usernames 说: 俺买了大大小小各种砂锅特别好用,炖东西也好吃,现在煮米饭我都用砂锅,冬天看着都温暖。铸铁锅死沉那 点击展开...
cncba 说: 砂锅好,就是容易坏 点击展开...
usernames 说: 现在的砂锅大多改良了,不太容易坏,铸铁锅挺难养的,需要经常喂油,不然生锈。有涂层的容易掉瓷,炖汤里喝了 点击展开...
cncba 说: 好像那种涂层跟不粘锅不同,是种天然矿物质,无毒。 点击展开...
usernames 说: 是吗?那我那个掉了瓷的铸铁锅还能用? 点击展开...
ab0721 说: 高压锅和铸铁锅炖出的牛肉口感完全不同 点击展开...
啊美 说: 有 instant pot,这个就不太需要了吧 点击展开...
cncba 说: 每个美食家都必须有套铸铁锅, 听说做出来味道不同。 就俺看来 更多的是情怀。 点击展开...
轩辕悬 说: 很需要!instant pot我用的极少,就做八宝粥用。这个铸铁锅,我用它炖汤,各种汤,很好喝做得最多的是罗宋汤 当时听和尚的,买了这个盖子可以水封的,什么都好,就是太重 点击展开...
轩辕悬 说: 他那意思是你可以专门把那些涂层刮下来炒盘菜 点击展开...
啊美 说: 买啥颜色呢 点击展开...
usernames 说: 不好刮,试过 点击展开...
轩辕悬 说: 我买的黑色 点击展开...
cncba 说: 能用 点击展开...
啊美 说: 看到一个胖猪盖了,你买的是多少qt的 点击展开...
啊美 说: 四个人的量, 应该买多大的呢 点击展开...
轩辕悬 说: 这明明就是狗狗好么? 这是椭圆形的,而且盖子没办法水封,还是推荐经典款 我买的是倒数第二大的~ 点击展开...
加拿大乡下人 说: 我买了一堆,最常用的还是4q 点击展开...
啊美 说: 4q量很小吧,你是每个型号都买一个吗? 点击展开...
加拿大乡下人 说: 8q用来炖汤, 4 Q 做意粉煲粥,28in 做炖菜看自己的需要 点击展开...
啊美 说: 第二大是哪号啊,里面好多型号,全是oval的, 没有正圆的 点击展开...
cncba 说: 干脆如同锅巴,减肥的不二秘籍 点击展开...
轩辕悬 说: 我的好像是28in的 点击展开...
轩辕悬 说: 不是圆的话,放在灶上受热会不会不均匀? 点击展开...
啊美 说: 是直径28in吗?那很大的 点击展开...
啊美 说: 我买正圆 点击展开...
yamiyami 说: N年前 大特价时买了一个,当时不知道做啥用的 五颜六色 鬼死咁重鬼死咁贵 特价都要一百几十块 看到大家都在抢 我也抢了一个回来 半小时就抢光了 回家google用途 快十年了 偶尔焖大块鸡鸭罗宋汤啥滴 点击展开...
啊美 说: 刚下单买了一个4q,最便宜的一款。 点击展开...
qxxq 说: 铸铁锅的笨重与粗线条纹理好像在跟吃饭的人说,别着急,慢慢吃。 老板和加班我都替你搞定了... 点击展开...
cncba 说: 真正的美食家是享受食物和火器皿加热的过程,品味细微的区别。 而且,他们都财务自由了。 点击展开...
轩辕悬 说: 我其实特中意和尚那个厚釜烤盘 点击展开...
阳光沙滩 说: 可以水封的长啥样的? 点击展开...
cncba 说: 看成了 我其实特中意和尚 他走了 你思念 理解 点击展开...
轩辕悬 说: 就是首页上那个,可以在盖子上放水的 点击展开...
