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当福州光饼遇到北京酱肉(酱肉做法已补)

2013-10-09
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2015-03-23
#1
前两天波波同学发了个福州小吃~光饼糟肉,看了之后心驰神往,口水横流
千方百计套得光饼做法,链接如下
http://forum.iask.ca/threads/新鲜出炉的福州传统风味小吃——糟肉光饼(制作配方已补上).751383/
糟肉是有独门老料,模仿不得
今日东施效颦,搭配个北京酱肉
南北交融,却是令面娃赞叹的好吃
不敢独享,发上来与诸君研究研究

链接是我为歌狂同学演唱的何日君再来
http://www.tlkg.com.cn/ugcp/info.kg?enid=b374b593325ba504

是啊,何日君再来,我给您
炖!肉!
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酱肉做法:
炖肉必不可少的作料
八角花椒香叶桂皮三奈老姜冰糖用纱布包好。
五花腩凉水入锅,水开后再煮十分钟,然后捞出来用小线儿绑好,(这样炖好的肉不会散,也容易切。小线儿我是在日本人开的小店买的,国际村和阿伯丁大楼都可以找到。)

砂锅中放少量的油,炒糖色,我是用COSTCO买的黄蔗糖,颜色比较好看,以前用过枫糖浆,效果也非常好。

炒好糖色后,慢慢加热水,(这时候要小心,不要被烫到),加两勺柱候酱(这个是关键,不能太多,淡淡有些酱味就好了),如果颜色不够深,用老抽调色,盐调味

放入绑好的五花肉。大火煮开后,改中小火,炖90分钟,然后关火。

等到汤完全冷了,再开火炖60分钟,然后关火

等到汤完全冷了,再开火炖上30分钟,就可以吃了



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最后编辑: 2015-03-25