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铸铁锅有大折扣

原文链接:https://forum.iask.ca/threads/882578/

加拿大乡下人 : 2019-10-11#1
喜欢买锅的网友们,史大伯Staub 的铸铁锅有特价活动哟!www.Zwilling.ca

附件


佩奇 : 2019-10-11#2
我觉得如果用电炉子 + 高压锅 基本 = 铸铁锅或者慢炖锅。

yamiyami : 2019-10-11#3
N年前 大特价时买了一个,当时不知道做啥用的 五颜六色 鬼死咁重鬼死咁贵 特价都要一百几十块 看到大家都在抢 我也抢了一个回来 半小时就抢光了 回家google用途 快十年了 偶尔焖大块鸡鸭罗宋汤啥滴

啊美 : 2019-10-11#4
有 instant pot,这个就不太需要了吧

cncba : 2019-10-11#5
每个美食家都必须有套铸铁锅,
听说做出来味道不同。
就俺看来
更多的是情怀。

啊美 : 2019-10-11#6
有一个日本吉川炒锅

ab0721 : 2019-10-11#7
高压锅和铸铁锅炖出的牛肉口感完全不同

usernames : 2019-10-11#8
俺买了大大小小各种砂锅特别好用,炖东西也好吃,现在煮米饭我都用砂锅,冬天看着都温暖。铸铁锅死沉那

cncba : 2019-10-11#9
俺买了大大小小各种砂锅特别好用,炖东西也好吃,现在煮米饭我都用砂锅,冬天看着都温暖。铸铁锅死沉那
砂锅好,就是容易坏

usernames : 2019-10-11#10
砂锅好,就是容易坏
现在的砂锅大多改良了,不太容易坏,铸铁锅挺难养的,需要经常喂油,不然生锈。有涂层的容易掉瓷,炖汤里喝了

cncba : 2019-10-11#11
现在的砂锅大多改良了,不太容易坏,铸铁锅挺难养的,需要经常喂油,不然生锈。有涂层的容易掉瓷,炖汤里喝了
好像那种涂层跟不粘锅不同,是种天然矿物质,无毒。

usernames : 2019-10-11#12
好像那种涂层跟不粘锅不同,是种天然矿物质,无毒。
是吗?那我那个掉了瓷的铸铁锅还能用?

cncba : 2019-10-11#13
是吗?那我那个掉了瓷的铸铁锅还能用?
能用

Carc : 2019-10-11#14
是吗?那我那个掉了瓷的铸铁锅还能用?

就是加厚版搪瓷,硅基无机物

掉了吃进去,就跟吃沙子一样,消化不了,肠道会排出来

CCOYYOTEE : 2019-10-11#15
高压锅和铸铁锅炖出的牛肉口感完全不同
哪天对你做个双盲试验,让你对高压锅出来的鸡汤大肆赞扬。
我喝几种水,NAYA,ESKA,EVIAN,NESTLE,偶尔也喝 TAP WATER,极少喝开水 。NAYA 甜,ESKA 纯,Evian 厚,Nestle 渣。那天用 ESKA 的空瓶接满了 Tap water ,放车上洗手备用。然后,就混淆了。某日干渴,停车找到混淆的一对 ESKA ,先每瓶都尝两口,口感清纯的是 ESKA 无疑。等到快喝完时想起来了,我在 TAP WATER 的瓶底做了记号的。翻过来一看--自来水被我快喝光了,ESKA 洗手了。赶紧让小伙伴重开一瓶原装的 ESKA递给 闭着眼睛接瓶的我---ESKA 跟 自来水根本就没有区别。

Carc : 2019-10-11#16
那个打折的椭圆锅是不是能用来整东北的铁锅炖鱼?

轩辕悬 : 2019-10-11#17
今年年初开仓的时候买的,税后不到200,敲合适!

轩辕悬 : 2019-10-11#18
有 instant pot,这个就不太需要了吧
很需要!instant pot我用的极少,就做八宝粥用。这个铸铁锅,我用它炖汤,各种汤,很好喝:love:做得最多的是罗宋汤:)

当时听和尚的,买了这个盖子可以水封的,什么都好,就是太重:cry:

轩辕悬 : 2019-10-11#19
每个美食家都必须有套铸铁锅,
听说做出来味道不同。
就俺看来
更多的是情怀。
是不是情怀我也不知道,只不过每次用它炖汤的时候,看着锅里咕嘟咕嘟的鲜美汤水,和袅袅蒸腾的热气,有幸福的感觉:)

啊美 : 2019-10-11#20
很需要!instant pot我用的极少,就做八宝粥用。这个铸铁锅,我用它炖汤,各种汤,很好喝:love:做得最多的是罗宋汤:)

当时听和尚的,买了这个盖子可以水封的,什么都好,就是太重:cry:
买啥颜色呢

轩辕悬 : 2019-10-11#21
是吗?那我那个掉了瓷的铸铁锅还能用?
他那意思是你可以专门把那些涂层刮下来炒盘菜:p

usernames : 2019-10-11#22
他那意思是你可以专门把那些涂层刮下来炒盘菜:p
不好刮,试过

轩辕悬 : 2019-10-11#23
买啥颜色呢
我买的黑色:)

