美食天地 疫后学艺(4): 上海菜饭

[Bingoye]

自己做的客家咸肉，已知的几种用法，做披萨、蒸着吃、烤着吃、做汤，还想开发出其它的吃法，感觉上海菜饭不错，就学着做了。嗯，还可以，和煲仔饭不一样，各有千秋。

 

[无言感激]

有加香肠吗？
图片里的青菜切得比较大，上海菜饭一般青菜切的比较细小，美味的关键是加猪油。

 

[Bingoye]

有加香肠吗？
图片里的青菜切得比较大，上海菜饭一般青菜切的比较细小，美味的关键是加猪油。

有点粗，下次做改进。谢谢提醒。

 

[无言感激]

有点粗，下次做改进。谢谢提醒。

上海菜饭很香，有点像粤式的煲仔饭，但比煲仔饭蔬菜(青菜）多了很多，于是怎么做到青菜不发黄又是一个成功与否的技巧，每次回上海就喜欢去老字号的饮食店吃一客上海菜饭，青菜香肠咸肉加猪油拌，廉价的美味。

 

[gzhou8888]

上海菜饭很香，有点像粤式的煲仔饭，但比煲仔饭蔬菜(青菜）多了很多，于是怎么做到青菜不发黄又是一个成功与否的技巧，每次回上海就喜欢去老字号的饮食店吃一客上海菜饭，青菜香肠咸肉加猪油拌，廉价的美味。

菜饭是不是要加黄豆脚爪汤才完美？

 

[Bingoye]

菜饭是不是要加黄豆脚爪汤才完美？

黄豆鸡脚汤？

 

[gzhou8888]

黄豆鸡脚汤？

猪脚

 

[Bingoye]

猪脚

谢谢