红烧肥肠

[八宝大辣酱面]

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有人养猪，就有人吃猪大肠。肠子好吃做起来臭，做一次家里要臭几天。

冒节子该如何做? 那个放在酸辣粉汤里，一口汤一口冒节子，冒节子里满是肥油，再吃口酸辣粉，嚼口脆脆的豆芽，流口水啊。。

冒节子是四川肥肠粉里的那个浇头么？只吃过一次成都青石桥的那家肥肠粉，这都多少年了，现在说起来还流口水呢

 

[清明上河图]

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不错。我是真馋烤鸭了，大温有地道的烤鸭馆子没有？

大温只有烧鸭，哪趁北京烤鸭啊， 恐怕他们见都没见过吧。

 

[八宝大辣酱面]

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列治文三号路 landsdown里边的兰里农场店有整猪头，6刀一个，白送一样，就是不会做。

得嘞。多谢您，回头我去看看，猪头可是好东西，口水中

 

[八宝大辣酱面]

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你天天吃麦当劳，我也想不明白...我九岁开始宰鸡，连鸡肠子都会收拾干净炒菜吃。

说到鸡肠子，我一直有个疑问，为什么火锅能涮鹅肠，鸭肠，没听说涮鸡肠子吃的呢？

 

[八宝大辣酱面]

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金融交易干了十年，不懂也必须要懂...

民主，这个论坛那么多民主斗士，看也看懂了...

结构，大伯是建筑专家，家父是工程专家，所以平时跟着看图也看会了，上学也学过一些工程制图，我也在工程公司里有股份，到现在也经常要帮忙审图...

宰鸡，70年代初的人，吃饭都是要从宰鸡开始的吧，西装鸡也是后来的事情了...

艺术，前后10年的正规绘画、设计学习，这才是真正的本业。

我一直很崇拜会画画的人

 

[遥月]

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说到鸡肠子，我一直有个疑问，为什么火锅能涮鹅肠，鸭肠，没听说涮鸡肠子吃的呢？

鸡肠太细，没什么吃头，一般宰鸡肠子也都扔了，以前日子艰苦，会花些精力收拾鸡肠子，如果只宰一只鸡，那点肠子都不够做一盘菜的，赶上一口气收拾三四只鸡，肠子拢在一块就够份量了，才值得花精力收拾。

 

[遥月]

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我一直很崇拜会画画的人

不值得崇拜，初期画画和木匠拉大锯是一个道理，都是熟能生巧的训练，呵呵，只有画到一定程度，才会和艺术沾边，也是很艰苦的摸索。

 

[快乐痛苦]

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诱人~但是在国内都不常吃，别说这里了~

做的带皮红烧肉，补偿下自己~

 

[一路向东的老狼]

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完全没有点异味的吃法其实就不算肥肠吃法啦！LZ同意不

 

[一路向东的老狼]

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鸡肠太细，没什么吃头，一般宰鸡肠子也都扔了，以前日子艰苦，会花些精力收拾鸡肠子，如果只宰一只鸡，那点肠子都不够做一盘菜的，赶上一口气收拾三四只鸡，肠子拢在一块就够份量了，才值得花精力收拾。

味道鲜美的鸭肠还是好留着十几的闹

 

[泡菜坛子]

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想吃南京盐水鸭的下水三件了，口水。。。。。。。

 

[frank_guo]

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这几天光跟几副下水逗咳嗽了，啐着啐着都给我啐馋了。唐人街买了八磅肥肠，收拾干净了红烧着吃。要说肥肠可是好东西，宜饭宜酒，新鮮熱辣，就是收拾起来太麻烦，我把做法发上来大家研究研究，有别的吃法儿也请您给提个醒儿，我这儿先谢谢了
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1，先要把肥肠翻转过来清洗掉附着物
2，洗干净后，放到锅中汆水，水开了就倒出，用冷水过凉
3，把肠油撕掉，这一步最费时费力，手感视觉冲击力极强，做好心理准备，但是请一定 撕掉，这一点很关键。
4，把肥肠改刀，别切太细了，烧的时候会收缩，太细就成皮筋儿了
5，锅里放油，差不多五成热就放红油豆瓣（不是豆瓣辣酱），姜，三奈，花椒大料海椒面翻炒
6，加水，放预先炒好的糖色，没有糖色就放糖，冒泡儿了就把肥肠放进去
7，锅开了就一直用中小火炖，出锅时候洒葱花
Tips,豆瓣已经很咸了，我做的时候就没再放盐,一定不能放酱油啊。作料里面，三奈很重要，也就南方说的沙姜。在大统华不常见，用来炖肉炖鸡还是不错的。

楼主不是下水就是肥肠, 都是非健康食品, 就别宣传了。 戒了吧。。。

 

[0706]

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说到鸡肠子，我一直有个疑问，为什么火锅能涮鹅肠，鸭肠，没听说涮鸡肠子吃的呢？

副申会将鸡肠子配上泡椒，芹菜等，炒一盘菜。味道还可以。

 

[0706]

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冒节子是四川肥肠粉里的那个浇头么？只吃过一次成都青石桥的那家肥肠粉，这都多少年了，现在说起来还流口水呢

浇头是切碎了的肥肠，冒节子要另点，是一段肥肠系了个节，所以油水ji留在里面了，吃起来更过瘾。

 

[0706]

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今天中午我就吃百家肥肠粉泡面，配一个煎鸡蛋。

 

[eva08]

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副申会将鸡肠子配上泡椒，芹菜等，炒一盘菜。味道还可以。

你家副申是湖南人？杀鸡不是每个人都能的，我家，我爸杀鸡能让鸡滴答着血满屋飞，硬是抓不住，手软，我家是我妈杀鸡，我妈每次杀鸡都把鸡肚鸡肠鸡肾鸡血等用泡菜炒一盘，还真是好吃，我印象中还是泡菜尤其是泡辣椒炒的鸡内脏或猪肠等好吃，泡菜提味，家里还有点白辣椒，想做白辣椒炒鸡杂了，可惜只能一个人吃，老公和孩子都不吃辣。明儿再做泡菜，自从怀孩子生孩子，这几年都没做泡菜了，正好春节有人送了二锅头，正好做泡菜

 

[eva08]

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你好像就是我老婆。

我家老公经常说，孩子自家的好，老婆别人家的好，凡是他一开始说别人家老婆，意思是：你要学着点。然后去别人家，说自己老婆，就是哪里哪里毛病，整个家丑外扬，恨不得捏他耳朵，要不是他在家里任劳任怨，真是恨不得要他去换个老婆了，没办法，米已下锅，两孩子，饿了，糊饭也得吃，他居然也是这么说，气死人

 

[eva08]

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列治文三号路 landsdown里边的兰里农场店有整猪头，6刀一个，白送一样，就是不会做。

哪天我也去看看，谢谢了，猪头肉，好像是小时候吃过，后来家里条件好点，我妈再没做过猪头肉了，外面卖的，我妈还嫌不好。记忆中，猪头得先火烧，这里没法整吧？整个腌了进烤箱？

 

[八宝大辣酱面]

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不值得崇拜，初期画画和木匠拉大锯是一个道理，都是熟能生巧的训练，呵呵，只有画到一定程度，才会和艺术沾边，也是很艰苦的摸索。

木匠我也很崇拜。有些事情努力一下就可以达到，象木匠啊，画画啊，建筑啊，象我这样没有天赋的，再努力也没戏

 

[八宝大辣酱面]

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诱人~但是在国内都不常吃，别说这里了~

做的带皮红烧肉，补偿下自己~

红烧肉也好吃，我做的不好，回头我做个发上来，请你多指教