轩辕悬 : 2019-10-11#24
不好刮,试过
别放弃,一定可以的!实在不行可以用工具,比如铁锹什么的,想想刮下来之后那美味的一盘菜,还有什么是做不到的呢?:D

啊美 : 2019-10-11#25
我买的黑色:)
看到一个胖猪盖了,你买的是多少qt的

加拿大乡下人 : 2019-10-11#26
如果是Le cre
Le Creuset 这个牌子是终身保险。掉瓷拿到店去换个新的回来阿,记得记得,Le Creuset 是保用终身

轩辕悬 : 2019-10-11#27
看到一个胖猪盖了,你买的是多少qt的
这明明就是狗狗好么?:LOL:

这是椭圆形的,而且盖子没办法水封,还是推荐经典款:)

我买的是倒数第二大的~

啊美 : 2019-10-11#28
四个人的量, 应该买多大的呢

轩辕悬 : 2019-10-11#29
四个人的量, 应该买多大的呢
就买我那个就行~

我回家看看去哈,再告诉你~

加拿大乡下人 : 2019-10-11#30
四个人的量, 应该买多大的呢
我买了一堆,最常用的还是4q

啊美 : 2019-10-11#31
这明明就是狗狗好么?:LOL:

这是椭圆形的,而且盖子没办法水封,还是推荐经典款:)

我买的是倒数第二大的~

第二大是哪号啊,里面好多型号,全是oval的, 没有正圆的

cncba : 2019-10-11#32
他那意思是你可以专门把那些涂层刮下来炒盘菜:p
干脆如同锅巴,减肥的不二秘籍

啊美 : 2019-10-11#33
我买了一堆,最常用的还是4q
4q量很小吧,你是每个型号都买一个吗?

加拿大乡下人 : 2019-10-11#34
4q量很小吧,你是每个型号都买一个吗?
4q量很小吧,你是每个型号都买一个吗?
8q用来炖汤, 4 Q 做意粉煲粥,28in 做炖菜看自己的需要

啊美 : 2019-10-11#35
8q用来炖汤, 4 Q 做意粉煲粥,28in 做炖菜看自己的需要
刚下单买了一个4q,最便宜的一款。

轩辕悬 : 2019-10-11#36
第二大是哪号啊,里面好多型号,全是oval的, 没有正圆的
不是圆的话,放在灶上受热会不会不均匀?

轩辕悬 : 2019-10-11#37
干脆如同锅巴,减肥的不二秘籍
从此就算开发出一新款零食:D

轩辕悬 : 2019-10-11#38
8q用来炖汤, 4 Q 做意粉煲粥,28in 做炖菜看自己的需要
我的好像是28in的

啊美 : 2019-10-11#39
我的好像是28in的
是直径28in吗?那很大的

啊美 : 2019-10-11#40
不是圆的话,放在灶上受热会不会不均匀?
我买正圆

轩辕悬 : 2019-10-11#41
是直径28in吗?那很大的
是很大啊,很重的~

轩辕悬 : 2019-10-11#42
我买正圆
对,要买就买正圆的

jf9781054 : 2019-10-11#43
N年前 大特价时买了一个,当时不知道做啥用的 五颜六色 鬼死咁重鬼死咁贵 特价都要一百几十块 看到大家都在抢 我也抢了一个回来 半小时就抢光了 回家google用途 快十年了 偶尔焖大块鸡鸭罗宋汤啥滴
说明不太实用

jf9781054 : 2019-10-11#44
好像那种涂层跟不粘锅不同,是种天然矿物质,无毒。
天然矿物质是否有害得看其重金属含量,还有此涂层是怎么粘上去的;我看过日本产的生铁锅,黑色涂层,据说可防止生锈,没用过,所以无法评价。

qxxq : 2019-10-11#45
每个美食家都必须有套铸铁锅,
听说做出来味道不同。
就俺看来
更多的是情怀。
铸铁锅的笨重与粗线条纹理好像在跟吃饭的人说,别着急,慢慢吃。 老板和加班我都替你搞定了...

加拿大乡下人 : 2019-10-11#46
刚下单买了一个4q,最便宜的一款。
等有时间了,我会写个关于铸铁锅的贴,不同的品牌不同的使用方法供给群里热爱生活的群友们从供参考

cncba : 2019-10-11#47
铸铁锅的笨重与粗线条纹理好像在跟吃饭的人说,别着急,慢慢吃。 老板和加班我都替你搞定了...
真正的美食家是享受食物和火器皿加热的过程,品味细微的区别。
而且,他们都财务自由了。

阳光沙滩 : 2019-10-11#48
很需要!instant pot我用的极少,就做八宝粥用。这个铸铁锅,我用它炖汤,各种汤,很好喝:love:做得最多的是罗宋汤:)

当时听和尚的,买了这个盖子可以水封的,什么都好,就是太重:cry:
可以水封的长啥样的?:unsure:

qxxq : 2019-10-11#49
真正的美食家是享受食物和火器皿加热的过程,品味细微的区别。
而且,他们都财务自由了。
是,要不心里老盘算,静不下心

轩辕悬 : 2019-10-11#50
真正的美食家是享受食物和火器皿加热的过程,品味细微的区别。
而且,他们都财务自由了。
我其实特中意和尚那个厚釜烤盘:love:

cncba : 2019-10-11#51
我其实特中意和尚那个厚釜烤盘:love:
看成了
我其实特中意和尚
他走了
你思念
理解 :love:

