分享一碗牛肉羹...

[STILLWELL]

记忆中的感觉是入口即化...先把方法转贴在这里，哪天有心情再做。


闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹， 肉质滑溜顺口，汤稠味浓， 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。

而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!

我们看看制作牛肉羹的原料： 原料精牛肉200克，地瓜淀粉粉50克，牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量

先把牛肉切成条状，用肉锤反复敲打，加入适量水(约30-40克)搅拌均匀，并加入酱油、鸡精，再放入地瓜淀粉粉，搅拌均匀。这一步耗时最多，需要半小时吧。

将牛骨高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽

等牛肉条浮上水面，撒上葱末姜丝即成，捞出待用

3.牛骨高汤倒入碗内即可。。

 

[billyhuang]

喜欢，虽然没吃过，但想来就一定好吃。
这里的牛肉质量应该是很好的，但吃的兴趣就没在国内那么大。
我都还没想明白是什么原因。

 

[阿蛮]

记忆中的感觉是入口即化...先把方法转贴在这里，哪天有心情再做。


闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹， 肉质滑溜顺口，汤稠味浓， 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。

而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!

我们看看制作牛肉羹的原料： 原料精牛肉200克，地瓜淀粉粉50克，牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量

先把牛肉切成条状，用肉锤反复敲打，加入适量水(约30-40克)搅拌均匀，并加入酱油、鸡精，再放入地瓜淀粉粉，搅拌均匀。这一步耗时最多，需要半小时吧。

将牛骨高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽

等牛肉条浮上水面，撒上葱末姜丝即成，捞出待用

3.牛骨高汤倒入碗内即可。。

下回给娃娃做

 

[STILLWELL]

下回给娃娃做

这个做法，不爱吃肉的我都爱吃，不过不是我做的。

 

[阿蛮]

这个做法，不爱吃肉的我都爱吃，不过不是我做的。

我其实跟福州人学过做牛肉汤，可惜当归味孩子们不喜欢，我自己超级爱的

 

[STILLWELL]

我其实跟福州人学过做牛肉汤，可惜当归味孩子们不喜欢，我自己超级爱的

这个只有姜丝葱汤地瓜粉,小孩应该会吃。早餐吃这个也不错。

 

[秘密马]

记忆中的感觉是入口即化...先把方法转贴在这里，哪天有心情再做。


闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹
2016-06-15 16:22
闽南泉州著名小吃： 功夫牛肉羹， 肉质滑溜顺口，汤稠味浓， 牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。

而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴!

我们看看制作牛肉羹的原料： 原料精牛肉200克，地瓜淀粉粉50克，牛骨汤250克;调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量

先把牛肉切成条状，用肉锤反复敲打，加入适量水(约30-40克)搅拌均匀，并加入酱油、鸡精，再放入地瓜淀粉粉，搅拌均匀。这一步耗时最多，需要半小时吧。

将牛骨高汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽

等牛肉条浮上水面，撒上葱末姜丝即成，捞出待用

3.牛骨高汤倒入碗内即可。。

福建的客家人也有类似的牛肉汤，地瓜粉是关键。

 

[STILLWELL]

福建的客家人也有类似的牛肉汤，地瓜粉是关键。

说不定就是客家人的做法呢。
我不爱吃肉，记得被朋友拉去，当地入口就化，又不腻，感觉心都化了。
我上次试过切片，自己水平不够，感觉肉好材，就倒掉了，罪过。

 

[秘密马]

说不定就是客家人的做法呢。
我不爱吃肉，记得被朋友拉去，当地入口就化，又不腻，感觉心都化了。
我上次试过切片，自己水平不够，感觉肉好材，就倒掉了，罪过。

莆田也有类似勾汤，不过是猪肉和地瓜粉做的。