ground beef有问题还是我的做法不对？买的都觉得有怪味。

[jimmy_huang]

来到温哥华半年了，在IGA，Saveonfoods，Costco，nofrills都买过ground beef。
但是，不知怎么的，无论哪一家的ground beef，我总是觉得有怪味。为了不浪费，
只能忍着吃下去，还好没有拉肚子或者发炎。

还有一次IGA买了牛肉，不知怎么回事，炒/煎（我也不知道算炒还是煎，反正就是放油，加热），然后感觉冒出很多水来，难道是注水牛肉？
但是也不是每次买牛肉都出问题，我发现，我买的那种薄薄一片切好的，以及ground beef，就容易出问题，最后看起来有异常。

是不是加拿大的牛肉有问题？还是温哥华的牛肉有问题？

我现在已经只买猪肉了，一是便宜，另外就是吃起来没出现之前牛肉的怪现象和怪味。

 

[cncba]

ground beef 都是最差的边角料机器碎肉，从来不买。

 

[周雅]

如果加拿大都是注水牛肉，那国内很多地方的牛肉就是是注水×3的牛肉。不过ground beef 大都是不太好的部位的边角料是真的，一分钱一分货嘛！

 

[jimmy_huang]

ground beef 都是最差的边角料机器碎肉，从来不买。

我后来也发现了，整块牛肉打特价的时候，其实也并不比ground beef贵，再也不买ground beef了。
但是，买的汉堡，不也是ground beef吗，吃起来觉得挺好吃的啊，所以我觉得也不至于边角料就一定要有怪味吧。

 

[Oopp]

肉本身含有70多%的水分。炒肉的時候流逼出來也算正常。 不過買到脂肪比較高的絞肉流出來的可能是油。下次可以試著買新鮮未冷凍過的瘦絞肉看看。炒的時候大火爆炒出鍋減少水分流失。

有皇冠標示的絞肉是整塊肉去絞的，不會用角料。

 

[jimmy_huang]

肉本身含有70多%的水分。炒肉的時候流逼出來也算正常。 不過買到脂肪比較高的絞肉流出來的可能是油。下次可以試著買新鮮未冷凍過的瘦絞肉看看。炒的時候大火爆炒出鍋減少水分流失。

有皇冠標示的絞肉是整塊肉去絞的，不會用角料。

是水，的确是水，我特别注意过，不是脂肪融化后流出来的油。那个液体沸腾的样子和油热的样子完全不同。

 

[glenogre1]

猪肉也有骚味，尤其剩到第二顿，那个味简直难以下咽。牛肉还好一点。另外可以加一些香料配菜去味，比如胡椒，番茄，剁辣椒，甜米酒，后两样特管用，下次可以试试看。

 

[Long Vacation]

是水，的确是水，我特别注意过，不是脂肪融化后流出来的油。那个液体沸腾的样子和油热的样子完全不同。

很简单，把肉块一切为二，切口用餐巾纸一贴，马上现原形，
我的经历跟你一模一样，上周在IGA买的牛肉 ，100%注水，而且是注了大量的水，丧心病狂。

 

[jimmy_huang]

猪肉也有骚味，尤其剩到第二顿，那个味简直难以下咽。牛肉还好一点。另外可以加一些香料配菜去味，比如胡椒，番茄，剁辣椒，甜米酒，后两样特管用，下次可以试试看。

我现在倒是一定用料酒来腌制了，但是没有买米酒，因为料酒货架上很多，倒是没注意米酒哪里卖。

 

[jimmy_huang]

很简单，把肉块一切为二，切口用餐巾纸一贴，马上现原形，
我的经历跟你一模一样，上周在IGA买的牛肉 ，100%注水，而且是注了大量的水，丧心病狂。

你这么说起来，我觉得我买的可能比你的更加丧心病狂了。
我没有切，直接用厨房纸擦，都擦出很多水，绝对不是“血水”，也不是“肌红蛋白”。
也是IGA买的。我再也没有买那家IGA的肉。

不过之前在IGA（和疑似注水的不是一家IGA店）买的别的牛肉，倒是没有这个问题，也不贵，吃起来也挺好。

 

[glenogre1]

