前段时间做了全麦芝麻饼,虽然很好吃，但有个问题，就是放冰箱中，第二天吃的时候比较硬，而且没有饼的香味。
这些天来还时不时地想起。要怎样解决这个问题呢？主要是粗粮必须纳入日常饮食之中，而这个口感问题必须解决。
后来想到一个方法。记得多年以前做过酥饼，当时做的时候，在烤制或烙制完成以后，要放到室温放置4一5天。这个过程在面点行业里的术语是"回油"。是使完成的饼具有糕点的香味。
这次决定用全麦面粉来做。
过程简略....
关键是放置室温4一
5天后的效果。虽然口感有点硬，但这是干燥导致水份丧失造成的，但点心的味道却出来了。很享受。
现在每天吃一个，当成点心吃。(有点舍不得多吃，否则很快就不得不做下一批)。
看来只要用点心，什么困难都能解决。
这些天来还时不时地想起。要怎样解决这个问题呢？主要是粗粮必须纳入日常饮食之中，而这个口感问题必须解决。
后来想到一个方法。记得多年以前做过酥饼，当时做的时候，在烤制或烙制完成以后，要放到室温放置4一5天。这个过程在面点行业里的术语是"回油"。是使完成的饼具有糕点的香味。
这次决定用全麦面粉来做。
过程简略....
关键是放置室温4一
5天后的效果。虽然口感有点硬，但这是干燥导致水份丧失造成的，但点心的味道却出来了。很享受。现在每天吃一个，当成点心吃。(有点舍不得多吃，否则很快就不得不做下一批)。
看来只要用点心，什么困难都能解决。
