再度挑战牛舌

[cncba]

上个月刚买了一个，很好用！
Butane Torch

IREGRO Butane Torch, Professional Culinary Torch with Safety Lock & Adjustable Flame for Cooking Crème Brulee Soldering Baking Blazing Camping Jewelry: Amazon.ca: Home & Kitchen

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www.amazon.ca

这个感觉功率太小，烧大块肉不过瘾。

 

[阳光沙滩]

这个感觉功率太小，烧大块肉不过瘾。

已经买完了，我不打算烤猪头，够用吧

 

[cncba]

已经买完了，我不打算烤猪头，够用吧

你是快枪手。

 

[阳光沙滩]

你是快枪手。

 

[STILLWELL]

我并不知道牛舌怎么吃有多少种吃法，但因为每次超市打折的力度都很大，每次就都忍不住朝冰柜里看上几眼，可一看见那么大一条就放弃了。直到有一天看见小鼠波波《我来教你在家做美味可口的日式烤牛舌》帖子，被美味的烤牛舌吸引才敢尝试了一下。

说实话到了处理那一刻就后悔了，一没那刀工二没那耐心，好不容易吃到嘴了有的地方太硬口感又不好，才知道自己没小鼠波波那么大气修边角料，保留的太多。虽然嫩的地方吃着是真美味但之后一直没再有下一次。

直到这个周日，一切都是那么巧合。早上睡醒没事随便翻油管，就看见陕北霞姐做牛舌的视频，她的方法是先煮后烤想想难度系数应该低，正好周日我是要去买菜的，又正赶上牛舌打折，然后我就勇敢地捡了两条买回家了。回家立马解冻一条。

按视频方法操作。先处理表层乱七八糟的油脂部分，再汆煮，洗净，牛舌太大锅太小，牛舌分三段。



下锅煮熟。视频里是土锅煮了一个半小时，我用高压锅高压1小时，我感觉是煮过头了，不过舌头那层大厚皮倒是真好剥。



切片。因为有点过熟，舌头肉质一丝丝切薄更容易散，所以只好切厚片



吃法虽然也是烤但没完全按视频中来。

当天吃掉一盘。锅中加点油，肉片下锅，撒盐和黑胡椒，两面煎到稍变色有硬壳。吃着还不错。



第二天，又学习了一下小鼠波波帖子里调味那部分，除了没有柠檬忘撒白芝麻外其他一样调味。锅子用黄油抹一下，下肉片，因为肉片是熟的，所以只需大火煎香，变色有焦黄硬壳即取出。儿子说外焦里嫩。



各位看官请忽略俺的刀工忽略俺的摄影技术

无论如何俺算是敢于再挑战大牛舌了，俺知道一定没有小鼠波波的养眼又美味，但不是有句话叫瞎吃瞎有理吗？

有谁跟我一样不敢挑战高难度吃法又想吃牛舌的不妨也跟我一样如此这般地尝试一下哦

最后贴上陕北霞姐的视频供参考

哪里有买猪舌牛舌的？
不过我家离中国超市比较远，很少去。

 

[阳光沙滩]

哪里有买猪舌牛舌的？
不过我家离中国超市比较远，很少去。

猪舌没注意，牛舌大统华有卖的，好像其他中国超市也有卖的。

 

[轩辕悬]

我并不知道牛舌怎么吃有多少种吃法，但因为每次超市打折的力度都很大，每次就都忍不住朝冰柜里看上几眼，可一看见那么大一条就放弃了。直到有一天看见小鼠波波《我来教你在家做美味可口的日式烤牛舌》帖子，被美味的烤牛舌吸引才敢尝试了一下。

说实话到了处理那一刻就后悔了，一没那刀工二没那耐心，好不容易吃到嘴了有的地方太硬口感又不好，才知道自己没小鼠波波那么大气修边角料，保留的太多。虽然嫩的地方吃着是真美味但之后一直没再有下一次。

直到这个周日，一切都是那么巧合。早上睡醒没事随便翻油管，就看见陕北霞姐做牛舌的视频，她的方法是先煮后烤想想难度系数应该低，正好周日我是要去买菜的，又正赶上牛舌打折，然后我就勇敢地捡了两条买回家了。回家立马解冻一条。

按视频方法操作。先处理表层乱七八糟的油脂部分，再汆煮，洗净，牛舌太大锅太小，牛舌分三段。



下锅煮熟。视频里是土锅煮了一个半小时，我用高压锅高压1小时，我感觉是煮过头了，不过舌头那层大厚皮倒是真好剥。



切片。因为有点过熟，舌头肉质一丝丝切薄更容易散，所以只好切厚片



吃法虽然也是烤但没完全按视频中来。

当天吃掉一盘。锅中加点油，肉片下锅，撒盐和黑胡椒，两面煎到稍变色有硬壳。吃着还不错。



第二天，又学习了一下小鼠波波帖子里调味那部分，除了没有柠檬忘撒白芝麻外其他一样调味。锅子用黄油抹一下，下肉片，因为肉片是熟的，所以只需大火煎香，变色有焦黄硬壳即取出。儿子说外焦里嫩。