轩辕悬 : 2019-10-11#52
可以水封的长啥样的?:unsure:
就是首页上那个,可以在盖子上放水的:)

轩辕悬 : 2019-10-11#53
看成了
我其实特中意和尚
他走了
你思念
理解 :love:
:wdb12:

轩辕悬 : 2019-10-11#54
是直径28in吗?那很大的
刚看了,我的是26的~

jf9781054 : 2019-10-11#55
真正的美食家是享受食物和火器皿加热的过程,品味细微的区别。
而且,他们都财务自由了。
真正的美食家少之又少,而且他们的感受大概也不尽相同。那些所谓的细微区别对绝大多数人可以忽略不计,如同音响发烧友花上万元购买的音响设备,绝大多数人的耳朵是无法区分其与数百元音响设备的区别。

jf9781054 : 2019-10-11#56
就是首页上那个,可以在盖子上放水的:)
就像四川泡菜罐那样放水?锅里的气体大到一定压力不照样跑出?论压力肯定没有压力锅高。

阳光沙滩 : 2019-10-11#57
就是首页上那个,可以在盖子上放水的:)
为啥要在盖子上放水啊?我有一个红色的,我刚看了那个放水不是水封吧?:unsure:

阳光沙滩 : 2019-10-11#58
等有时间了,我会写个关于铸铁锅的贴,不同的品牌不同的使用方法供给群里热爱生活的群友们从供参考
啥时候有时间?很期待:love:

轩辕悬 : 2019-10-11#59
就像四川泡菜罐那样放水?锅里的气体大到一定压力不照样跑出?论压力肯定没有压力锅高。
我也不知道放水是什么原理,反正我就放了,一会儿就蒸干了~

轩辕悬 : 2019-10-11#60
为啥要在盖子上放水啊?我有一个红色的,我刚看了那个放水不是水封吧?:unsure:
母鸡啊~~~反正和尚这么说的,他没说为啥:oops:

阳光沙滩 : 2019-10-11#61
我也不知道放水是什么原理,反正我就放了,一会儿就蒸干了~
母鸡啊~~~反正和尚这么说的,他没说为啥:oops:
你那个应该不是水封:D
水封能隔离空气,泡菜坛子那个是水封:giggle:

sjulia : 2019-10-12#62
USE CODE'EXTRA 15'还会有额外的15%off,刚刚下单,加上税144,不错。

BAIBAIMOON : 2019-10-12#63
母鸡啊~~~反正和尚这么说的,他没说为啥:oops:

和尚是讲笑的,你上当了,我猜

周雅 : 2019-10-12#64
是很大啊,很重的~
清华才女,我不觉得你买的是28 inch的锅,要知道大炉头圈才12 inch,是不是28cm的锅。。。

mud11 : 2019-10-12#65
现在的砂锅大多改良了,不太容易坏,铸铁锅挺难养的,需要经常喂油,不然生锈。有涂层的容易掉瓷,炖汤里喝了
有次 洗完涂油 下次打开一股味道!!

BAIBAIMOON : 2019-10-12#66
哈哈

jf9781054 : 2019-10-12#67
母鸡啊~~~反正和尚这么说的,他没说为啥:oops:

:wdb6::LOL:

啊美 : 2019-10-12#68
清华才女,我不觉得你买的是28 inch的锅,要知道大炉头圈才12 inch,是不是28cm的锅。。。
我也是这个疑虑

周雅 : 2019-10-12#69
我也是这个疑虑
inch和cm不分的,99%是文科生 :p

风平浪静 : 2019-10-12#70
inch和cm不分的,99%是文科生 :p
也有部分理科生:LOL:

轩辕悬 : 2019-10-13#71
你那个应该不是水封:D
水封能隔离空气,泡菜坛子那个是水封:giggle:
那可能就不叫水封,我也不知道叫啥:p

轩辕悬 : 2019-10-13#72
和尚是讲笑的,你上当了,我猜
我找他算账去~

轩辕悬 : 2019-10-13#73
清华才女,我不觉得你买的是28 inch的锅,要知道大炉头圈才12 inch,是不是28cm的锅。。。
哈?上面写着26~

附件


轩辕悬 : 2019-10-13#74
我也是这个疑虑
好像是26号,10.25inch

轩辕悬 : 2019-10-13#75
inch和cm不分的,99%是文科生 :p
我是体育特长生:p

阳光沙滩 : 2019-10-13#76
好像是26号,10.25inch
26cm:giggle:

轩辕悬 : 2019-10-13#77
10.25inch就是26cm吗?

