《旅游季,我的一天的正确打开方式》
6:47分,弹跳起床,战士般洗漱。
关闭所有夜间照明的灯,打开大厅局部室内灯光,放好退房提示牌和收缴钥匙的小盒,打开办公室窗户和第二道两扇大门,让空气对流。
5分钟之后,进入厨房,熟练地准备早餐,并摆台 。我喜欢在早上烘烤MUFFIN,因为香气可以弥漫整个餐厅。
我在厨房和餐厅之间风一般的穿梭,三步并成两步,庆幸我的身体还算轻盈。
我基本左右前后开弓,比如一边烤箱放着MUFFIN,一边炉子上煮着鸡蛋,一边烧着开水,一边咖啡机在煮着咖啡。我的能力是可以同时做几样事,感谢主赐给我这个天赋,让我得以用比别人更少的时间完成同样的工作。
因为是CONTINENTAL BREAKFAST,很多东西都是现成的,只是稍稍需要加工,更多的是摆盘上桌。但是搭配什么餐具,每天也是根据水果和MUFFIN或其他烘焙的点心的变换有所变化。前店主留下来的英国制造的茶具,咖啡杯,盘碟都是上好品质,并且有一定的库存,足够我的使用。
在餐具这一点上,我是有讲究的,绝对不会选用Dollaram的廉价品,因为这个餐厅非常漂亮,它是酒店的点睛之作。古老的香格里拉的灯具,Stain Glass的窗户,夺人眼目的古董餐台,与众不同的两扇门,特别是古董又现代的壁炉。。。这一切都需要得到匹配。
早餐7:30开始,我必须在7:25准备完毕,预留5分钟时间,做最后检查,包括桌面和地面以及微小细节,准备音乐,打开大厅所有灯光。
当所有灯亮起,理查德 克莱德曼的钢琴曲响起,我的神经也舒缓下来,准时打开餐厅大门,迎接第一波食客。也有客人明知早餐时间是7点半,但早早就在大厅或客厅等候,刚开始做店的时候,没有经验,心急火燎,匆匆完成便提前开门。现在的我心有成竹,不为所动,完全按照自己的节拍,准时准点打开大门。
如果是满房情况,老公就必须帮忙,我们都有各自分工,配合也很默契。我喜欢和他一起在厨房干活,老公是个充满幽默感的人,所以我们常常笑声朗朗。如果不是满房,我一个人就轻松应付,前店主是请专门的员工准备早餐的,在这一部分,我省下了不少人工费。
客人用早餐的时间,我就在大厅接待台开始准备当天新入住的客人资料并收费准备,与此同时接受客人退房。
早餐的东西要不断添加,所以我必须眼观八方。当客人将用过的餐具放置收纳盘的时候,我就可以开始洗碗了,因为有商业厨房用大型洗碗机,所以50多人的餐具一个多小时也可以全部放入洗碗筐待洗,但是早上是没有全部的时间洗碗的,因为重点是与退房的客人收缴钥匙道再见。我喜欢亲自和客人道别,祝他们一路顺风。
7:45分以后,我开始穿梭于餐厅厨房之间继续供早餐和大厅送客以及客房撤床单和毛巾,尤其是客满的情况下,我需要在工人8:30到来之前,起码有几间房子用于直接开工。不要小看我的这个帮助,它能帮工人省下很多时间,重点是她们可以将撤下的床单毛巾先行放入洗衣机,以确保有足够的供给做房间。
安排好每个工人当天的工作也是考验智商的,合理分配,巧妙安排,是我的强项。我的工人都很自觉,她们开始工作了,我就做自己的事情了。
9点钟,餐厅关闭。这是我最喜悦的一个时间段,我会准备好早餐,招呼老公“来,吃早饭了,我们谈谈国家大事!”,我们会七七八八的谈生意,谈孩子,谈工作,谈国内国际新闻还有奇闻异事。
暑假,不用操心孩子的按时早午晚饭和上学接送,我们可以全部精力放在酒店工作上,孩子也很帮忙。
客人们都离开了,工人们在打扫房间,这时候,我就可以睡个回笼觉,因为我的一天还很长,必须保证下午到晚上的充沛体力。
睡觉起来,查看工人做完的房子,补充修正,确保万无一失。细节是做客房的关键,我的设施可以陈旧,但房间必须干净!18间客房和公众区域,检查下来,也最少需要半个小时。
工人离开了,我这一天彻底轻松了,在家里和孩子聊聊天,做做家务,随时在网上查看有没有新订单,也随时接听订房电话。客人三点入住之前,我沐浴更衣,穿戴齐整,准备“接客”。我喜欢这个时候从容的我,一个更女性化的我,裙子,耳环,淡淡的口红。
从3点起,我基本在办公室的电脑前处理当天的邮件和订单及修改库存,接听电话,应付来访的各式人如:应聘,快递,销售,找房。。。重点是接待预定的客人入住及接待零时走进来的客人。女儿是我的得力帮手,现在已经可以独自处理前台了。晚上客人出去吃晚饭的时间,我就可以进厨房继续洗碗并做饭了。女儿代班,如有客人进来,我就可以收到内线电话。边做饭,边销售房间,边准备早餐的用具,三不相误。
10点钟,办公室关闭,熄灯睡觉。客人如果回来晚了,他们有自己的大门钥匙,不必打扰到我。这是我最最喜欢的安静时间,我处理银行及账单事物都习惯于在这个时间,处理一天下来的订单,核对对库存,也很耗时,常常做到凌晨。
这个时候,常常也会接到不速之客的当晚入住订房电话,额外赚来的房费算是奖赏。
我的每一天都是重复的,却都是崭新的。这种貌似平淡,但满有挑战的工作让我仍然能保持年轻时的能量和热忱。很多时候,我都想抱抱自己,告诉自己“You deserve a good day,a good season,a good life"