我的炒米粉是用的江西米粉

[MONTREALCANADA]

江西米粉比较Q，实心些，有些米粉一过沸水就容易糊，主要不过密实，而且很容易断，这种买过一次就再也不想买了。

以前在国内习惯买本省境内的安溪湖头米粉，那个以前都不过沸水直接炒熟也行，因为比较细，容易掌握，只要在炒的过程中加入适量水便可。

以前看过米粉店的操作 基本就是沸水煮1-2分钟 不黏连后 把火关掉 在90多度热水里泡上8-10分钟 因为没有沸水沸腾的动力冲击 米粉就不会变得那么脆烂 捞出后凉水冲洗 就可以放入冰箱备用 到时炒 煮 凉拌都可以 也是当地人农忙 节约时间懒得煮饭的一个方法

 

[啊美]

我一般做星洲炒米，用的都是广东米粉，早上泡，中午炒

以前看过米粉店的操作 基本就是沸水煮1-2分钟 不黏连后 把火关掉 在90多度热水里泡上8-10分钟 因为没有沸水沸腾的动力冲击 米粉就不会变得那么脆烂 捞出后凉水冲洗 就可以放入冰箱备用 到时炒 煮 凉拌都可以 也是当地人农忙 节约时间懒得煮饭的一个方法

晒晒长啥样？我都是按照说明书来的

 

[啊美]

俺家炒米粉用的是这种：

细米粉口感不同，看着应该也是好吃的。

 

[Mimi2007]

方法：热水烧开米粉下锅沸水煮7分钟捞起过凉水滤干备炒

好吃 ?

 

[骆驼客]

手赞?阿美大厨