刚查了,是的:giggle:

啊美 : 2019-10-13#78
哈?上面写着26~
inch, cm 不分, 真服了你

轩辕悬 : 2019-10-13#79
inch, cm 不分, 真服了你
没事儿谁注意这个呀你说是吧?:p

加拿大乡下人 : 2019-10-13#80
没事儿谁注意这个呀你说是吧?:p
我要检讨,我也Inch 和Cm 不分

轩辕悬 : 2019-10-13#81
我要检讨,我也Inch 和Cm 不分
看吧,我不是一个人:D

啊美 : 2019-10-13#82
没事儿谁注意这个呀你说是吧?:p
当然注意啊, 因为inch, cm差别很大的单位啊,难道你小脑袋里没有一个直径大小的概念?让你报个价, cm尺寸报成inch尺寸, 这太可怕了

轩辕悬 : 2019-10-13#83
当然注意啊, 因为inch, cm差别很大的单位啊,难道你没有一个直径大小的概念?让你报个价, cm尺寸报成inch尺寸, 这太可怕了
生活中几乎没机会讨论长度单位,所以从没注意过~

啊美 : 2019-10-13#84
生活中几乎没机会讨论长度单位,所以从没注意过~
我是有概念的, 比如人家说 36inch, 我不用换算, 马上知道大约就是900mm,说78" 马上知道是1800mm左右。 说12" 就知道是305mm, 这就是工作有接触到, 所以非常敏感, 但就算没接触, 也知道这两个差别很大。

轩辕悬 : 2019-10-13#85
我是有概念的, 比如人家说 36inch, 我不用换算, 马上知道大约就是900mm,说78" 马上知道是1800mm左右。 说12" 就知道是305mm, 这就是工作有接触到, 所以非常敏感, 但就算没接触, 也知道这两个差别很大。
腻害哦(y)

这跟你的职业有关系吧?:p

周雅 : 2019-10-13#86
我是体育特长生:p
难怪身材辣摸好。。。

laox888 : 2019-10-13#87
买啥颜色呢
红色的做出来的东西特别香 :LOL:

Carc : 2019-10-14#88
为啥要在盖子上放水啊?我有一个红色的,我刚看了那个放水不是水封吧?:unsure:

据说,盖子放水是为了让顶盖维持一个较低温度,让锅里的水蒸气碰到顶盖快速冷凝成水滴,滴回去,而不是从盖子边的缝跑掉。

轩辕悬 : 2019-10-14#89
难怪身材辣摸好。。。
我。。。我好像是摔跤队的:ROFLMAO:

我点赞块五毛了耶~

轩辕悬 : 2019-10-14#90
红色的做出来的东西特别香 :LOL:
为什么给你就五毛八了?

轩辕悬 : 2019-10-14#91
据说,盖子放水是为了让顶盖维持一个较低温度,让锅里的水蒸气碰到顶盖快速冷凝成水滴,滴回去,而不是从盖子边的缝跑掉。
搜噶~~~原来是这样啊(y)

laox888 : 2019-10-14#92
为什么给你就五毛八了?
因为我比较帅

轩辕悬 : 2019-10-14#93
因为我比较帅
无图无真相:cool:

看吧,你一自夸,改五毛二了:LOL:

啊美 : 2019-10-18#94
等有时间了,我会写个关于铸铁锅的贴,不同的品牌不同的使用方法供给群里热爱生活的群友们从供参考
这个锅使用之前是不是要空烧养护一下?昨天锅到了,我放炉子里空烧放油,盖子盖住,一不小心,烧过头了,盖子打开一条缝浓烟滚滚,我赶紧又盖上,抬到户外开盖散烟,冷却后抬进屋里打开一看,里面好多污垢和着油脂,以为锅烧坏了呢,今儿一洗锅,发现锅底的颜色完好无损。

轩辕悬 : 2019-10-18#95
这个锅使用之前是不是要空烧养护一下?昨天锅到了,我放炉子里空烧放油,盖子盖住,一不小心,烧过头了,盖子打开一条缝浓烟滚滚,我赶紧又盖上,抬到户外开盖散烟,冷却后抬进屋里打开一看,里面好多污垢和着油脂,以为锅烧坏了呢,今儿一洗锅,发现锅底的颜色完好无损。
洗完锅后,把锅放在灶上烤干,然后涂抹一层油,叫养锅:)

啊美 : 2019-10-18#96
惊奇发现几个锅一起下单非常划算,在原打折的基础上再40% off

我上次只随便买了一个最便宜的,网站显示61% off,149.99刀

如果几个锅一起买,再40% off 就只要89.99刀,是不是太划算了?亲们要购买就买两个以上,中号大号各一个就差不多了

有图有真相,左边价格是网站显示的折扣,右边显示的价格是再40%折后的价格。

附件


轩辕悬 : 2019-10-18#97
惊奇发现几个锅一起下单非常划算,在原打折的基础上再40% off

我上次只随便买了一个最便宜的,网站显示61% off,149.99刀

如果几个锅一起买,再40% off 就只要89.99刀,是不是太划算了?亲们要购买就买两个以上,中号大号各一个就差不多了

有图有真相,左边价格是网站显示的折扣,右边显示的价格是再40%折后的价格。
我开仓买的好像是税前125,你这个不到100也忒合适了!

不过不过,要那么多同样功能的锅来做什么呢?反正我是不会再买第二个了~

啊美 : 2019-10-18#98
我开仓买的好像是税前125,你这个不到100也忒合适了!

