Happy father's day, again, 今天，秀秀另类吃的，兼评论坛风云，

[sabre]

你好，
感谢您的点击，



几片土豆，很香，
炭火造就

 

[轩辕悬]

BBQ居然没有肉？！

这炭炉看着来赛，有点儿烤羊肉串儿那意思

 

[leaving]

你好，
感谢您的点击，



几片土豆，很香，
炭火造就

看样子切的厚片？没试过这么厚的

 

[Hexagon]

你好，
感谢您的点击，



几片土豆，很香，
炭火造就

这都黑了，能吃吗，大师？

 

[sabre]

BBQ居然没有肉？！

这炭炉看着来赛，有点儿烤羊肉串儿那意思

有点肉

 

[sabre]

这都黑了，能吃吗，大师？

能

 

[卡城西北]

在大统华看到过这种烤架。

 

[卡城西北]

有点肉

保证你吃一串想两串。

 

[comeback]

焦了部分不能吃。。。

 

[轩辕悬]

有点肉

呦西～右边那几串看着有点馋

唯一不正宗的就是没用自行车条

 

[zyx]

看图还以为是面饼呢，切这么厚表皮烤焦了里面可能有的地方还不太熟吧？

 

[Hexagon]

你好，
感谢您的点击，



几片土豆，很香，
炭火造就

没看到土豆

 

[Long Vacation]

看图还以为是面饼呢，切这么厚表皮烤焦了里面可能有的地方还不太熟吧？

厚而慢，是slow cooking的基本条件，
烤红薯更厚，见过这个吗？

在Slow cooking的条件下，淀粉慢慢糖化。
不过保留红薯或者土豆表皮可以更多保存水分，有利于糖化作用。


Slow cooker的基本原理也是如此，
肉类里面天生也有转换分解酵素，
能够使肉的蛋白质分解，

 

[zyx]

烤红薯更厚，见过这个吗？

在Slow cooking的条件下，淀粉慢慢糖化。

不过保留红薯或者土豆表皮可以更多保存水分，有利于糖化作用。

当然，但不是这样烤的吧？是贴在炉壁内部烤的。Anyway，感觉厚的不如薄的好，因为内外受热不均

 

[Long Vacation]

当然，但不是这样烤的吧？是贴在炉壁内部烤的。Anyway，感觉厚的不如薄的好，因为内外受热不均

放在外面目的是卖，再烤下去全变成糖了，放在上面可以适当保温。
初烤是放在里面烤的。

慢了，就均匀了，因为有足够时间可以传导均匀，
温度梯度线就越平坦。

 

[~snowwolf~]

论坛风云呢？

 

[月盈亏]

这么热的天，吃冰镇西瓜都热，还能吃烧烤？
自己都快成烤土豆了

 

[轩辕悬]

厚而慢，是slow cooking的基本条件，
烤红薯更厚，见过这个吗？

在Slow cooking的条件下，淀粉慢慢糖化。
不过保留红薯或者土豆表皮可以更多保存水分，有利于糖化作用。


Slow cooker的基本原理也是如此，
肉类里面天生也有转换分解酵素，
能够使肉的蛋白质分解，

当然，但不是这样烤的吧？是贴在炉壁内部烤的。Anyway，感觉厚的不如薄的好，因为内外受热不均

哈哈哈～～～小兰一看就是南方人，和尚贴的这种汽油桶烤红薯，有段时间在北方非常非常流行的，烤出来的红薯掰开来瓤是稀的，会流蜜糖，很甜很好吃

 

[zyx]

慢了，就均匀了，因为有足够时间可以传导均匀，
温度梯度线就越平坦。

慢就得控制温度不能太高，否则就会像楼主图片，外面都烤焦了，里面还不知都熟了吗？

 

[kknd]

靠，这照片贴的，我还以为是监狱长蘑菇了呢……