料

[霜岳]

这是腐竹吗？

你是对的。我找图片的时候马虎了，那张图片是腐竹的制造过程。但看起来很像我要说的豆皮。

腐竹，豆腐皮，千张的区别。

 

[sabre]

哈哈，味道真的是好，我要能自己整出来那味儿也不会去喝的，事实证明俺喝完没事儿你可以放心的喝一小口

味精没事
正常调味品 被妖魔化了

 

[wgwt]

猪耳朵，鸭肠，

 

[4cowboys]

京，东北，潮汕，川渝，各有千秋。
普通家里电磁钢锅，又没有手作牛八件的话，又不喜辛辣，东北和广东火锅几乎是唯二选择，肉豆菜菌下水系列或者海鲜菜菌大杂烩系列。老外超市海鲜柜台的海兔石板扇贝都不错。

 

[阳光沙滩]

你是对的。我找图片的时候马虎了，那张图片是腐竹的制造过程。但看起来很像我要说的豆皮。

腐竹，豆腐皮，千张的区别。

谢谢科普，不看你的链接我都不知道还有那么多说法。我看过一个视频制作腐竹就是挑起豆浆上边那层油膜然后纵到一起，没看见挂晒。

 

[清月莲花]

茼蒿，大白菜！我的最爱！

 

[清月莲花]

茼蒿，大白菜！我的最爱！

还喜欢涮海带。

 

[家园小千]

刷火锅怎么可以没有菠菜香菜

 

[jggb]

锅底也喜欢煮鸡汤或者骨头汤，还会放红枣，枸杞，桂圆干。海带丝和海带结涮火锅也好。

 

[lovemapleleaf]

涮火锅的好料还有猪脑花，加拿大没见卖，好多年没吃过了

 

[Mimi2007]

上文书说到，周末佩奇抱怨天气不好，没过7天，嘻嘻，如蒙不弃，继续点赞：
RAIN, RAIN WON'T GO AWAY。冰雨马上来陪你。出行注意安全。最好宅在家

一个爱思考的吃货觉得：火锅，饺子，寿司，包子，其实不属于一种食物，而属于一种烹调方式。

本文将着力于讨论在家涮火锅，那些东西比较合适。

佩奇抛砖引玉，说说自己家常涮火锅的材料

先说汤底，由于佩奇比较财迷，总觉得买“小肥羊”之类的汤底，太不划算。买个鸡架子熬汤，然后放上：酱油，醋，盐，和韩国的大酱。



下面说说佩奇家都喜欢涮那些东西



虾米是Cosco买的代装滴，还有带子也是Costco买滴



由于是中国超市买的冷冻鱿鱼，解冻以后，去除内脏和皮。收拾干净，
先要滚水汆烫一下，可以去除腥味



青口是中国超市买的那种盒装的，要把背后的壳刷干净，有些青口肉里面有水草，要注意



金针菇，我觉得Walmart的金针菇相对比较新鲜。个人争取不在中国超市买，总是不够新鲜。

其实，平菇也不错，就是这次没碰到新鲜的，所以平菇就缺席了



据说是低碳滴，可以代替粉丝。



豆腐皮切丝，提前拿碱面和小苏打泡一下，会让豆腐皮变得更软。



羊肉是必不可少滴

蔬菜方面，我比较喜欢香菜，大白菜，菠菜，冬瓜，白萝卜。

隆重喜欢一下：白萝卜 ，非常耐煮，不会象冬瓜一样煮散掉。

还有佩奇自制的芝麻酱和辣椒油



做法请参见：

我用Vitamix做的万能蘸料

来个全家福：



不知园子里的亲们都喜欢涮什么，欢迎补充。

谢谢各位不嫌弃佩奇的粗糙版本火锅，走过路过，请关注 @佩奇 ，请点赞 @佩奇

真材实料! 超赞!

 

[jqm1979]

木耳和雪豆腐

 

[gtwdx]

上文书说到，周末佩奇抱怨天气不好，没过7天，嘻嘻，如蒙不弃，继续点赞：
RAIN, RAIN WON'T GO AWAY。冰雨马上来陪你。出行注意安全。最好宅在家

一个爱思考的吃货觉得：火锅，饺子，寿司，包子，其实不属于一种食物，而属于一种烹调方式。

本文将着力于讨论在家涮火锅，那些东西比较合适。

佩奇抛砖引玉，说说自己家常涮火锅的材料

先说汤底，由于佩奇比较财迷，总觉得买“小肥羊”之类的汤底，太不划算。买个鸡架子熬汤，然后放上：酱油，醋，盐，和韩国的大酱。



下面说说佩奇家都喜欢涮那些东西



虾米是Cosco买的代装滴，还有带子也是Costco买滴



由于是中国超市买的冷冻鱿鱼，解冻以后，去除内脏和皮。收拾干净，
先要滚水汆烫一下，可以去除腥味



青口是中国超市买的那种盒装的，要把背后的壳刷干净，有些青口肉里面有水草，要注意



金针菇，我觉得Walmart的金针菇相对比较新鲜。个人争取不在中国超市买，总是不够新鲜。

其实，平菇也不错，就是这次没碰到新鲜的，所以平菇就缺席了



据说是低碳滴，可以代替粉丝。



豆腐皮切丝，提前拿碱面和小苏打泡一下，会让豆腐皮变得更软。



羊肉是必不可少滴

蔬菜方面，我比较喜欢香菜，大白菜，菠菜，冬瓜，白萝卜。

隆重喜欢一下：白萝卜 ，非常耐煮，不会象冬瓜一样煮散掉。

还有佩奇自制的芝麻酱和辣椒油



做法请参见：

我用Vitamix做的万能蘸料

来个全家福：



不知园子里的亲们都喜欢涮什么，欢迎补充。

谢谢各位不嫌弃佩奇的粗糙版本火锅，走过路过，请关注 @佩奇 ，请点赞 @佩奇

好！学习了！

 

[西岭雪]

我的火锅选择范围：羊肉卷，罐头午餐肉、香菇、平菇、金针菇、百叶、黄喉、鸭肠、蟹棒、淡水鱼丸、虾滑、冻豆腐、千张、腐竹、海带、冬瓜、大白菜、菠菜、西洋菜、粉丝、苕粉、茼蒿＋ 啤酒一瓶

哎，饿了～

 

[Duoduom]

茨菇，茼蒿菜做火锅也很好吃！

 

[小暑]

感谢各位点赞的亲了，佩奇都看到了，谢谢不嫌弃佩奇粗糙的厨艺


，谢谢小暑

太丰富了
赞

你说的豆腐皮
我叫做千张
我一般不用它涮锅

我用豆腐皮，那种特别薄的


我还喜欢涮牛百叶

特别喜欢黄喉，但是在这边买不到
算是在加拿大的一大遗憾

叫千张
我们也是这么叫

猪大肠

猪大肠

不吃
我知道有人特别喜欢

 

[marianboo]

我也喜欢涮白萝卜，冻豆腐，茼蒿还有冬瓜。肉类的话我更喜欢肥牛，还有百叶。今天午饭也是火锅，这么冷的天气火锅最适合！

 

[小刘子]

我们北方就涮羊肉
锅底就是开水葱姜蒜香菇
蘸料就是芝麻酱韭菜花香油
涮的基本就是牛羊肉，豆腐，粉条，大白菜

 

[佩奇]

感谢各位亲们的回帖，都“云吃”了，很暖和，很开心

昨天去大统华，已经准备过年了。按我们的习惯，腊月二十三就正式要为“年”做准备

 

[Mayeye]

涮完还能涮别的吗？

大肠又不等于便便