不过不过,要那么多同样功能的锅来做什么呢?反正我是不会再买第二个了~
我买的是这个价格149.99刀,24cm,比你的还小一号,你的是26cm:confused: 没意识到俩个一起买有折后折的优惠。

我还想买一个大的28cm 炖汤用,系统自动显示40% off,再40% off,折后折啊,179.99刀。

系统默认我是老买家了,所以现在无论我买几个都有折后折的优惠价。

轩辕悬 : 2019-10-18#99
我买的是这个价格149.99刀,24cm,比你的还小一号,你的是26cm:confused: 没意识到俩个一起买有折后折的优惠。

我还想买一个大的28cm 炖汤用,系统自动显示40% off,再40% off,折后折啊,179.99刀。系统默认我是老买家了
你可真行(y)买那么多一样的锅!

很重内~~~

啊美 : 2019-10-18#100
你可真行(y)买那么多一样的锅!

很重内~~~
目前这个炖汤太小,一天的量可以,多的就不行。我再买一个28cm,30cm 炉头覆盖太多了。

你的小美都用来做啥了,不是也能炖汤嘛?;)

轩辕悬 : 2019-10-18#101
目前这个炖汤太小,一天的量可以,多的就不行。我再买一个28cm,30cm 炉头覆盖太多了。

你的小美都用来做啥了,不是也能炖汤嘛?;)
为什么不学我买个26的?炖汤刚刚好!

我的小美用处太多啦,爸妈在的时候天天用,做面食啊,打豆浆啊,夏天打smoothy啊,炖肉啊啥啥的,对了,舒肥牛排是我每周都会做的,娃喜欢:love:

我做的最多的是豆浆,舒肥牛排,糖醋排骨,红烧牛腱,还有红烧肉。。。但我不太用它煮汤,炖汤我还是用铸铁锅,虽然小美炖汤也杠杠滴,但我只用它自带的芯片做过南瓜浓汤,肉汤还没做过。据说熬鸡汤很棒,我没试过~

啊美 : 2019-10-18#102
为什么不学我买个26的?炖汤刚刚好!

我的小美用处太多啦,爸妈在的时候天天用,做面食啊,打豆浆啊,夏天打smoothy啊,炖肉啊啥啥的,对了,舒肥牛排是我每周都会做的,娃喜欢:love:

我做的最多的是豆浆,舒肥牛排,糖醋排骨,红烧牛腱,还有红烧肉。。。但我不太用它煮汤,炖汤我还是用铸铁锅,虽然小美炖汤也杠杠滴,但我只用它自带的芯片做过南瓜浓汤,肉汤还没做过。据说熬鸡汤很棒,我没试过~
我已经有24的了, 距离要拉开点, 刚下单买28的,万一真的想要再买26的:p。小美真好, 等以后我自己亲自上橱房, 有兴趣再考虑你那个小美美:LOL:

轩辕悬 : 2019-10-18#103
我已经有24的了, 距离要拉开点, 刚下单买28的,万一真的想要再买26的:p。小美真好, 等以后我自己亲自上橱房, 有兴趣再考虑你那个小美美:LOL:
哈哈哈~~~24、26、28各一个,你可以为双立人代言啦:wdb6:

小美美真的好棒捏,最近出新品啦,我想再买一个呢:giggle:

加拿大乡下人 : 2019-10-18#104
这个锅使用之前是不是要空烧养护一下?昨天锅到了,我放炉子里空烧放油,盖子盖住,一不小心,烧过头了,盖子打开一条缝浓烟滚滚,我赶紧又盖上,抬到户外开盖散烟,冷却后抬进屋里打开一看,里面好多污垢和着油脂,以为锅烧坏了呢,今儿一洗锅,发现锅底的颜色完好无损。

啊美 : 2019-10-18#105
视频播放不了

啊美 : 2019-10-18#106
哈哈哈~~~24、26、28各一个,你可以为双立人代言啦:wdb6:

小美美真的好棒捏,最近出新品啦,我想再买一个呢:giggle:
土豪

轩辕悬 : 2019-10-18#107
你才土豪捏,双立人买仨:p

啊美 : 2019-10-18#108
你才土豪捏,双立人买仨:p
土锅,贪便宜呗:X3:

Carc : 2019-10-18#109
这个锅使用之前是不是要空烧养护一下?昨天锅到了,我放炉子里空烧放油,盖子盖住,一不小心,烧过头了,盖子打开一条缝浓烟滚滚,我赶紧又盖上,抬到户外开盖散烟,冷却后抬进屋里打开一看,里面好多污垢和着油脂,以为锅烧坏了呢,今儿一洗锅,发现锅底的颜色完好无损。

这是中式铁锅的开锅法,用来烧珐琅锅很容易因为各材料层膨胀不均匀而产生裂纹

西式铸铁锅,浅色珐琅的(比如 LC),不用开锅。无珐琅的要开锅,黑色珐琅的(Stub,双立人)据说也要。但是开锅方法是涂一层薄油,然后放在烤箱用烤饼干的温度烤一个小时,然后抹干净。这种开锅完成后,锅面的质感会完全不一样,会产生油亮油亮的一层壳,但是用手摸不会蹭到油。你可以去卖锅的超市摸摸看lodge这个牌的铸铁锅就知道了,这个牌子出厂前都是开过锅的。洗过几次后,这层壳会消失,要重新开锅。