各位看官请忽略俺的刀工忽略俺的摄影技术

无论如何俺算是敢于再挑战大牛舌了，俺知道一定没有小鼠波波的养眼又美味，但不是有句话叫瞎吃瞎有理吗？

有谁跟我一样不敢挑战高难度吃法又想吃牛舌的不妨也跟我一样如此这般地尝试一下哦

最后贴上陕北霞姐的视频供参考

虽然卖相没有凹版的好，但看起来很美味

 

[STILLWELL]

猪舌没注意，牛舌大统华有卖的，好像其他中国超市也有卖的。

谢谢，太远懒得去。
等我需要很多中国调料再去吧。

 

[阳光沙滩]

虽然卖相没有凹版的好，但看起来很美味

尽说实话
吃着还不错，关键省事，凹版那个对我算高难度

 

[阳光沙滩]

谢谢，太远懒得去。
等我需要很多中国调料再去吧。

嗯，不用专程去买，再说你家俩宝贝不一定吃吧。
还有啊，不打折的时候挺贵的，我这一条15块多还有17、8块的，记得凹版说不打折一条40多块呢。可以留意一下店里优惠信息。

 

[轩辕悬]

尽说实话
吃着还不错，关键省事，凹版那个对我算高难度

像凹版那样色香味全都兼顾是太难了，咱们只要兼顾到味，吃着开心就ok啦

 

[阳光沙滩]

像凹版那样色香味全都兼顾是太难了，咱们只要兼顾到味，吃着开心就ok啦

?只好如此了?

 

[wgwt]

看看这个大蒜呛牛舌

 

[comeback]

我并不知道牛舌怎么吃有多少种吃法，但因为每次超市打折的力度都很大，每次就都忍不住朝冰柜里看上几眼，可一看见那么大一条就放弃了。直到有一天看见小鼠波波《我来教你在家做美味可口的日式烤牛舌》帖子，被美味的烤牛舌吸引才敢尝试了一下。

说实话到了处理那一刻就后悔了，一没那刀工二没那耐心，好不容易吃到嘴了有的地方太硬口感又不好，才知道自己没小鼠波波那么大气修边角料，保留的太多。虽然嫩的地方吃着是真美味但之后一直没再有下一次。

直到这个周日，一切都是那么巧合。早上睡醒没事随便翻油管，就看见陕北霞姐做牛舌的视频，她的方法是先煮后烤想想难度系数应该低，正好周日我是要去买菜的，又正赶上牛舌打折，然后我就勇敢地捡了两条买回家了。回家立马解冻一条。

按视频方法操作。先处理表层乱七八糟的油脂部分，再汆煮，洗净，牛舌太大锅太小，牛舌分三段。



下锅煮熟。视频里是土锅煮了一个半小时，我用高压锅高压1小时，我感觉是煮过头了，不过舌头那层大厚皮倒是真好剥。



切片。因为有点过熟，舌头肉质一丝丝切薄更容易散，所以只好切厚片



吃法虽然也是烤但没完全按视频中来。

当天吃掉一盘。锅中加点油，肉片下锅，撒盐和黑胡椒，两面煎到稍变色有硬壳。吃着还不错。



第二天，又学习了一下小鼠波波帖子里调味那部分，除了没有柠檬忘撒白芝麻外其他一样调味。锅子用黄油抹一下，下肉片，因为肉片是熟的，所以只需大火煎香，变色有焦黄硬壳即取出。儿子说外焦里嫩。



各位看官请忽略俺的刀工忽略俺的摄影技术

无论如何俺算是敢于再挑战大牛舌了，俺知道一定没有小鼠波波的养眼又美味，但不是有句话叫瞎吃瞎有理吗？

有谁跟我一样不敢挑战高难度吃法又想吃牛舌的不妨也跟我一样如此这般地尝试一下哦

最后贴上陕北霞姐的视频供参考

从没吃过牛舌，下意识地抗拒。。。

 

[小虫.]

牛舌 好吃

 

[阳光沙滩]

看看这个大蒜呛牛舌

谢谢分享 ? 看了，熟食切薄片也要刀工好。

 

[阳光沙滩]

从没吃过牛舌，下意识地抗拒。。。

以前我也是，凹版家吃上瘾了都?

 

[comeback]

以前我也是，凹版家吃上瘾了都?

今天去外面买了些牛板筋，晚上烧一盘尝尝，在国内时，我非常喜欢吃牛板筋了。。。

 

[阳光沙滩]

今天去外面买了些牛板筋，晚上烧一盘尝尝，在国内时，我非常喜欢吃牛板筋了。。。

我也喜欢，等打折时候我也买点
我喜欢吃筋类的脆骨类的，每次我还捡人家剩的脆骨吃

 

[comeback]

我也喜欢，等打折时候我也买点
我喜欢吃筋类的脆骨类的，每次我还捡人家剩的脆骨吃

今天买的一磅4刀，应该不贵了。。。