开贴说上海

[gordondeng]

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标准的红烧肉是咸甜酱香，带皮五花肉，但不可太肥，最好的是肥瘦相间，层次越多越好。

 

[北京范德彪]

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呵呵，“吃瘪”（上海话里“吃”音同“切”）？那又要回到上海方言这个话题了。不过反正也和“吃”有关，那就也说说。

“吃瘪”，就是输了或者理亏了的意思。

比如龟兔赛跑里的小白兔一觉醒来看到乌龟已跑到终点，就“吃瘪”了。

又比如大眼李承鹏这次在雅安救灾中，虽然的确做了好事，但起初试图把捐的小帐篷说成是专业的救灾大帐篷，遭方舟子质疑，于是也只好“吃瘪”

往往与“吃瘪”相关的，是“吃进” － 因出于劣势／理亏而无奈接受对方条件。比如清政府当时无能“吃瘪”，结果就只好把一个个不平等条约统统“吃进”

大伙儿和娃娃一起努力让累那爹切几回瘪

 

[艾米丽娃娃]

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话说上海方言里和“吃”有关的切口还真满多的。

揍与挨揍都可以叫“吃生活”。比如，小孩考试考得不好，回家要被父母“吃生活”。 打架抡起拳头时，也可以先警告对方一声：“当心我请侬吃生活！（当心吃我的老拳）”。

受欢迎、热门，可以叫“吃香”。现在国内公务员的工作真的牢吃香的

东西贵，可以叫“吃价钱”。百达翡丽的手表就牢吃价钱的

全身心投入地爱一个人，爱得无怨无悔，就是“吃死”某人了，比如tag每次给范爷写诗，那感觉就是“吃瑟特范爷”（吃死掉范爷）了，哈哈！

甚至，还有“吃地段”，那指的就是买房的不二法则：location, location, location、 “吃衣服” － 体型偏胖，做衣服耗料、“吃油” － 汽车耗油......

 

[艾米丽娃娃]

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大伙儿和娃娃一起努力让累那爹切几回瘪

哈哈，话说我刚才介绍“吃瘪”时，还真想过造类似句子呢！！

 

[艾米丽娃娃]

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好了，关于方言，正式告一段落。btw, 每个俚语的介绍，都参考了《上海俗语》，钱乃荣著。

接下来继续聊吃的吧。

 

[gordondeng]

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娃娃先把蛋炒饭学会了再说吧

 

[艾米丽娃娃]

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说起上海菜，红烧肉绝对少不了。很多所谓上海菜馆都把红烧肉当招牌菜，不过我还是喜欢自己做的红烧肉，外面的看不上

标准的红烧肉是咸甜酱香，带皮五花肉，但不可太肥，最好的是肥瘦相间，层次越多越好。

啊是各能嘎啊？（是不是这样的？）

不知道是不是有很多人看到这样的红烧肉会垂涎欲滴啊？呵呵。

 

[gordondeng]

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红烧肉要做到好，几个指标必须达到。汤汁少，尽量裹住肉块。不肥，夹心层里的肥油要闷出来。不柴，就是瘦肉部分要嫩。

 

[gordondeng]

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红烧肉的配料有带皮的夹心肉，酱油，冰糖，少量五香桂皮，葱白，姜块，40度以上的料酒，不可放盐

 

[health899]

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不知道是不是有很多人看到这样的红烧肉会垂涎欲滴啊？呵呵。

不会，我们艰难大移民一定会想到死猪地沟油黑冰糖毒酱油

 

[北京范德彪]

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红烧肉的配料有带皮的夹心肉，酱油，冰糖，少量五香桂皮，葱白，姜块，40度以上的料酒，不可放盐

这么看来邓公有才有财有材还有一手好菜这个就没法弄了

 

[gordondeng]

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不会，我们艰难大移民一定会想到死猪地沟油黑冰糖毒酱油

哈哈，不要担心。咱做菜都是用溜达猪，希腊橄榄油，韩国的木薯酒，太古的冰糖，台湾的酱油，外带雀巢的饮用水

 

[gordondeng]

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这么看来邓公有才有财有材还有一手好菜这个就没法弄了

你为啥想弄我

 

[北京范德彪]

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话说上海方言里和“吃”有关的切口还真满多的。

揍与挨揍都可以叫“吃生活”。比如，小孩考试考得不好，回家要被父母“吃生活”。 打架抡起拳头时，也可以先警告对方一声：“当心我请侬吃生活！（当心吃我的老拳）”。

受欢迎、热门，可以叫“吃香”。现在国内公务员的工作真的牢吃香的

东西贵，可以叫“吃价钱”。百达翡丽的手表就牢吃价钱的

全身心投入地爱一个人，爱得无怨无悔，就是“吃死”某人了，比如tag每次给范爷写诗，那感觉就是“吃瑟特范爷”（吃死掉范爷）了，哈哈！

甚至，还有“吃地段”，那指的就是买房的不二法则：location, location, location、 “吃衣服” － 体型偏胖，做衣服耗料、“吃油” － 汽车耗油......

那吃豆腐呢

 

[北京范德彪]

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你为啥想弄我

好家伙邓公这句话确实另在下喷出肯德鸡了

 

[gordondeng]

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那吃豆腐呢

饭得膘又在搞七捻三了

 

[艾米丽娃娃]

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明天专门写写大闸蟹。如果谁有兴趣把它写了，那就更好哈！俺先睡觉去啦！zzzzzzzzz

 

[艾米丽娃娃]

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那吃豆腐呢

吃豆腐，貌似你们都懂，俺就不说了。我说范爷你可别老想着吃豆腐，啊？

 

[北京范德彪]

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饭得膘又在搞七捻三了

那怎么办啊没本事不象邓公满世界抖5抖六

 

[gordondeng]

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先去阳澄湖打部浴再说