啊美 : 2019-10-18#110
这是中式铁锅的开锅法,用来烧珐琅锅很容易因为各材料层膨胀不均匀而产生裂纹

西式铸铁锅,浅色珐琅的(比如 LC),不用开锅。无珐琅的要开锅,黑色珐琅的(Stub,双立人)据说也要。但是开锅方法是涂一层薄油,然后放在烤箱用烤饼干的温度烤一个小时
谢谢,是多少度呢?没考过饼干:notworthy:

不过我昨天乱烧一气,都烧得浓烟滚滚了也没把锅烧坏,洗干净跟刚买的颜色一样,真耐烧。

Carc : 2019-10-18#111
谢谢,是多少度呢?没考过饼干:notworthy:

不过我昨天乱烧一气,都烧得浓烟滚滚了也没把锅烧坏,洗干净跟刚买的颜色一样,真耐烧。


烤饼干温度我乱讲的,视频里这位大姐讲得很好,至少要450以上,最好要高过你所用的油的烟点。让油分子开始变性,形成那层亮壳,最后不能有一层粘稠的油层。

视频最后还有怎么洗的技巧,可以尽量保存那层壳

轩辕悬 : 2019-10-18#112
土锅,贪便宜呗:X3:
主要是家里豪宅地方大,买几个都能装下:giggle:

我们穷人只能把所有占地方的都扔了,一台小美搞定所有:p

啊美 : 2019-10-18#113

烤饼干温度我乱讲的,视频里这位大姐讲得很好,至少要450以上,最好要高过你所用的油的烟点。让油分子开始变性,形成那层亮壳,最后不能有一层粘稠的油层。

视频最后还有怎么洗的技巧,可以尽量保存那层壳
非常详细的说明,谢谢!知道怎么养护了:)

我还想买一个平底铁锅,原来有一个,老粘锅,就被我当垃圾扔了,现在后悔了

轩辕悬 : 2019-10-18#114

烤饼干温度我乱讲的,视频里这位大姐讲得很好,至少要450以上,最好要高过你所用的油的烟点。让油分子开始变性,形成那层亮壳,最后不能有一层粘稠的油层。

视频最后还有怎么洗的技巧,可以尽量保存那层壳
看来我开锅也开得不对:cry:

我还准备给我孙子的孙子用呢~

加拿大乡下人 : 2019-10-19#115
视频播放不了
是啊,居然打不开,郁闷

阳光沙滩 : 2019-10-19#116
为什么不学我买个26的?炖汤刚刚好!

我的小美用处太多啦,爸妈在的时候天天用,做面食啊,打豆浆啊,夏天打smoothy啊,炖肉啊啥啥的,对了,舒肥牛排是我每周都会做的,娃喜欢:love:

我做的最多的是豆浆,舒肥牛排,糖醋排骨,红烧牛腱,还有红烧肉。。。但我不太用它煮汤,炖汤我还是用铸铁锅,虽然小美炖汤也杠杠滴,但我只用它自带的芯片做过南瓜浓汤,肉汤还没做过。据说熬鸡汤很棒,我没试过~
有时间的时候教下我怎么用小美做舒肥牛排好不?包括买什么样的牛排:love:我儿子在朋友家吃过一次据说是新加坡来的厨师做的一直念念不忘,我还一直没研究过,想跟你学现成的:p

轩辕悬 : 2019-10-19#117
有时间的时候教下我怎么用小美做舒肥牛排好不?包括买什么样的牛排:love:我儿子在朋友家吃过一次据说是新加坡来的厨师做的一直念念不忘,我还一直没研究过,想跟你学现成的:p
牛排我就是在Costco买的,至少2公分厚,今天刚买了两块,晚上就准备做呢:)

做法见附件:)我通常还会再调个料汁,做法如下:把一小块黄油放进热锅,融化后放三瓣蒜,香味出来后倒适量红葡萄酒,再放点生抽,等酱汁熬浓郁后,倒出来,蘸牛排吃[色]

这个料汁我是跟油管知名美食up主、曼食慢语的Amanda学的,很棒(y)

附件


轩辕悬 : 2019-10-19#118
小美温度,我通常设置到55度,如果牛排很厚,就60度,有时牛排太大就70分钟。我一般喜欢吃切完带点血的:p

密封袋抽真空介绍如下做法:
将腌好的牛排放入密封夹链袋里,先封上三分之二,然后小美接大半锅水,把密封袋泡进水里(注意千万不能让水流进袋子里),一点点用水的压力把袋子里的空气挤出,直至空气全部排出后,封上剩余的三分之一。

阳光沙滩 : 2019-10-19#119
牛排我就是在Costco买的,至少2公分厚,今天刚买了两块,晚上就准备做呢:)

做法见附件:)我通常还会再调个料汁,做法如下:把一小块黄油放进热锅,融化后放三瓣蒜,香味出来后倒适量红葡萄酒,再放点生抽,等酱汁熬浓郁后,倒出来,蘸牛排吃[色]

这个料汁我是跟油管知名美食up主、曼食慢语的Amanda学的,很棒(y)
小美温度,我通常设置到55度,如果牛排很厚,就60度,有时牛排太大就70分钟。我一般喜欢吃切完带点血的:p

