自制一杯抹茶拿铁,品尝家园热帖

[至尊寶]

好吧,还以为made in Canada.谢谢.
温水冲会好点吗？做曲奇也会带苦味,不敢放多.

如果只是为了降低苦涩度,可以用回冲法即先让茶快速过一遍水
原因：
抹茶的复合苦味来源自皂苷,丹宁和茶多酚,并且这三样都极易溶于水,水温较低的情况经过搅拌也并不会阻止这些物质溶解出来
可以利用这一特性先接触水,这样剩下的比如茶氨酸等有天然甜味的口感会明显许多
参考来源：
为啥我高中时茶道部喝的抹茶的味道不那么苦涩,而毕业后就再也找不到那赶脚了

茶道、甘くて苦味のない抹茶って？

高校生の時、茶道部でした。缶に入った抹茶を使っていたのですが、苦味が全く無く、甘くて香りの良い抹茶でした。沢山入れても甘くて美味しかったです。卒業後、抹茶が飲みたくなり抹茶を買ったのですが、とても... - 書道・茶道・華道 解決済 | 教えて！goo

oshiete.goo.ne.jp

青春的味道啥都是甜的,人家拿铁壶直接煮抹茶...
直接Google翻译就好

 

[Jaclyn]

如果只是为了降低苦涩度,可以用回冲法即先让茶快速过一遍水
原因：
抹茶的复合苦味来源自皂苷,丹宁和茶多酚,并且这三样都极易溶于水,水温较低的情况经过搅拌也并不会阻止这些物质溶解出来
可以利用这一特性先接触水,这样剩下的比如茶氨酸等有天然甜味的口感会明显许多
参考来源：
为啥我高中时茶道部喝的抹茶的味道不那么苦涩,而毕业后就再也找不到那赶脚了

茶道、甘くて苦味のない抹茶って？

高校生の時、茶道部でした。缶に入った抹茶を使っていたのですが、苦味が全く無く、甘くて香りの良い抹茶でした。沢山入れても甘くて美味しかったです。卒業後、抹茶が飲みたくなり抹茶を買ったのですが、とても... - 書道・茶道・華道 解決済 | 教えて！goo

oshiete.goo.ne.jp

青春的味道啥都是甜的,人家拿铁壶直接煮抹茶...
直接Google翻译就好

厉害

 

[sofia]

如果只是为了降低苦涩度,可以用回冲法即先让茶快速过一遍水
原因：
抹茶的复合苦味来源自皂苷,丹宁和茶多酚,并且这三样都极易溶于水,水温较低的情况经过搅拌也并不会阻止这些物质溶解出来
可以利用这一特性先接触水,这样剩下的比如茶氨酸等有天然甜味的口感会明显许多
参考来源：
为啥我高中时茶道部喝的抹茶的味道不那么苦涩,而毕业后就再也找不到那赶脚了

茶道、甘くて苦味のない抹茶って？

高校生の時、茶道部でした。缶に入った抹茶を使っていたのですが、苦味が全く無く、甘くて香りの良い抹茶でした。沢山入れても甘くて美味しかったです。卒業後、抹茶が飲みたくなり抹茶を買ったのですが、とても... - 書道・茶道・華道 解決済 | 教えて！goo

oshiete.goo.ne.jp

青春的味道啥都是甜的,人家拿铁壶直接煮抹茶...
直接Google翻译就好

我用的这个。

 

[至尊寶]

厉害

只是觉得说的有些道理,但原文没有提回冲法,而是提到了茶园的茶叶所含成分不同,苦涩甜度差异很大,里面有几个人直接说,买贵的就不苦,可贵的拿来做蛋糕不太符合逻辑
而costco的茶出自伊藤園代工,实在不行去买同品牌能买的到的
比如这个我在tnt看见过好几次,伊藤園出品


-------
另外这个也很常见,但它不算茶,属于速溶饮料做成茶粉状,烘培不行,做饮料挺好

 

[Jaclyn]

只是觉得说的有些道理,但原文没有提回冲法,而是提到了茶园的茶叶所含成分不同,苦涩甜度差异很大,里面有几个人直接说,买贵的就不苦,可贵的拿来做蛋糕不太符合逻辑
而costco的茶出自伊藤園代工,实在不行去买同品牌能买的到的
比如这个我在tnt看见过好几次,伊藤園出品


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另外这个也很常见,但它不算茶,属于速溶饮料做成茶粉状,烘培不行,做饮料挺好

我在大童话买过,用来做了第一次的抹茶曲奇,茶色比较淡,本身含糖高,所以那时沒减糖做的曲奇很甜,像你说的属于速溶饮料,做拿铁可能适合.

