应季美食婆罗门参

[recluse]

婆罗门参又称西洋牛剪，肉质可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为“蔬菜牡蛎，嫩茎叶也很好吃。还可用作室观赏植物。

有的意大利店有时有卖。不过房前屋后到处都是，动手去采就行了。

 

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婆罗门参 - Google Search

 

[reed]

西洋牛剪？中国超市有卖吗？
中国超市的牛剪看上去跟这个有点像，个儿更大，淡而无味。

 

[bear88]

跟印度的婆罗门有关系吗？

 

[fjptyhy]

做个记号。最近跟着网友认识了很多野菜，什么水芹，野葱，婆婆丁。。。只园子里最恐怖的是蒲公英，现在还在忙着挖蒲公英，其它野草目前无差别消灭，等制够了蒲公英茶，再来学习其它的野草的特性。

 

[recluse]

西洋牛剪？中国超市有卖吗？
中国超市的牛剪看上去跟这个有点像，个儿更大，淡而无味。

婆罗门参是西洋牛剪。中国超市常见的是牛蒡，一般个头有一两磅重，比西洋牛剪大十倍以上，牛蒡味道极淡。但是两者都富含菊糖，有相似的保健作用。

 

[recluse]

跟印度的婆罗门有关系吗？

它的英文名是Salsify，
根据《本草纲目》记载：
其名称是仙茅，梵音呼为阿输干陀。又说，
始因西域婆罗门僧献方于唐玄宗，
故今江南呼为婆罗门参，言其功补如人参也。

现在中国的中药管理当局，百度和很多中文网站
都不称它为仙茅，而称它为"婆罗门参",
可能出自开发市场的需要。

 

[recluse]

牛蒡在北美的中国超市可以买到。

Salsify 和 sunchoke 各自有独特的香味，在秋天加拿大各地的farmer market有卖。

也可以从亚马逊邮购，常年都有。

 

[reed]

牛蒡在北美的中国超市可以买到。

Salsify 和 sunchoke 各自有独特的香味，在秋天加拿大各地的farmer market有卖。

也可以从亚马逊邮购，常年都有。

容易种吗？

 

[recluse]

容易种吗？

Salsify 自动从我的前院后院冒出来，
我没有种过。

牛蒡也不断地长出来，
但块茎很深，很难挖掘。
不过去皮倒是很简单快捷。

2015我种了两种菊芋：
来自温哥华的园艺品种
和安省北部野外引种，
之后它们每年自己长出来。

一小块有芽眼的块茎种下去，
可以长出一大片。
很容易收获，但因为形状怪异，
去皮很费时间。

 

[清茶一杯]

我后院好多牛蒡，没见到婆罗门参，谢谢楼主分享！出门溜达可以留意一下。

 

[recluse]

我后院好多牛蒡，没见到婆罗门参，谢谢楼主分享！出门溜达可以留意一下。

现在是婆罗门参开花的时候，容易识别：

其的特点是，茎叶像无处不在的禾本科杂草，花却很像蒲公英，莴苣（生菜）花，野菊花，因为它们都是菊科植物。

这时候婆罗门参的根不太好吃，但是可以采集带着花蕾的嫩花茎，炒菜和做汤都可以。

 

[recluse]

婆罗门参salsify味道像牡蛎的鲜美根菜，你的后院里就有！