密封袋抽真空介绍如下做法:
将腌好的牛排放入密封夹链袋里,先封上三分之二,然后小美接大半锅水,把密封袋泡进水里(注意千万不能让水流进袋子里),一点点用水的压力把袋子里的空气挤出,直至空气全部排出后,封上剩余的三分之一。
谢谢谢谢非常感谢 :wdb6: :wdb19:
先讨来做法争取尽快做一次:love:

轩辕悬 : 2019-10-19#120
谢谢谢谢非常感谢 :wdb6: :wdb19:
先讨来做法争取尽快做一次:love:
零失败哦亲:giggle:

一定记得要放在网锅里:)

轩辕悬 : 2019-10-19#121
对了,煎的时间10秒好像不够,我通常都是1-2分钟的。

然后切的时候也很讲究,要用很锋利的刀斜着切,尽可能切得薄一些,卖相会很好:)

阳光沙滩 : 2019-10-19#122
零失败哦亲:giggle:

一定记得要放在网锅里:)
对了,煎的时间10秒好像不够,我通常都是1-2分钟的。

然后切的时候也很讲究,要用很锋利的刀斜着切,尽可能切得薄一些,卖相会很好:)
嗯好的,都记下来了 :wdb6: :wdb19:

我猜网锅也是要没在水里的吧?:LOL:

轩辕悬 : 2019-10-19#123
嗯好的,都记下来了 :wdb6: :wdb19:

我猜网锅也是要没在水里的吧?:LOL:
那必须哒!

一定要让水没过整个塑料袋,这样才能保证恒定的温度。

阳光沙滩 : 2019-10-19#124
那必须哒!

一定要让水没过整个塑料袋,这样才能保证恒定的温度。
(y) (y)(y):giggle:

Dorothy Toronto : 2019-10-26#125
请问各位能否推荐下铁炒锅? 我是电炉子,买了大统华的苏泊尔的铸铁锅,怎么养都不行,老锈,老粘锅,快气死了。沃尔玛又买了一个也不行。请问你们用铁锅炒菜么? 有什么品牌? 在哪里买?
谢谢

Carc : 2019-10-27#126
请问各位能否推荐下铁炒锅? 我是电炉子,买了大统华的苏泊尔的铸铁锅,怎么养都不行,老锈,老粘锅,快气死了。沃尔玛又买了一个也不行。请问你们用铁锅炒菜么? 有什么品牌? 在哪里买?
谢谢

王刚教中式炒锅开锅

紫药水 : 2019-10-27#127
请问各位能否推荐下铁炒锅? 我是电炉子,买了大统华的苏泊尔的铸铁锅,怎么养都不行,老锈,老粘锅,快气死了。沃尔玛又买了一个也不行。请问你们用铁锅炒菜么? 有什么品牌? 在哪里买?
谢谢
早点知道就好了 :cautious:
上周也在T&T买了一个。一开始便“小心伺候”来着,结果也是一开始就粘的一塌糊涂 :sick:

qxxq : 2019-10-27#128
早点知道就好了 :cautious:
上周也在T&T买了一个。一开始便“小心伺候”来着,结果也是一开始就粘的一塌糊涂 :sick:
开始阶段不要炒土豆丝等淀粉多的蔬菜,每次用完洗净后用油覆盖表面。

紫药水 : 2019-10-27#129
开始阶段不要炒土豆丝等淀粉多的蔬菜,每次用完洗净后用油覆盖表面。
谢谢!
每次用过都烧干,涂油, 这锅还是“不给面子” :cautious:

qxxq : 2019-10-27#130
谢谢!
每次用过都烧干,涂油, 这锅还是“不给面子” :cautious:
不能急,要等铁表面形成一层细致的油膜,可能需要几个月。刷锅也不能用铁丝球。

紫药水 : 2019-10-27#131
不能急,要等铁表面形成一层细致的油膜,可能需要几个月。刷锅也不能用铁丝球。
谢谢,原来需要这么久。
继续努力了。

CCOYYOTEE : 2019-10-29#132
不能急,要等铁表面形成一层细致的油膜,可能需要几个月。刷锅也不能用铁丝球。
那就买厂家出厂就凃了这层 膜 的。
不改变生活习惯,解决不了根本问题。

qxxq : 2019-10-29#133
那就买厂家出厂就凃了这层 膜 的。
不改变生活习惯,解决不了根本问题。
这个好像想要长时间反复加热才能形成。 所以饭馆的锅就会比家用的更快经过这个阶段。

CCOYYOTEE : 2019-10-29#134
这个好像想要长时间反复加热才能形成。 所以饭馆的锅就会比家用的更快经过这个阶段。
就是氧化。自己家不可能造出那个高温高压环境,高过氧化物还得厂家做。什么开锅,养锅,听着就反感。第一是戒了高温爆炒,第二是勤换锅。

Carc : 2019-10-29#135
谢谢,原来需要这么久。
继续努力了。

请看上面的英文开锅视频

不需要久,一次刷油烘烤就可以。但是用硬的洗锅材料容易洗掉

这里面有两个化学概念:铁的氧化和油分子的聚合

铸铁锅锅经过长期高温使用,表面会发蓝发黑,这是表面形成了一层四氧化三铁,这个物质比较稳定,不会像氧化铁(铁锈)那样吸水和剥落,因此能紧密包裹着里面的铁,阻止铁接触空气和水,防止锅生锈。一般西式铸铁锅,买回来是黑的,那是已经处理过,形成四氧化三铁包裹了。中式铁锅买回来是银灰的,那是生铁,所以需要一次高温开锅,或长期多次使用来形成四氧化三铁外层。

