80年代90年初，印象最深刻的是哪一首歌？

[家园小千]

赶紧按住，你看看这个菜单里都是什么面？我喜欢这家。

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这不就是温东仔打过工的吗？
最下面左面是叉烧面，右面是辣味。

 

[家园小千]

感觉没什么区别嘛

招牌就是他们的豚骨汤了，盐味比较接近，但不会像豚骨这么浓郁，比较清淡，味增是汤里家了味增酱，应该咸一点，青葱白芝麻应该比较香醇

 

[小游]

招牌就是他们的豚骨汤了，盐味比较接近，但不会像豚骨这么浓郁，比较清淡，味增是汤里家了味增酱，应该咸一点，青葱白芝麻应该比较香醇

这些面的汤底是一样的吗？我喜欢清淡的，看来下次要试试盐味。

 

[catorclie]

赶紧按住，你看看这个菜单里都是什么面？我喜欢这家。

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我，我，我来帮你按住他。老千，不许跑！可也不要挤啊！

 

[小游]

我，我，我来帮你按住他。老千，不许跑！可也不要挤啊！
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[家园小千]

汤面里，我最喜欢的是兰州拉面和朝鲜冷面。因为这两种面有个共同特点，汤清亮得象白水，但独特的味道却很浓。不象日本面，花样实在太多，放这加那，令人目眩。再加上汤上永远漂着一层油，还居然有白汤。这些让我没有想吃的欲望。
这些也会反应在审美上，比如我更喜欢简洁但又寓意深远的东西。但又我得承认，我的思想比较固化，一旦形成不太容易改变，所以也就不太容易接受新鲜事物。
哈哈，由一碗面而引伸来的。真不能早睡，我也得下去喝了奶了。

长知识了。千哥，给我们普及一下日本面的一些基本知识吧。去日本玩的时候，觉得汤特别好喝，连带着觉得面吃起来特香。国内吃过好几次，总觉得差点意思，味千去过一次，就不想再去了，倒是挺喜欢吉野家的牛肉饭的。

小薇说的普及谈不上，我自己的感受是，单一的牛肉鸡肉汤都比较清淡，喜欢浓汤的一定只有猪骨才能炖出来，所以日式拉面的汤是以猪骨为主要材料的，以汤来分大致可以是豚骨、酱油、盐味和味增4大口味，豚骨味出自九州的福冈，特色是白浓汤/细面/红姜丝，出名的店是一兰、一风堂、长滨，酱油味是来自东京，味道比较淡，大胜轩算一个，盐味分布很广，味增味集中于盛产味增酱的北海道。现在出现一个新流派，称作是横滨家系酱油豚骨味，就是把1和2合成改良，汤味是酱油豚骨，面是比较粗而有劲的面，近来人气比较旺。
拉面不同于乌冬面和荞麦面，后两者汤的味道大致定死了，比较容易比较，而拉面属于自我创新，没有固定的格式，不受约束，只要是合乎客人的口味就行，所以就有豚骨里加入鱼干或者鸭汤，也有来自蒙古做法的巨辣口味，至于味道如何，每个客人自有判断，所以很难说一定好吃，只能说合不合自己的口味。

 

[geomarb]

你爸爸好能干！

我做的蛋卷是肉馅的，用平底锅摊一个大蛋皮，卷好了肉油炸，再刀切。
像这样子的：
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闪亮姐， 你说的这种蛋卷做法也相当不错的！
嗯， 我爸爸做饭是比我妈好吃！家里来客人， 还都得是我爸爸主勺，尤其做肉类！ 我爸爸是南京人， 我妈妈是天津人， 我发现南方人对吃是特别的讲究！ 我妈妈带我去餐馆， 点的菜基本上都是鱼香肉丝， 宫保鸡丁，黑椒牛柳，焖羊肉，八珍豆腐之类的。。。我爸爸带我去餐厅， 都是海鲜之类的， 鲍鱼，扇贝。。。乱七八糟的海鲜我都不认识，有次吃了一次佛跳墙，食材我是糊里糊涂的， 但是觉得汤非常的好喝。。。我爸还特别吃甲鱼汤 ，总说大补， 但是我喝了也没觉得补在哪里了。。。
我的口味总的来说随我妈， 可能是在北方长大有关系吧， 豆腐白菜对我来讲也很美味的。。。此外，像苹果姐姐前面提到的兰州拉面之类的， 我也非常爱吃。。。

 

[家园小千]

这些面的汤底是一样的吗？我喜欢清淡的，看来下次要试试盐味。

一般汤除了豚骨都是做base用的，比如酱油味，事先用大锅熬酱油，加入大葱洋葱胡萝卜，熬了之后做为调味料，客人点了酱油面，就放一勺熬制好的酱油，再放入汤base，味增和盐味也是，一般店里都有比例，才能做出每次大致相同的味道，豚骨只能高压熬出白汤，所以应该是单独做的。
一般我吃豚骨拉面只吃只做豚骨味道的面店，因为面汤是真实的，如果有太多的口味，很可能是用即成的调味料兑制而成的，因为如果店不大的话，没有可能会是自己熬制的