 

[至尊寶]

我在大童话买过,用来做了第一次的抹茶曲奇,茶色比较淡,本身含糖高,所以那时沒减糖做的曲奇很甜,像你说的属于速溶饮料,做拿铁可能适合.

就第一个能当抹茶粉用,其他的做冰淇淋挺好
另外有种茶叫かぶせ茶,咋翻译不知道,指茶叶用稻草和湿纱布覆盖约一周，在阳光下生长,它比没有覆盖的茶叶具有更多的鲜味和甜味成分.
我看有些日本抹茶有标注,把这种かぶせ茶掺在里面来进一步降低抹茶苦涩度.

 

[Safarid]

只是觉得说的有些道理,但原文没有提回冲法,而是提到了茶园的茶叶所含成分不同,苦涩甜度差异很大,里面有几个人直接说,买贵的就不苦,可贵的拿来做蛋糕不太符合逻辑
而costco的茶出自伊藤園代工,实在不行去买同品牌能买的到的
比如这个我在tnt看见过好几次,伊藤園出品


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另外这个也很常见,但它不算茶,属于速溶饮料做成茶粉状,烘培不行,做饮料挺好

等级不一样，有机的和非有机的区别

 

[Safarid]

我用NTREL有机牛奶加COSTCO有机抹茶和BILLY BEE蜂蜜，没有任何苦涩的口感，非常香醇

有几种廉价牛奶一股怪味，包括某种廉价有机牛奶，NATREL价格适中性价比不错，最好喝的是 meadow land

 

[Safarid]

准备放弃了

不喜欢咖啡店里用的原料，无论牛奶抹茶和奶油，原料品质都不好，包括星巴克在内。

 

[至尊寶]

等级不一样，有机的和非有机的区别

....
你可能不理解什么是代工,没关系
听说过丸久小山園吗？非有机 查查它在日本获了多少奖
没听说过也没见过哪个人一口尝出有机非有机的.倒是YouTube上一堆品尝盲猜失败视频.
另外latte art用的是牛奶甚至是淡奶油或者适量蛋清都可以,泡沫塑料肯定不行.调色焦糖就行,绝对不能用油漆及其他非可食用染色剂

p.s. Billy bee是出了名的劣质蜂蜜,蜂蜜靠进口,还是pasteurized,一点都不有机

 

[Safarid]

....
你可能不理解什么是代工,没关系
听说过丸久小山園吗？非有机 查查它在日本获了多少奖
没听说过也没见过哪个人一口尝出有机非有机的.倒是YouTube上一堆品尝盲猜失败视频.
另外latte art用的是牛奶甚至是淡奶油或者适量蛋清都可以,泡沫塑料肯定不行.调色焦糖就行,绝对不能用油漆及其他非可食用染色剂

p.s. Billy bee是出了名的劣质蜂蜜,蜂蜜靠进口,还是pasteurized,一点都不有机

有机牛奶和非有机牛奶口感差别不大，在于激素和抗生素的使用，但不同品牌牛奶口感差别很大，不同人的味觉敏感度不一样，但喂草料的奶和劣质奶一口就喝得出来

https://www.cbc.ca/news/canada/ottawa/billy-bee-honey-content-canada-beekeepers-1.3522208

进口不等于掺假和劣质，从未有新闻或者其他报道敢指控这个品牌用假蜂蜜的吧？ 进口蜂蜜总比焦糖健康吧，至少口感很香，带有一种草的清香

 

[至尊寶]

有机牛奶和非有机牛奶口感差别不大，在于激素和抗生素的使用，但不同品牌牛奶口感差别很大，不同人的味觉敏感度不一样，但喂草料的奶和劣质奶一口就喝得出来

.....
唉... 在加拿大inject their cows with growth hormone is illegal.
如果你能找到证据,请一定要联系我,我能跟你一起发财,诉讼赔偿你9我1

至于蜂蜜,那篇文章就是很好的例子,你再仔细读读,我并没有提 假这个字,估计你自己也查到了,另外再研究下pasteurized的蜂蜜营养与糖浆/焦糖有何不同
不过挺奇怪,costco也卖蜂蜜为何非要买Billy bee？

 

[Safarid]

.....
唉... 在加拿大inject their cows with growth hormone is illegal.
如果你能找到证据,请一定要联系我,我能跟你一起发财,诉讼赔偿你9我1

