记忆中的感觉是入口即化...先把方法转贴在这里，哪天有心情再做。
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹， 肉质滑溜顺口，汤稠味浓， 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!
我们看看制作牛肉羹的原料： 原料精牛肉200克，地瓜淀粉粉50克，牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量
先把牛肉切成条状，用肉锤反复敲打，加入适量水(约30-40克)搅拌均匀，并加入酱油、鸡精，再放入地瓜淀粉粉，搅拌均匀。这一步耗时最多，需要半小时吧。
将牛骨高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽
等牛肉条浮上水面，撒上葱末姜丝即成，捞出待用
3.牛骨高汤倒入碗内即可。。
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹， 肉质滑溜顺口，汤稠味浓， 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。
而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!
我们看看制作牛肉羹的原料： 原料精牛肉200克，地瓜淀粉粉50克，牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量
先把牛肉切成条状，用肉锤反复敲打，加入适量水(约30-40克)搅拌均匀，并加入酱油、鸡精，再放入地瓜淀粉粉，搅拌均匀。这一步耗时最多，需要半小时吧。
将牛骨高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽
等牛肉条浮上水面，撒上葱末姜丝即成，捞出待用
3.牛骨高汤倒入碗内即可。。