 

[小游]

小薇说的普及谈不上，我自己的感受是，单一的牛肉鸡肉汤都比较清淡，喜欢浓汤的一定只有猪骨才能炖出来，所以日式拉面的汤是以猪骨为主要材料的，以汤来分大致可以是豚骨、酱油、盐味和味增4大口味，豚骨味出自九州的福冈，特色是白浓汤/细面/红姜丝，出名的店是一兰、一风堂、长滨，酱油味是来自东京，味道比较淡，大胜轩算一个，盐味分布很广，味增味集中于盛产味增酱的北海道。现在出现一个新流派，称作是横滨家系酱油豚骨味，就是把1和2合成改良，汤味是酱油豚骨，面是比较粗而有劲的面，近来人气比较旺。
拉面不同于乌冬面和荞麦面，后两者汤的味道大致定死了，比较容易比较，而拉面属于自我创新，没有固定的格式，不受约束，只要是合乎客人的口味就行，所以就有豚骨里加入鱼干或者鸭汤，也有来自蒙古做法的巨辣口味，至于味道如何，每个客人自有判断，所以很难说一定好吃，只能说合不合自己的口味。

清汤我也喜欢，自己在家做的都是清汤，排骨汤或者鸡汤，而且还要撇油。

浓汤不会做，只有去外面吃，西餐浓汤我也喜欢。这个日本汤我感觉介于中式和西式之间。

你上面这个介绍很详细，昨天去的那家就有豚骨酱油，看来是改良的。

 

[geomarb]

你们谁喜欢Johnny Depp 的电影？ 我觉得他的电影都不错。。。

 

[闪亮的日子]

闪亮姐， 你说的这种蛋卷做法也相当不错的！
嗯， 我爸爸做饭是比我妈好吃！家里来客人， 还都得是我爸爸主勺，尤其做肉类！ 我爸爸是南京人， 我妈妈是天津人， 我发现南方人对吃是特别的讲究！ 我妈妈带我去餐馆， 点的菜基本上都是鱼香肉丝， 宫保鸡丁，黑椒牛柳，焖羊肉，八珍豆腐之类的。。。我爸爸带我去餐厅， 都是海鲜之类的， 鲍鱼，扇贝。。。乱七八糟的海鲜我都不认识，有次吃了一次佛跳墙，食材我是糊里糊涂的， 但是觉得汤非常的好喝。。。我爸还特别吃甲鱼汤 ，总说大补， 但是我喝了也没觉得补在哪里了。。。
我的口味总的来说随我妈， 可能是在北方长大有关系吧， 豆腐白菜对我来讲也很美味的。。。此外，像苹果姐姐前面提到的兰州拉面之类的， 我也非常爱吃。。。

哈哈，说到这么多好吃的，感觉饿了

早闻佛跳墙大名，没吃过，食材都是上好的山珍海味。

 

[geomarb]

哈哈，说到这么多好吃的，感觉饿了

早闻佛跳墙大名，没吃过，食材都是上好的山珍海味。

嗯， 南方人特讲究吃， 但是我也没感觉好在哪里

 

[catorclie]

你们谁喜欢Johnny Depp 的电影？ 我觉得他的电影都不错。。。

加勒比海盗系列。

 

[geomarb]

加勒比海盗系列。

除了这个， 他电影我几乎都看了， 觉得都很不错。。。他的演技很好。。。

 

[闪亮的日子]

嗯， 南方人特讲究吃， 但是我也没感觉好在哪里

我不吃那些古里古怪的野味，更不会买来做。

 

[geomarb]

我不吃那些古里古怪的野味，更不会买来做。

嗯，那些海鲜啥的只有饭店才买来做
闪亮姐， 我看你应该也是南方人， 南方人还是比北方人会做饭 。。

 

[闪亮的日子]

嗯，那些海鲜啥的只有饭店才买来做
闪亮姐， 我看你应该也是南方人， 南方人还是比北方人会做饭 。。

我是真正的南方人，像南京啥的，我们那里人都说是北方了。北方人也有很会做饭的，比如小猫和考拉。。。

 

[geomarb]

我是真正的南方人，像南京啥的，我们那里人都说是北方了。北方人也有很会做饭的，比如小猫和考拉。。。

我看你做甜点也挺好的
小猫现在跟他妈妈学的，厨艺越来越精湛！考拉熊熊厨艺好， 因为他吃东西也够讲究。。。

 

[小游]

我是真正的南方人，像南京啥的，我们那里人都说是北方了。北方人也有很会做饭的，比如小猫和考拉。。。

韶关以北都算北方是吧？

 

[闪亮的日子]

韶关以北都算北方是吧？

差不多