请推荐没有色素香精的酸奶品牌

[1994Canada]

我今天做

祝你成功。

 

[阳光沙滩]

祝你成功。

谢谢！

 

[阳光沙滩]

祝你成功。

我昨天买的这个，一会再研究一下跟牛奶的勾兑比例，好像楼上朋友的比例各不同。

 

[The pacific]

工厂大规模做酸奶的基本流程是:
1、牛奶杀菌90℃3分钟后冷却到发酵要求温度(超市买的鲜奶通常是72℃杀菌18秒，直接用它做酸奶的话，发醇过程杂菌可能也会快速繁殖，不安全。)
2、加菌种1%左右(家做用你认为风味好超市买的plain酸奶即可)。企业不会直接用干粉状的乳酸菌种发酵酸奶，而是用干粉状菌种按做酸奶的方法做一缸专门的菌种，每次生产酸奶时，从其中取菌种加入杀好菌的牛奶中搅拌均匀。这缸菌种差不多用完时会用它做菌种再发酵一缸做菌种，如是大概六、七次，菌种活力下降就会再重新用干粉状菌种配新的菌种，通常第三、四批次菌种的活性是最高的。
3、38到42度(不同菌种有微小区别)左右发酵3小时左右，测酸度达到要求后立即冷却到4℃。凝固形酸奶是发酵前先灌装封口后进行发酵。也有一大缸发酵完通过排式冷却器将其搅成液体状后灌装，感觉会稀一点，其实是一样的酸奶。
以上是工厂做酸奶的大概流程，家做的话，牛奶要加热再杀一次菌，菌种用市售酸奶来做完全没有问题，发酵温度能控制在40℃左右最好，温度低点，发酵时间就长一点。发酵完不会马上吃完的话就要马上放入冰箱保持4℃以下，防止乳酸菌继续繁殖而使酸奶过度变酸。

 

[艺术中心]

superstore有卖的，一种4公斤很大的纯酸奶

 

[阳光沙滩]

工厂大规模做酸奶的基本流程是:
1、牛奶杀菌90℃3分钟后冷却到发酵要求温度(超市买的鲜奶通常是72℃杀菌18秒，直接用它做酸奶的话，发醇过程杂菌可能也会快速繁殖，不安全。)
2、加菌种1%左右(家做用你认为风味好超市买的plain酸奶即可)。企业不会直接用干粉状的乳酸菌种发酵酸奶，而是用干粉状菌种按做酸奶的方法做一缸专门的菌种，每次生产酸奶时，从其中取菌种加入杀好菌的牛奶中搅拌均匀。这缸菌种差不多用完时会用它做菌种再发酵一缸做菌种，如是大概六、七次，菌种活力下降就会再重新用干粉状菌种配新的菌种，通常第三、四批次菌种的活性是最高的。
3、38到42度(不同菌种有微小区别)左右发酵3小时左右，测酸度达到要求后立即冷却到4℃。凝固形酸奶是发酵前先灌装封口后进行发酵。也有一大缸发酵完通过排式冷却器将其搅成液体状后灌装，感觉会稀一点，其实是一样的酸奶。
以上是工厂做酸奶的大概流程，家做的话，牛奶要加热再杀一次菌，菌种用市售酸奶来做完全没有问题，发酵温度能控制在40℃左右最好，温度低点，发酵时间就长一点。发酵完不会马上吃完的话就要马上放入冰箱保持4℃以下，防止乳酸菌继续繁殖而使酸奶过度变酸。

谢谢分享！

 

[阳光沙滩]

已经做了，500毫升牛奶微波转一下加点温，加70克plain yogurt拌匀 ，烤箱预热130华氏度关掉，放勾兑好的牛奶进去，现在3个多小时了还没好。摸着容器倒是温乎的。继续等。

 

[浙江宅女]

今天的早餐

容易做的很，牛奶烧开。差不多降到50度时，放入酸奶菌种（或者直接超市买来的酸奶，比例是500毫升的奶，一大匙酸奶），入开了灯的烤箱，基本上一个晚上就成了。
我家最忙的是烤箱，酸奶和酒酿一起做，香香的。我家小宝用酸奶加亚麻籽、加水果，天天吃健康早餐呢。

 

[阳光沙滩]

浏览附件460820

容易做的很，牛奶烧开。差不多降到50度时，放入酸奶菌种（或者直接超市买来的酸奶，比例是500毫升的奶，一大匙酸奶），入开了灯的烤箱，基本上一个晚上就成了。
我家最忙的是烤箱，酸奶和酒酿一起做，香香的。我家小宝用酸奶加亚麻籽、加水果，天天吃健康早餐呢。

这简直就是艺术品
要一晚呢？时间挺长啊，看来我有的等了。
我家烤箱为啥不能一直开着灯呢？我以前试过，今天又看了，有两个选择，一个是一分钟后自动关，还有一个是使用过程中一直亮，但不使用只开灯不能啊。

 

[laox888]

这简直就是艺术品
要一晚呢？时间挺长啊，看来我有的等了。
我家烤箱为啥不能一直开着灯呢？我以前试过，今天又看了，有两个选择，一个是一分钟后自动关，还有一个是使用过程中一直亮，但不使用只开灯不能啊。

可以放一锅热水进烤箱。

 

[阳光沙滩]

可以放一锅热水进烤箱。

我摸着还有点温乎

 

[浙江宅女]

我摸着还有点温乎

千万不要再放热水盆了，因为一般市售的酸奶机的温度是在43-46摄氏度。开灯3个小时，烤箱内部温度是45摄氏度。就是说，温度是足够了。

 

[阳光沙滩]

千万不要再放热水盆了，因为一般市售的酸奶机的温度是在43-46摄氏度。开灯3个小时，烤箱内部温度是45摄氏度。就是说，温度是足够了。

我家烤箱调不了一直亮，所以现在烤箱温度一定没有45摄氏度了。

 

[阳光沙滩]

可以放一锅热水进烤箱。

千万不要再放热水盆了，因为一般市售的酸奶机的温度是在43-46摄氏度。开灯3个小时，烤箱内部温度是45摄氏度。就是说，温度是足够了。

我是预热130华氏度然后关掉放进去的，烤箱灯调不了一直亮，现在已经6个小时了，我刚看一眼有点变稠了。

 

[laox888]

我是预热130华氏度然后关掉放进去的，烤箱灯调不了一直亮，现在已经6个小时了，我刚看一眼有点变稠了。

心急吃不了好酸奶，呵呵。下次最好是睡觉前做，一觉醒来就有酸奶吃了。

 

[阳光沙滩]

心急吃不了好酸奶，呵呵。下次最好是睡觉前做，一觉醒来就有酸奶吃了。

我看行

 

[laox888]

下一步就是调味了。印度有一种酸奶饮料叫做拉稀Lassi, 不好听但很好喝，酸奶和芒果，适量的糖和奶用blender打，吃完辣东西后喝感觉特别好。

 

[阳光沙滩]

心急吃不了好酸奶，呵呵。下次最好是睡觉前做，一觉醒来就有酸奶吃了。

那我以后是不是可以把烤箱设成恒定温度？否则预热130华氏度再关掉一会温度不就下来了吗？

 

[laox888]

那我以后是不是可以把烤箱设成恒定温度？否则预热130华氏度再关掉一会温度不就下来了吗？

如果你能恒温到110度那当然好啦。很多烤箱没这个低温恒温功能。

 

[阳光沙滩]

如果你能恒温到110度那当然好啦。很多烤箱没这个低温恒温功能。

我家烤箱可以的，但没有灯一直亮的功能。