本酿造不是牌子,而是酿造方法,也就是纯黄豆液态发酵。所以很多品牌都有本酿造,
一般般的工艺,但质量稳定,没掺假,(所谓掺假,不是用头发,而是用盐酸分解豆粕代替微生物酿造)
还算过得去,味道是不错的,比较鲜,因为总氨基酸含量高,
浏览附件421601
现在的老抽都变形了,
生抽提鲜,老抽着色,这些都是基于酱油酿造过程中不同产物的特长,
古法酿造中,这些都是应该天然的,包括颜色也是大豆酿造后复杂反应的产物,
而现在生抽为了鲜,加黄豆提取物,也就是盐酸分解豆粕所得的氨基酸,
而老抽为了着色,加焦糖色素和增稠剂,
如果知道了这些,还是想在菜的色香味和有害之间寻找平衡,
我以后帮你们找找,相对危害小的,因为以前没注意。