加拿大乡下人 说: 等有时间了,我会写个关于铸铁锅的贴,不同的品牌不同的使用方法供给群里热爱生活的群友们从供参考 点击展开...
jf9781054 说: 就像四川泡菜罐那样放水?锅里的气体大到一定压力不照样跑出?论压力肯定没有压力锅高。 点击展开...
阳光沙滩 说: 为啥要在盖子上放水啊?我有一个红色的,我刚看了那个放水不是水封吧? 点击展开...
轩辕悬 说: 我也不知道放水是什么原理,反正我就放了,一会儿就蒸干了~ 点击展开...
轩辕悬 说: 母鸡啊~~~反正和尚这么说的,他没说为啥 点击展开...
轩辕悬 说: 是很大啊,很重的~ 点击展开...
周雅 说: 清华才女,我不觉得你买的是28 inch的锅,要知道大炉头圈才12 inch,是不是28cm的锅。。。 点击展开...
啊美 说: 我也是这个疑虑 点击展开...
周雅 说: inch和cm不分的,99%是文科生 点击展开...
阳光沙滩 说: 你那个应该不是水封 水封能隔离空气,泡菜坛子那个是水封 点击展开...
lufeng 说: 和尚是讲笑的,你上当了,我猜 点击展开...
轩辕悬 说: 好像是26号,10.25inch 点击展开...
阳光沙滩 说: 26cm 点击展开...
轩辕悬 说: 哈?上面写着26~ 点击展开...
啊美 说: inch, cm 不分, 真服了你 点击展开...
轩辕悬 说: 没事儿谁注意这个呀你说是吧? 点击展开...
加拿大乡下人 说: 我要检讨,我也Inch 和Cm 不分 点击展开...
啊美 说: 当然注意啊, 因为inch, cm差别很大的单位啊,难道你没有一个直径大小的概念?让你报个价, cm尺寸报成inch尺寸, 这太可怕了 点击展开...
轩辕悬 说: 生活中几乎没机会讨论长度单位,所以从没注意过~ 点击展开...
啊美 说: 我是有概念的, 比如人家说 36inch, 我不用换算, 马上知道大约就是900mm,说78" 马上知道是1800mm左右。 说12" 就知道是305mm, 这就是工作有接触到, 所以非常敏感, 但就算没接触, 也知道这两个差别很大。 点击展开...
轩辕悬 说: 我是体育特长生 点击展开...
周雅 说: 难怪身材辣摸好。。。 点击展开...
laox888 说: 红色的做出来的东西特别香 点击展开...
Carc 说: 据说,盖子放水是为了让顶盖维持一个较低温度,让锅里的水蒸气碰到顶盖快速冷凝成水滴,滴回去,而不是从盖子边的缝跑掉。 点击展开...
轩辕悬 说: 为什么给你就五毛八了? 点击展开...
laox888 说: 因为我比较帅 点击展开...
啊美 说: 这个锅使用之前是不是要空烧养护一下?昨天锅到了,我放炉子里空烧放油,盖子盖住,一不小心,烧过头了,盖子打开一条缝浓烟滚滚,我赶紧又盖上,抬到户外开盖散烟,冷却后抬进屋里打开一看,里面好多污垢和着油脂,以为锅烧坏了呢,今儿一洗锅,发现锅底的颜色完好无损。 点击展开...
啊美 说: 惊奇发现几个锅一起下单非常划算,在原打折的基础上再40% off 我上次只随便买了一个最便宜的,网站显示61% off,149.99刀 如果几个锅一起买,再40% off 就只要89.99刀,是不是太划算了?亲们要购买就买两个以上,中号大号各一个就差不多了 有图有真相,左边价格是网站显示的折扣,右边显示的价格是再40%折后的价格。 点击展开...
轩辕悬 说: 我开仓买的好像是税前125,你这个不到100也忒合适了! 不过不过,要那么多同样功能的锅来做什么呢?反正我是不会再买第二个了~ 点击展开...