而所谓能使铁锅不粘的”油壳“,是油分子在高温下,形成高分子聚合层的反应生成物。这个在一般的煮菜炒菜温度比较难形成,最好要刷油放在烤箱里高温烤出来(中式锅如果锅柄不经烤,还是得在炉火上加热烤出来)。这个高分子层摸起来,感觉应该是在锅表面包了一层“塑料”。而不是油乎乎的。

用钢丝球或其他硬的材料刷洗,会很容易损坏高分子层,也可能挂一些四氧化三铁。一般这时你会在锅自然干透后看到红褐锈斑,这就是氧化铁(铁锈)了。如果不得不用硬物刷洗,那么冲完水要马上用炉火快速把锅烧干,然后刷上油放烤箱或炉火上,再次高温烤出四氧化三铁和油膜

qxxq : 2019-10-29#136
就是氧化。自己家不可能造出那个高温高压环境,高过氧化物还得厂家做。什么开锅,养锅,听着就反感。第一是戒了高温爆炒,第二是勤换锅。
应该是anti氧化,铁的氧化不就是生锈吗。
来回高温与刷油的目的是形成固化油膜来物理隔离铁和空气,防止氧化。虽然听上去好像不太卫生。越干净的锅越容易粘食物,甚至煎鸡蛋都粘,除非是不粘锅。勤换锅是一个很卫生,但很痛苦的操作,因为手里一直是一只粘锅。

Carc : 2019-10-29#137
应该是anti氧化,铁的氧化不就是生锈吗。

初中化学有学过吧?四氧化三铁和三氧化二铁的区别

某些金属氧化物,有性质稳定(不再继续反应变化)和致密(包裹未氧化层,将其与含氧环境隔离,阻止金属进一步的氧化)的特点。

典型的两个例子是四氧化三铁,和氧化铝。铝是比铁更活泼的金属,因此铝锅(比如铝高压锅)拿回家,只要用来煮一两锅粥倒掉,就会发现表面形成灰白色亚光的致密氧化层。也应此,铝材长期使用,往往无需特别防锈,尽管它是特别容易氧化的活泼金属。

铁在常温和潮湿环境,则容易氧化成三氧化二铁,也就是铁锈,这种氧化物特点是疏松,因此容易吸水,也容易剥落,让下层的铁质进一步暴露并受潮腐蚀,最终让铁器整个锈烂

qxxq : 2019-10-30#138
初中化学有学过吧?四氧化三铁和三氧化二铁的区别

某些金属氧化物,有性质稳定(不再继续反应变化)和致密(包裹未氧化层,将其与含氧环境隔离,阻止金属进一步的氧化)的特点。

典型的两个例子是四氧化三铁,和氧化铝。铝是比铁更活泼的金属,因此铝锅(比如铝高压锅)拿回家,只要用来煮一两锅粥倒掉,就会发现表面形成灰白色亚光的致密氧化层。也应此,铝材长期使用,往往无需特别防锈,尽管它是特别容易氧化的活泼金属。

铁在常温和潮湿环境,则容易氧化成三氧化二铁,也就是铁锈,这种氧化物特点是疏松,因此容易吸水,也容易剥落,让下层的铁质进一步暴露并受潮腐蚀,最终让铁器整个锈烂
多谢提醒,竟然忘了Fe3O4。

Ranger11 : 2019-10-30#139
mark :)

Dorothy Toronto : 2019-11-05#140
非常感谢上面各位的回帖。不知道有没有人按照视频王刚那个开过锅?我这里是电炉子,也没办法烧热整个锅,锅总是糊,也不敢用铁勺子,现在每天做菜都在纠结中。 是不是还不如用不锈钢锅子? 大家是否用过老外的生铁锅? 是否有推荐?

Carc : 2019-11-05#141
非常感谢上面各位的回帖。不知道有没有人按照视频王刚那个开过锅?我这里是电炉子,也没办法烧热整个锅,锅总是糊,也不敢用铁勺子,现在每天做菜都在纠结中。 是不是还不如用不锈钢锅子? 大家是否用过老外的生铁锅? 是否有推荐?

没有气炉子,就只能用西式的烤箱开锅法了。其实更省事,就是不能有怕热的部件,比如非金属材质的锅把柄

Dorothy Toronto : 2019-11-05#142
对,全铁才能烤箱开锅。用烤箱的话具体多少温度?几分钟?

Carc : 2019-11-06#143
对,全铁才能烤箱开锅。用烤箱的话具体多少温度?几分钟?

最高温度,一小时

sjulia : 2019-11-11#144
非常感谢上面各位的回帖。不知道有没有人按照视频王刚那个开过锅?我这里是电炉子,也没办法烧热整个锅,锅总是糊,也不敢用铁勺子,现在每天做菜都在纠结中。 是不是还不如用不锈钢锅子? 大家是否用过老外的生铁锅? 是否有推荐?

sjulia : 2019-11-11#145
youtube上面有许多的开锅方法的,你可以去看看。