回复: 开贴说上海
想起在阳澄湖船上吃大闸蟹的往事
“和露摘黄花,带霜烹紫蟹”。每到秋天,上海人爱吃大闸蟹。大闸蟹就是河蟹(又称螃蟹、毛蟹),但是我们一般总把上海隔壁昆山市巴城阳澄湖里的蟹视为正宗大闸蟹。特地挑周末开车去那里吃蟹的大有人在,以至于出上海的高速公路收费口往往会因此车辆排成长队。但是阳澄湖里真有那么多蟹吗?据说,那里的蟹也有“移民”,别的地方的蟹,被运到那里,扔进湖里养两天(也就是Gordon在上面帖子里说的“汰把浴”),就美其名曰“阳澄湖大闸蟹”了
记得小时候,大闸蟹属于家常菜,但不知从什么时候起,大闸蟹的价格扶摇直上。如今,一只大闸蟹小则几十元,大则100多甚至两三百元,成了奢侈食品。于是乎,“秋风起,蟹脚痒”的日子里,请吃蟹也成了一种礼尚往来的方式。一壶黄酒,一对大闸蟹(一雌一雄),再少许点上几个其它小菜,蟹脚剥剥,闲话讲讲,一个晚上就可以消磨过去了。
如果讲究的话,吃大闸蟹也要用专门的工具,比如剪刀、钳子和剔蟹肉的钩针。据说技术娴熟的人,能在剥蟹壳时,把蟹壳的破坏程度降至最低,于是蟹肉吃完后,蟹壳还能重新拼成蟹的模样。这样的耐心,俺是从来不会有的
曾从亲戚那听说过一则轶事,说南京路上的和平饭店里,有那么一些年,每到吃蟹的季节,总会有位老先生每天中午夹着一只皮包来报到,坐定后点上两只蟹,不紧不慢地剥剥吃吃,吃完后结账走人。没人知道他的来历,不过肯定至少是个爱蟹如命的老克勒吧,呵呵。对了说到和平饭店,那里曾经有过一支老年爵士乐队,六位乐手的平均年龄都在70岁以上。我曾经去听过一回。当这些根本看不出已到古稀之年的老先生奏起一首首外国的老歌,观众席中有几对上了年纪的老外或老中夫妇起身,开始在乐队前的舞池里翩翩起舞,当时我还比较年轻,坐在暗中望着眼前这并不算熟悉又有历史感的场景,忘了时间,也仿佛超越了空间。可惜这支老年乐队,现在应该已经不在那儿了。
p.s. 下图中绿色尖顶的那栋建筑,就是和平饭店。其实它现在的全名是Fairmont Peace Hotel。因为Fairmont是加拿大的酒店连锁品牌,所以和平饭店门口还挂着加拿大国旗,呵呵。
想起在阳澄湖船上吃大闸蟹的往事