我现在倒是一定用料酒来腌制了，但是没有买米酒，因为料酒货架上很多，倒是没注意米酒哪里卖。

不是买的米酒，得自己做的才好吃，买的太寡淡了。上YouTube研究一下米酒做法，不止炒牛肉用，煮个酒糟汤圆啥的很可口呢。

 

[温东仔]

ground beef 都是最差的边角料机器碎肉，从来不买。

大帅，小弟请教一下中国的小留学生还会大举来加拿大留学吗？今天温哥华《明报》说：UBC由于疫情和国际生减少，财政收入出现困难，从1.5亿断崖式的直降到6600万，几乎跌去一半也不只，而且许多中餐馆也是靠小留们帮衬，现在雪上加霜啊。

 

[cncba]

我后来也发现了，整块牛肉打特价的时候，其实也并不比ground beef贵，再也不买ground beef了。
但是，买的汉堡，不也是ground beef吗，吃起来觉得挺好吃的啊，所以我觉得也不至于边角料就一定要有怪味吧。

人家是专业做垃圾食品的，当然有办法做得你喜欢吃。

 

[cncba]

大帅，小弟请教一下中国的小留学生还会大举来加拿大留学吗？今天温哥华《明报》说：UBC由于疫情和国际生减少，财政收入出现困难，从1.5亿断崖式的直降到6600万，几乎跌去一半也不只，而且许多中餐馆也是靠小留们帮衬，现在雪上加霜啊。

肺炎不去，餐馆完蛋。

 

[minialu22]

喜欢买挑好的整块牛肉或猪肉，然后让师傅加工搅碎，给点加工费就好。

 

[家园小千]

很简单，把肉块一切为二，切口用餐巾纸一贴，马上现原形，
我的经历跟你一模一样，上周在IGA买的牛肉 ，100%注水，而且是注了大量的水，丧心病狂。

有没有拍照发文给老胡？
介么好的素材岂可白白浪费了

 

[Long Vacation]

有没有拍照发文给老胡？
介么好的素材岂可白白浪费了

没有必要，今天没有绕道，homesense下面就是，我反正买牛奶，又去看了一眼，
凡是7刀的牛肉，3刀的猪肉，普遍是这个问题。手一按就出水，
杀的时候，就在大血管压水进去了，分布到各个毛细血管。

大统华没有这么嚣张，但是廉价肉，骚臭是大概率事件，老公猪老母猪的干活，
是另辟蹊径的赚钱方式，和单鳌龙虾身体藏水一样，是独家法宝，传男不传女。

国内近年新出的品牌肉，没有这个问题，我指当场切的，半片猪干燥得很。
冷冻小包装不知道，没有买过。

北美并不是靠注水肉才便宜的，绝密武器是瘦肉精，所向无敌，猪牛日夜疯长。
所以内脏不能吃。

 

[jimmy_huang]

没有必要，今天没有绕道，homesense下面就是，我反正买牛奶，又去看了一眼，
凡是7刀的牛肉，3刀的猪肉，普遍是这个问题。手一按就出水，
杀的时候，就在大血管压水进去了，分布到各个毛细血管。

大统华没有这么嚣张，但是廉价肉，骚臭是大概率事件，老公猪老母猪的干活，
是另辟蹊径的赚钱方式，和单鳌龙虾身体藏水一样，是独家法宝，传男不传女。

国内近年新出的品牌肉，没有这个问题，我指当场切的，半片猪干燥得很。
冷冻小包装不知道，没有买过。

北美并不是靠注水肉才便宜的，绝密武器是瘦肉精，所向无敌，猪牛日夜疯长。
所以内脏不能吃。

龙虾藏水为什么传男不传女？用的是哪里藏水？

 

[gzhou8888]

在加拿大，给肉注水，再用那个价格卖给你，不符合成本效益，没可能的。

人工不要钱？自来水很便宜吗？

 

[Long Vacation]

龙虾藏水为什么传男不传女？用的是哪里藏水？

传男是玩笑话，
是因为钳子折断后，身体上有一个窟窿。

上述重大发现，是家园蒙版的哈哈儿领悟出来，我验证的，
对比大统华和Hmart的龙虾，发现价格便宜是空欢喜。