啊美 说: 我买的是这个价格149.99刀,24cm,比你的还小一号,你的是26cm 没意识到俩个一起买有折后折的优惠。 我还想买一个大的28cm 炖汤用,系统自动显示40% off,再40% off,折后折啊,179.99刀。系统默认我是老买家了 点击展开...
轩辕悬 说: 你可真行买那么多一样的锅! 很重内~~~ 点击展开...
啊美 说: 目前这个炖汤太小,一天的量可以,多的就不行。我再买一个28cm,30cm 炉头覆盖太多了。 你的小美都用来做啥了,不是也能炖汤嘛? 点击展开...
轩辕悬 说: 为什么不学我买个26的?炖汤刚刚好! 我的小美用处太多啦,爸妈在的时候天天用,做面食啊,打豆浆啊,夏天打smoothy啊,炖肉啊啥啥的,对了,舒肥牛排是我每周都会做的,娃喜欢 我做的最多的是豆浆,舒肥牛排,糖醋排骨,红烧牛腱,还有红烧肉。。。但我不太用它煮汤,炖汤我还是用铸铁锅,虽然小美炖汤也杠杠滴,但我只用它自带的芯片做过南瓜浓汤,肉汤还没做过。据说熬鸡汤很棒,我没试过~ 点击展开...
啊美 说: 我已经有24的了, 距离要拉开点, 刚下单买28的,万一真的想要再买26的。小美真好, 等以后我自己亲自上橱房, 有兴趣再考虑你那个小美美 点击展开...
轩辕悬 说: 哈哈哈~~~24、26、28各一个,你可以为双立人代言啦 小美美真的好棒捏,最近出新品啦,我想再买一个呢 点击展开...
啊美 说: 土豪 点击展开...
轩辕悬 说: 你才土豪捏,双立人买仨 点击展开...
Carc 说: 这是中式铁锅的开锅法,用来烧珐琅锅很容易因为各材料层膨胀不均匀而产生裂纹 西式铸铁锅,浅色珐琅的(比如 LC),不用开锅。无珐琅的要开锅,黑色珐琅的(Stub,双立人)据说也要。但是开锅方法是涂一层薄油,然后放在烤箱用烤饼干的温度烤一个小时 点击展开...
啊美 说: 谢谢,是多少度呢?没考过饼干 不过我昨天乱烧一气,都烧得浓烟滚滚了也没把锅烧坏,洗干净跟刚买的颜色一样,真耐烧。 点击展开...
啊美 说: 土锅,贪便宜呗 点击展开...
Carc 说: 烤饼干温度我乱讲的,视频里这位大姐讲得很好,至少要450以上,最好要高过你所用的油的烟点。让油分子开始变性,形成那层亮壳,最后不能有一层粘稠的油层。 视频最后还有怎么洗的技巧,可以尽量保存那层壳 点击展开...
加拿大乡下人 说: 点击展开...
啊美 说: 视频播放不了 点击展开...
阳光沙滩 说: 有时间的时候教下我怎么用小美做舒肥牛排好不?包括买什么样的牛排我儿子在朋友家吃过一次据说是新加坡来的厨师做的一直念念不忘,我还一直没研究过,想跟你学现成的 点击展开...
轩辕悬 说: 牛排我就是在Costco买的,至少2公分厚,今天刚买了两块,晚上就准备做呢 做法见附件我通常还会再调个料汁,做法如下:把一小块黄油放进热锅,融化后放三瓣蒜,香味出来后倒适量红葡萄酒,再放点生抽,等酱汁熬浓郁后,倒出来,蘸牛排吃[色] 这个料汁我是跟油管知名美食up主、曼食慢语的Amanda学的,很棒 点击展开...
轩辕悬 说: 小美温度,我通常设置到55度,如果牛排很厚,就60度,有时牛排太大就70分钟。我一般喜欢吃切完带点血的 密封袋抽真空介绍如下做法: 将腌好的牛排放入密封夹链袋里,先封上三分之二,然后小美接大半锅水,把密封袋泡进水里(注意千万不能让水流进袋子里),一点点用水的压力把袋子里的空气挤出,直至空气全部排出后,封上剩余的三分之一。 点击展开...