至于蜂蜜,那篇文章就是很好的例子,你再仔细读读,我并没有提 假这个字,估计你自己也查到了,另外再研究下pasteurized的蜂蜜营养与糖浆/焦糖有何不同
不过挺奇怪,costco也卖蜂蜜为何非要买Billy bee？

costco包装太大，吃一半就凝起来了，BILLY BEE 1KG价格比COSTCO低，而且口味用来泡咖啡和绿茶奶茶抹茶真的很不错，比较适合，每天早上1KG的很适合倒出来。尤其经常SALE，有些店可能有额外特殊折扣。
蜂蜜比白糖还是有营养的，口感上会好一些。焦糖经过处理过更不健康一些，但有额外风味。
尽量避免吃白糖，蜂蜜是个不错的alternative但也不能吃多

有机的产品也未必真的可信，只是感觉多层保障。很多时候我觉得很多品牌的有机苹果口感比普通苹果还要差很多，价格倒也差不多

 

[至尊寶]

costco包装太大，吃一半就凝起来了，BILLY BEE 1KG价格比COSTCO低，而且口味用来泡咖啡和绿茶奶茶抹茶真的很不错，比较适合，每天早上1KG的很适合倒出来。尤其经常SALE，有些店可能有额外特殊折扣。
蜂蜜比白糖还是有营养的，口感上会好一些。焦糖经过处理过更不健康一些，但有额外风味。
尽量避免吃白糖，蜂蜜是个不错的alternative但也不能吃多

有机的产品也未必真的可信，只是感觉多层保障。很多时候我觉得很多品牌的有机苹果口感比普通苹果还要差很多，价格倒也差不多

如果是pasteurized的蜂蜜...比如Billy bee,加工方式决定着你能吃到什么,那我还不如随便买个糖浆,costco那白色罐子贵是它不是pasteurize蜂蜜,旁边放着的manuka加热之后价值能跌一半

焦糖是用来画耳朵和爪子的,不是主要成分,一般也就用那么几滴,1ml估计都用不到

 

[Safarid]

如果是pasteurized的蜂蜜...比如Billy bee,加工方式决定着你能吃到什么,那我还不如随便买个糖浆,costco那白色罐子贵是它不是pasteurize蜂蜜,旁边放着的manuka加热之后价值能跌一半

焦糖是用来画耳朵和爪子的,不是主要成分,一般也就用那么几滴,1ml估计都用不到

Billy bee两种一种加热过，一种unpasteurized包装一样，价格平时基本一样相差不大。不仔细看容易拿错。牛奶也是这样加热过没人敢说牛奶就没营养了。
个人不迷信那种天价的啥哈，白色膏状RAW蜂蜜吃过几年没觉得有大不同，个人选择吧，液体的蛮好的
枫糖浆也是加热消毒的也没营养么

 

[Safarid]

https://www.loblaws.ca/Food/Pantry/Breakfast/Honey/Billy-Bee-Liquid-Honey%2C-Unpasteurized/p/21014013_EA

相同包装的pasteurized价格一模一样。 有机的只贵50 CENTS
1公斤装也是基本一样。BILLY BEE并没有把pasteurize作为噱头卖点。他家蜂蜜价格相差在包装size上更明显，而不是品种。
最大品牌销量最大不以高价获利，成本价收成本价卖量大多销。
Beemaid那个小牌子的unpasteurized raw和加热过的1公斤也是一个价，没区别
很多品牌价格特高只是一种 营销策略制造奇货可居天价品质，其实只是利润特高的品牌价值。比如大鹅非要说它品质好那就呵呵吧，中国进口面料进口鸭毛稍微掺点本地鸭毛（它羽绒供货商只保证掺点本地鸭毛不敢保证比例）就变加拿大鹅了尊贵品牌，贴个牌就特别暖了。鹅绒可以自愧不如闭门思过去了
Lululemon多差的原料款式，还是大把人追捧。看着60岁老头穿着劣质化纤原料得意洋洋愈发显得肚腹入球宛如 孕妇临盆，真的很无语
Billy bee几年前迫于国内蜂农压力也只能全国内采购，其实倒觉得阿根廷巴西蜂蜜质量可能更好呢，无非是国内这些人要垄断市场
纽西兰蜂蜜是来自某种BUSH被传有神奇价值，直接吃才保健，根本不适合咖啡这种热饮。不觉得非要每天吃几口这种甜甜的才长寿，健康食物多得很

 

[Safarid]

https://www.loblaws.ca/Food/Pantry/Breakfast/Honey/Liquid-Honey%2C-Upside-Down-Squeeze/p/20724507_EA

 

[scywlj]

喝咖啡也上瘾。

 

[comeback]

助你上30。。。

 

[scywlj]

助你上30。。。

谢大侠助力赞。