吃水果也能控血糖!先关注「GI值」
需注意的是,糖尿病友吃水果时,建议优先选择低GI值的水果种类。GI值是升糖指数(glycemic index)的简称,含醣食物被吃下肚後,影响血糖上升快慢的数值。升糖指数越高,即代表含醣食物被吃进体内後的血糖上升速率越快,反之则相反。
影响含醣食物的升糖指数原因有很多,例如含醣量丶食物本身淀粉可消化性丶食物型态丶纤维含量丶脂肪与蛋白质含量丶烹调方式及加工等,都会影响食物的升糖指数。
低GI丶中GI丶高GI 水果升糖指数报你知
温昭铭营养师指出,一般来说,GI值超过70就是高升糖指数食物,GI值介於56至69之间是中升糖指数,55以下则是低升糖指数。而在种类繁多的水果中,哪些属於低GI值水果?哪些又是高GI值的水果呢?可参考以下所示:
* 低GI(≤55)水果:樱桃丶葡萄柚丶梨子丶苹果丶李子丶圣女番茄。
* 中GI(56至69)水果:草莓丶柳橙丶桃子丶葡萄。
* 高GI(≥70)水果:芒果丶香蕉丶木瓜丶凤梨丶西瓜。
吃水果控血糖!营养师推荐:圣女番茄丶苹果和樱桃
其中,温昭铭营养师特别建议糖尿病友,可优先选择圣女番茄丶苹果和樱桃这3种水果。
1.圣女番茄:含有丰富纤维,有助於延缓血糖上升,其番茄红素成分为一抗氧化剂,能透过减少自由基来降低糖尿病发生的风险。
2.苹果:内含膳食纤维及果胶,能减少肠道内葡萄糖吸收,维持血糖稳定。
3.樱桃:含多酚抗氧化剂,能减少血管内皮功能障碍,维持血管状态,以防糖尿病血管病变。
【营养师小叮咛】:
控制血糖稳定度,除了要慎选低GI值水果以外,食物的总醣量也需要适量,不能因为是低GI食物就放心地一直吃。吃了过多的醣类会产生过多的热量,一样容易造成脂肪囤积和血糖异常的健康问题。
餐前吃奇异果 助血糖穏
调查另发现,约八成五民众多在餐後吃水果,苏秀悦说,依纽西兰去年研究指出,餐前三十分钟吃低升糖指数水果如奇异果,将有助稳定血糖,主因是低升糖指数水果富含水溶性纤维,可延缓胃排空,防止血糖急剧上升,但肠胃功能不佳者若餐前吃水果,可能导致肠胃不适,并不建议餐前吃水果。
需注意的是,糖尿病友吃水果时,建议优先选择低GI值的水果种类。GI值是升糖指数(glycemic index)的简称,含醣食物被吃下肚後,影响血糖上升快慢的数值。升糖指数越高,即代表含醣食物被吃进体内後的血糖上升速率越快,反之则相反。
影响含醣食物的升糖指数原因有很多,例如含醣量丶食物本身淀粉可消化性丶食物型态丶纤维含量丶脂肪与蛋白质含量丶烹调方式及加工等,都会影响食物的升糖指数。
低GI丶中GI丶高GI 水果升糖指数报你知
温昭铭营养师指出,一般来说,GI值超过70就是高升糖指数食物,GI值介於56至69之间是中升糖指数,55以下则是低升糖指数。而在种类繁多的水果中,哪些属於低GI值水果?哪些又是高GI值的水果呢?可参考以下所示:
* 低GI(≤55)水果:樱桃丶葡萄柚丶梨子丶苹果丶李子丶圣女番茄。
* 中GI(56至69)水果:草莓丶柳橙丶桃子丶葡萄。
* 高GI(≥70)水果:芒果丶香蕉丶木瓜丶凤梨丶西瓜。
吃水果控血糖!营养师推荐:圣女番茄丶苹果和樱桃
其中,温昭铭营养师特别建议糖尿病友,可优先选择圣女番茄丶苹果和樱桃这3种水果。
1.圣女番茄:含有丰富纤维,有助於延缓血糖上升,其番茄红素成分为一抗氧化剂,能透过减少自由基来降低糖尿病发生的风险。
2.苹果:内含膳食纤维及果胶,能减少肠道内葡萄糖吸收,维持血糖稳定。
3.樱桃:含多酚抗氧化剂,能减少血管内皮功能障碍,维持血管状态,以防糖尿病血管病变。
【营养师小叮咛】:
控制血糖稳定度,除了要慎选低GI值水果以外,食物的总醣量也需要适量,不能因为是低GI食物就放心地一直吃。吃了过多的醣类会产生过多的热量,一样容易造成脂肪囤积和血糖异常的健康问题。
餐前吃奇异果 助血糖穏
调查另发现,约八成五民众多在餐後吃水果,苏秀悦说,依纽西兰去年研究指出,餐前三十分钟吃低升糖指数水果如奇异果,将有助稳定血糖,主因是低升糖指数水果富含水溶性纤维,可延缓胃排空,防止血糖急剧上升,但肠胃功能不佳者若餐前吃水果,可能导致肠胃不适,并不建议餐前吃水果。
最后编辑: 2018-02-10