风雨中热腾腾的火锅，深入探讨适合涮火锅的材料

[花想容]

是那种宽粉条吗？

对

 

[cncba]

火锅就要抢着吃，还要喝点小酒
一个人吃，太无聊
佩奇可以约人了，温哥华孤独的人多的是

 

[冰柠檬]

对

那我也喜欢，俺家的颜色比你那黑，所以没认出来

 

[花想容]

那我也喜欢，俺家的颜色比你那黑，所以没认出来

你家的可能是红薯粉带吧，颜色深点。

 

[sabre]

火锅就要抢着吃，还要喝点小酒
一个人吃，太无聊
佩奇可以约人了，温哥华孤独的人多的是

一半一半吧，
我喜欢人多吃，
但是， 也非常喜欢自己吃， 特享受， 不光在家， 也去饭馆自己吃，

 

[阳光沙滩]

猪大肠

你都是来狠滴

 

[阳光沙滩]

你说的豆腐皮
我叫做千张
我一般不用它涮锅

我用豆腐皮，那种特别薄的


我还喜欢涮牛百叶

特别喜欢黄喉，但是在这边买不到
算是在加拿大的一大遗憾

这是腐竹吗？

 

[cncba]

你都是来狠滴

川渝火锅又以成都火锅和重庆火锅为代表，以辣出名，成都火锅香辣，重庆火锅麻辣。无辣不火锅。

除了辣之外，他们吃火锅有一样与各地火锅不同，令人闻之色变，他们却不可或缺的食材——猪脑。在川渝，猪脑不叫猪脑，叫脑花。

脑花

吃猪脑这件事，见人见异。很多人觉得吃猪脑不仅恐怖，还恶心，根本无从下嘴。但是四川人却觉得没有猪脑的火锅都是假火锅，可见他们对脑花的喜爱。

脑花的吃法多分为两种，一种就是下火锅。脑花一定要新鲜，冰冻的脑花腥味会比较重。且要处理得干净，一定要把猪脑上面的红血筋清除掉。脑花要下在红汤里，放红汤里烫可以掩盖掉脑花的腥味。当然也可以放在白汤里，有人就喜欢脑花特有的腥味儿。

脑花

脑花下锅的时间也有讲究，要在吃得七七八八的时候放，放太早，可能会被人们弄烂，绵软白嫩的脑花可经不住筷子的蹂躏。也可以点九宫格，在一开始吃的时候就下锅，让脑花慢慢炖煮。脑花弯弯绕绕的，要煮得久一些，才能彻底煮透让火锅的精华渗透进去。

待时机成熟，用漏勺将脑花轻轻一捞放在碗里。红油在脑花的缝隙间流淌，白花花嫩滋滋的脑花躺在蘸料里，火锅的味道沁入淡淡的鲜腥味里。烫到好处的脑花不仅味道鲜美，口感也是绝佳的，糯糯的，又绵又滑，又有些许弹性。

 

[cncba]

一半一半吧，
我喜欢人多吃，
但是， 也非常喜欢自己吃， 特享受， 不光在家， 也去饭馆自己吃，

大师最喜欢跟冰冰一起吃鸳鸯火锅了。

 

[sabre]

大师最喜欢跟冰冰一起吃鸳鸯火锅了。

不一定， 我吃火锅的时候， 很专注的
简单， 但是纯粹， 最烦乱放东西的，乱七八糟的， 把涮当成煮了，

 

[Morefeel]

这种天气里火锅绝对是疗愈系的

没有我最爱涮的莲菜，自己做不来汤底的我还是首推小肥羊，可以喝的汤底，每次还没开涮我就开始喝汤，到涮时基本吃不下啥了

那个汤有味精吗？不大敢喝。

 

[冰柠檬]

那个汤有味精吗？不大敢喝。

不知道啊，在吃上我有些粗糙，我爱吃的东西不多，所以遇到合口味儿的就顾不了那么多了，反正俺家那两只不肯喝

 

[Morefeel]

不知道啊，在吃上我有些粗糙，我爱吃的东西不多，所以遇到合口味儿的就顾不了那么多了，反正俺家那两只不肯喝

主要是那包白粉看着不知道是啥，不像自己熬的骨头汤踏实

 

[佩奇]

太感谢亲的回帖了，佩奇

 

[冰柠檬]

主要是那包白粉看着不知道是啥，不像自己熬的骨头汤踏实

又不经常吃偶尔一次应该没啥吧?
就跟在外面吃东西一样，不能细推敲想太多就没法吃了

 

[Morefeel]

又不经常吃偶尔一次应该没啥吧?
就跟在外面吃东西一样，不能细推敲想太多就没法吃了

没事，其实我就是想喝，想从你这里得到确认，让自己释然一点

 

[cncba]

那个汤有味精吗？不大敢喝。

化学锅 一滴香

 

[Morefeel]

化学锅 一滴香

哦，查查去这是啥

 

[冰柠檬]

没事，其实我就是想喝，想从你这里得到确认，让自己释然一点

哈哈，味道真的是好，我要能自己整出来那味儿也不会去喝的，事实证明俺喝完没事儿你可以放心的喝一小口

 

[Morefeel]

哈哈，味道真的是好，我要能自己整出来那味儿也不会去喝的，事实证明俺喝完没事儿你可以放心的喝一小口

好，其实在小肥羊吃也不少喝，主要也不常吃。