阳光沙滩 说: 谢谢谢谢非常感谢 先讨来做法争取尽快做一次 点击展开...
轩辕悬 说: 零失败哦亲 一定记得要放在网锅里 点击展开...
轩辕悬 说: 对了,煎的时间10秒好像不够,我通常都是1-2分钟的。 然后切的时候也很讲究,要用很锋利的刀斜着切,尽可能切得薄一些,卖相会很好 点击展开...
阳光沙滩 说: 嗯好的,都记下来了 我猜网锅也是要没在水里的吧? 点击展开...
轩辕悬 说: 那必须哒! 一定要让水没过整个塑料袋,这样才能保证恒定的温度。 点击展开...
Dorothy Toronto 说: 请问各位能否推荐下铁炒锅? 我是电炉子,买了大统华的苏泊尔的铸铁锅,怎么养都不行,老锈,老粘锅,快气死了。沃尔玛又买了一个也不行。请问你们用铁锅炒菜么? 有什么品牌? 在哪里买? 谢谢 点击展开...
紫药水 说: 早点知道就好了 上周也在T&T买了一个。一开始便“小心伺候”来着,结果也是一开始就粘的一塌糊涂 点击展开...
qxxq 说: 开始阶段不要炒土豆丝等淀粉多的蔬菜,每次用完洗净后用油覆盖表面。 点击展开...
紫药水 说: 谢谢! 每次用过都烧干,涂油, 这锅还是“不给面子” 点击展开...
qxxq 说: 不能急,要等铁表面形成一层细致的油膜,可能需要几个月。刷锅也不能用铁丝球。 点击展开...
CCOYYOTEE 说: 那就买厂家出厂就凃了这层 膜 的。 不改变生活习惯,解决不了根本问题。 点击展开...
qxxq 说: 这个好像想要长时间反复加热才能形成。 所以饭馆的锅就会比家用的更快经过这个阶段。 点击展开...
紫药水 说: 谢谢,原来需要这么久。 继续努力了。 点击展开...
CCOYYOTEE 说: 就是氧化。自己家不可能造出那个高温高压环境,高过氧化物还得厂家做。什么开锅,养锅,听着就反感。第一是戒了高温爆炒,第二是勤换锅。 点击展开...
qxxq 说: 应该是anti氧化,铁的氧化不就是生锈吗。 点击展开...
Carc 说: 初中化学有学过吧?四氧化三铁和三氧化二铁的区别 某些金属氧化物,有性质稳定(不再继续反应变化)和致密(包裹未氧化层,将其与含氧环境隔离,阻止金属进一步的氧化)的特点。 典型的两个例子是四氧化三铁,和氧化铝。铝是比铁更活泼的金属,因此铝锅(比如铝高压锅)拿回家,只要用来煮一两锅粥倒掉,就会发现表面形成灰白色亚光的致密氧化层。也应此,铝材长期使用,往往无需特别防锈,尽管它是特别容易氧化的活泼金属。 铁在常温和潮湿环境,则容易氧化成三氧化二铁,也就是铁锈,这种氧化物特点是疏松,因此容易吸水,也容易剥落,让下层的铁质进一步暴露并受潮腐蚀,最终让铁器整个锈烂 点击展开...
Dorothy Toronto 说: 非常感谢上面各位的回帖。不知道有没有人按照视频王刚那个开过锅?我这里是电炉子,也没办法烧热整个锅,锅总是糊,也不敢用铁勺子,现在每天做菜都在纠结中。 是不是还不如用不锈钢锅子? 大家是否用过老外的生铁锅? 是否有推荐? 点击展开...
Dorothy Toronto 说: 对,全铁才能烤箱开锅。用烤箱的话具体多少温度?几分钟? 点击展开...